九乡新闻网蚂蚁过河阅读答案:莲藕菜谱大全
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 06:54:45
香藕饼做法的详细做法
1、莲藕洗净，去皮后可以切成碎米，当然最好用工具擦成藕碎。
2、有个窍门，先擦藕的一段，然后手握两节藕连接的细腰部分，再擦另一段藕，这样浪费极少。
3、在藕碎中加入糯米粉，葱花，你喜欢的肉碎。可以是肉末，也可以是腊肠，我加的是一种胡椒萨拉米碎碎。糯米粉与藕碎的比例根据口味和粘和度添加，只要稍微能揉成型就可以了。
4、加盐，少许鸡粉和白胡椒，以及两三滴香油拌匀。
5、不沾锅倒些油，油热后，转中小火。用手抓一下把藕馅，轻揉成团，并按压成小饼，小心放入锅里。
6、一定要等到一面彻底熟悉了，再小心把藕饼翻身，不然会碎不成形。
7、藕饼两面都煎好后，盛出放在厨房纸上吸下多余油份。
可以吃啦！好香啊！
莲藕排骨汤
原料：
莲藕、排骨、葱、姜、盐。
做法：
莲藕排骨汤
炸藕盒
原料：
新鲜莲藕一节（约300克）、鲜肉末200克、鸡蛋1个、面粉50克、啤酒1听、姜3片、葱2段、料酒15ml、盐8克、白糖3克、椒盐适量。
做法：
1、莲藕洗净后切成5毫米的薄片，但是第一片不要切断，形成一个中间连着的藕夹；
2、藕片切好后放入开水中，焯烫1-2分钟，然后捞出藕片用凉水洗净备用；
3、肉末中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀，然后沿着同一个方向搅拌出筋；
4、将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。鸡蛋打散后加入面粉，慢慢倒入啤酒，一边倒一边用筷子搅打，直到面粉溶解，挑起面糊能自然滴落即可；
5、将夹好的藕盒粘上面糊，放入4成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可，最后可以搭配椒盐食用。
小贴士：
莲藕切好后用开水焯烫，在下锅炸的时候，藕片就会熟的快一些，而且焯烫过的藕片更容易保持脆嫩的口感。做豆腐盒子也可以将豆腐事先焯烫一下，能去除豆腥味，还能使豆腐定型不易破碎。但是做茄子等蔬菜时就无需焯烫了，茄子、西葫芦本身熟的很快，焯烫后蔬菜中的水分就会流失，变得干瘪没法吃了；
肉馅里可以加入切脆的藕丁、马蹄等等，口感上会更加脆，味道也香。但无论添加什么材料，肉馅一定要搅拌上劲，否则肉末无法粘在藕片上，下锅一炸就自然脱落了。
莲藕香菇焖五花肉
材料：
五花肉、莲藕、干香菇、腐乳、大料、花椒、葱姜、干辣椒、老抽、料酒、冰糖。
做法：
1、2、五花肉切小块（不要太厚），汆水后冲净；干香菇泡发对半切开（干净的香菇水可留用）；莲藕去皮切块,泡清水中备用。
3、腐乳（半块-1块）加少许水调开（炖肉时加入一点腐乳非常香，这还是从朋友喜天乐地那里学到的）。
4、锅中倒入少许油，放入大料、花椒、葱姜和干辣椒，小火煸出香味。
5、6、7、转中小火倒入肉块，翻炒至肉块微焦；倒入冰糖、料酒和一点点老抽炒匀；再倒入调好的腐乳汁。
8、转中大火倒入香菇水和热水（没过材料），水开后放入香菇和莲藕，盖盖中小火煮至汤汁浓稠，根据个人口味加盐。
又到了秋高气爽的季节，天空蔚蓝，大朵的云彩棉花糖一样缱绻旖旎，最美丽的景色原来就在我们的仰首之间～～
除了感叹大自然的鬼斧神工，也会惊喜的发现每一个时令总有一些不一样的食物应时应景的出现，让人切切实实品味到四季轮回之美，每一刻都值得好好珍惜～～
莲藕黄豆排骨汤
原料：
肋排500克、莲藕250克、黄豆100克、姜片适量。
调料：
盐适量、胡椒粉少许。
做法：
最后根据自己的口味加适量盐和胡椒粉调味即可～～
在这个季节，为自己和家人煲一锅浓浓的靓汤来减少季节转换带来的不适应吧～～
清炒莲藕片
原料：
莲藕、盐、鸡精、色拉油、姜。
做法：
1、莲藕去皮，切片备用；
2、油锅烧热，爆姜末；
3、倒入切好的莲藕片，翻炒，搁盐，并加入适量清水；
4、起锅前搁鸡精；
材料：
莲藕、南乳、腐乳
红色的是南乳，若买不到的朋友可单用腐乳，风味一样独特
做法：
1、莲藕切片，用开水焯一下捞起
、热锅放少许花生油，将焯好的莲藕放入翻炒
3、加上南乳二块，腐乳一块，喜欢味道浓郁的朋友可再加一块腐乳
4、用铲将双乳与莲藕拌匀后加少许清水，盖锅盖闷煮半分钟
5、揭盖试味，若嫌淡可加少许盐和酱油调味。起锅
菜品特色：
清脆爽口，有南乳特有的浓郁香味，使简单清淡的莲藕风味独特
特别提示：
南乳和腐乳本身具有咸香味，炒菜时可根据自己口味添加，若嫌味道不足可再加少许盐调味，尽量少放其他调味品