蕋断丝连手机铃声:如何在家发豆芽！

如何在家发豆芽          1.目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一；　　2.正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味；不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。常吃豆芽菜非常好，营养价值也高，自己非常喜欢！於是自己试着做，其实挺方便简单，方法应该不只一种，只是我自己是用以下方法做的：（家传！）
        抓一把绿豆（也可以是黄豆或其他）洗干净后用水泡半天，然后把水倒掉，把湿绿豆放在一个不透光的器皿里，盖上一块湿布，（湿布不要太薄，要厚一点以保持水分）上面最好压点东西，因为有点压力豆芽会长得粗壮些。以后每天用清水洗2次，再把水倒掉，如此过4-5天，就可以吃到绝对没有化肥、美味可口的豆芽了。 关键点：1.压东西！——豆芽粗壮                2.别乱动！——豆芽直、长、顺！                3.要避光！——豆芽不发红        即便这样豆芽菜也出须根，不如市场上卖的好看。但，吃着放心！口感也好！         
附：豆芽菜的营养价值        豆芽菜又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。　　黄豆芽：黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。　　绿豆芽：中医认为，绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服，治乳汁不下。绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，治尿路感染、小便赤热、尿频等症。　　日本科学家发现，在绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸，从而增加原有氨基酸含量。其中还含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，既安全又有良效。取食绿豆芽，可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。烹食绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养；同时应热锅快炒，使维生素C免致过多破坏。 营养价值　　1.豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病；　　2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；　　3.绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；　　4.它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效；　　5.豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。　　适用人群　　特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用，嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃；豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。 用法用量　　1.绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用；　　2.烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点；　　3.芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好；　　4.绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒。　　食用功效　　绿豆芽味甘、性寒，归心，胃经；具有清热解毒，醒酒利尿的功效。         别看外边卖的豆芽有的粗壮饱满，其实都是放了东西的。自己发的豆芽最放心，天然无公害，纯绿色环保，放心吃吧。
        需要刀，豆子，塑料瓶或罐 步骤或方法1.在黄豆、绿豆、豌豆其中选择一种你爱吃的豆芽，不要选陈年豆，因为不出芽率很低。2.找个塑料罐子拿刀戳几个孔，戳成这样。3.放进豆子。4.加水。6.盖上盖子把水控出去。7.如果需要的量大，可以用大一点的可乐瓶。不管是罐子还是大瓶子，一天撒上两回水让豆子保持潮湿，两天左右你就看见豆子发芽啦。8.等芽出的差不多了就可以吃了。