九乡新闻网蚕养殖赚钱吗:「常识」菜刀的使用法则
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/05 11:29:41
「常识」菜刀的使用法则
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来自:小饭话说《武林外传》中菜刀门门主李大嘴有把圣上御赐的双面刻字宝刀，一面写着旺德福另一面则是泰瑞宝，据说意喻是好吃与难吃就在这么亦正亦反之间，wonderful和terrible仅仅一线之间。欲成就美食，“切”一定是整个过程中的重要环节之一。磨刀不误砍柴功，更何况掌握好菜刀的使用法则是厨房高手们的必修课呢。
准备需知 
首先，家中应该准备至少两把以上的刀。切原料和砍骨头的刀要分开，砍刀不细切，切刀不粗砍；切菜、切肉和切水果的刀要分开。
使用过程
使用菜刀时不要用力过猛或左右扭动，需要切砍时，最好是在刀刃的后1/3处；力道适中。
后期保养
菜刀在使用后最好在淘米水中浸泡几分钟并擦洗干净，放在干燥通风处。长期不用可涂上薄薄的一层油。因为菜刀沾水了容易生锈，尤其是切番茄等酸性食品就更是。
用生姜擦刀可去除刀具上的腥味。
菜刀不宜放在火炉等高温处，以免退火。刀架是它们最佳的归属。
菜刀不宜常磨，太钝或太锋利都不好。家中没有磨刀石？这些东西可以帮助你。
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-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------「技巧」磨刀三妙招
添加评论2009年11月19日小猪
都说功欲善其事，必先利其器。那就说说磨刀这小事。
搬完新家，当时觉得磨刀石太沉了，没有一起拿到新家，但发现刀已经变钝了，怎么办？别着急，在这里提供三个妙招给大家参考一下：
瓷碗底磨刀
如果你家有比较瓷实的碗，底部有粗糙的小颗粒，其实可以在某种程度上解决燃眉之急。虽然没有石头靠谱，但是不妨一试。
砂纸磨刀
如果家里恰巧有砂纸，那最好了，用砂纸把擀面杖之类的圆柱物体裹起来，就可以成为临时的磨刀棒。其实家里备用一点砂纸还是有很多妙用的，而且比较容易存放。
旧报纸磨刀
用N张报纸叠紧，上下端弄齐，固定好之后，在刀上沾上一些清洁剂，把卷起的旧报纸一头弄少许水，从刀尾向刀尖来回摩擦数次，再看看效果:)
其实小猪还见过有人用锅底，锅背也能磨刀。不知道还有没有其他的巧妙的方法？
分类:生活小常识 标签:磨刀, 菜刀 4,491 人浏览