葛优西红柿打卤面:时尚男人生活指南和修炼圣经——男人在家

　　光影往杜松子酒里掺进的苦艾酒越少，马天尼就越干。因此，一些清教徒们说，一杯上好的马天尼鸡尾酒可以用放在苦艾酒旁的一瓶杜松子酒来调制。另一些清教徒说，如果透过一瓶苦艾酒照射的阳光在杜松子酒里留下光影，这就是好马天尼。另一些人又主张，在倒杜松子酒时将瓶口侧向法国方向，心里想着苦艾酒就够了。因为通常使用的干苦艾酒——诺丽普拉(noillyprat)——产自法国，但这么说的都是清教徒。方法一值得推荐的有两种方法。两种方法都需要一只调酒杯、一个隔冰器、一只马天尼杯子、一把搅拌长匙和许多冰块。第一种方法，将5厘升的杜松子酒和0.5厘升的苦艾酒倒在调酒杯里的冰上。注意:请使用不滴水的硬冰块。最好的冰块来自冰箱的冰格里，它们大多比制冰机制造的冰更合适。请您预先用冰块冷却马天尼酒杯，杯子必须真正是冰的才行。鸡尾酒端上去时必须没有冰，因此，斟酒前必须一点不剩地从马天尼杯子里去掉冰块。现在请将杜松子酒和苦艾酒透过隔冰器倒进马天尼酒杯(专用术语:滤净)，加进橄榄，这样就大功告成了。有些酒吧侍者发明出了某种技能，他们不用隔冰器过滤酒，而是用搅拌长匙挡住冰块。方法二第二种方法更具有清教徒特点。请用冰块冰镇马天尼杯子，直到杯子变得冰凉;然后将冰块全部倒掉，往杯子里倒点苦艾酒;接下来是一场小小的仪式:倾斜杯子，转动杯脚，直到苦艾酒将整个内侧荡一遍，像一层膜覆盖在杯子里;随后倒掉酒，因此苦艾酒只是润湿了杯子。请将不滴水的硬冰块和5厘升的杜松子酒放进调酒杯，小心搅拌。随后将杜松子酒过滤进被润湿的马天尼酒杯，放进橄榄。签名虽然这种鸡尾酒的调制听起来很简单，可当您叫这种鸡尾酒时，每个优秀的酒吧侍者都会视之为挑战。您要这种酒是在发出信号，表明您是当真的，您甚至有可能对酒很精通。有些酒吧侍者视马天尼鸡尾酒为他们的签名，类似于厨师对调味汁的态度。如果酒吧侍者将一颗包有东西的(也就是不带核的)橄榄放进杯子，他虽然是个可爱的家伙，但不是一名优秀的酒吧侍者。如果您的马天尼鸡尾酒杯里还浮有冰块，他也不是一名优秀的酒吧侍者。简单地说，这种饮料只由烈性酒组成，将它变成美味的混合饮料，这是一种艺术。您也许需要多试几次，直到它变得真正好喝，也许那将是一项永恒的任务，但没有比这更适合男人的鸡尾酒了。大概也没有比这更好的了，当然这只是个人口味的问题。搅拌，不是摇晃如果您在喝马天尼鸡尾酒时想到了詹姆斯?邦德①，那您就错了，但并非错得离谱。邦德喝一种被他叫作“干马天尼”的饮料，但它同马天尼鸡尾酒没有多少共同处。邦德在弗莱明的小说《皇家赌场》里发明了这种饮料，它的配制让人感觉有点奇怪(“一杯干马天尼，”他说道，“一杯，用高脚香槟杯装。”——“噢，先生。”——“等一下。三份歌顿杜松子酒(gordon’s)，一份伏特加(vodka)，半份基纳利口酒(kinalilltet)，彻底摇匀，直到冰凉，然后再搁一大片柠檬皮。明白了吗?”)作家金斯利?阿米斯估计，他的同事弗莱明在调配让他的主角喝的饮料时可能将细节搞错了一点。可是，这种有些怪异的配方或许正是弗莱明的目的，因为书中的邦德——不同于以前电影中的邦德——不是个有教养的绅士，而首先是个杀手。当然，人们喝的马天尼从来不像邦德喝的那样——不是摇晃的，而是搅拌的。

　　在家里酿造爽口的啤酒啤酒在男人的生活中扮演着十分重要的角色。有些女人抱怨，她们对一个男人的意义永远比不上啤酒对他的意义。当然，不是所有的男人都这样迷恋啤酒，有些男人甚至厌恶啤酒。但几乎每个男人都会认识很多这样的男人，啤酒在他们的生活中扮演着重要角色。您应该在冰箱里放上一两瓶，要么去商店里买啤酒，要么自己动手酿造。只需要一些配料，几样配件和些许耐心，您就能在家里成功酿制爽口的啤酒。10升啤酒的配料2公斤麦芽(50%小麦，50%大麦)，50克啤酒花(丸状啤酒花)，20毫升啤酒酵母。这些配料啤酒厂(最好是去一家小厂试试)或网络商人那里有卖。配件1只锅(15至20升)，1只桶(15至20升)，1把烹饪木勺，1条枕罩或1块麻布，1只温度计(密封温度计，0至100度)，1根塑料管(2米长，直径10毫米)，1个啤酒锤，1个标准缸(同啤酒锤配套)，1只研磨机(咖啡或粮食研磨机)，1箱带瓶塞的啤酒瓶，1种清洁剂(比如aetz-natron)，0.5%的过氧化氢溶液。啤酒锤在啤酒厂或互联网上都有。奇怪的是有几家意大利高速公路休息站提供啤酒锤，多作为一套小型而简易的酿酒工具的配件。姑且试一试开车前往意大利，购买一只啤酒锤(尤其对于住在易北河以北的人们)。知道有一些意大利的高速公路休息站出售如此有用的东西，是很开心的事。准备工作酿酒前先洗净所有容器。用aetz-natron(某种清洁剂)配制1%的溶液，用来洗涤瓶子和桶;随后彻底冲干净，再用0.5%的过氧化氢消毒;然后将枕套(或麻布)煮沸消毒。酿造在研磨机里研碎麦芽，不要太精，不要磨成精面粉，壳子(谷子的皮)应该还留在上面。将6升水加热到45度，边搅拌边加进粗磨的谷粒。随时检查温度，介于42度～52度之间。边搅拌边加热到52度，在刚好52度时保持5分钟(这很重要!不要高也不要低);加热到62度，在刚好62度时保持30分钟;加热到72度，在刚好72度时保持20分钟，同时将枕套绷在桶上;将锅加热到正好78度，将锅中物透过枕套倒进桶里(之后的糊状物一定要留在枕套里。这就是所谓的渣滓)。往锅里倒进4.5升水，加热到78度，将加热过的水通过枕套里的渣滓倒进桶里;在桶上绞干枕套，将液体(早期麦芽汁)从桶里倒回锅里烹煮，10分钟后加入25克啤酒花，再继续煮60分钟。中间步骤:现在提取一份样本，倒进标准缸。将啤酒锤慢慢插进缸里。现在可以从锤上读取含糖度(原麦汁度)。如果它在12度左右，可以加入剩下的啤酒花;如果它低于12度，则再煮10分钟，然后重新测量;如果测量结果高于12度，表明没有问题，可以添加啤酒花。让锅散热，用勺搅拌，放置10分钟后通过橡胶管将液体从锅里倒进桶里。必须让橡胶软管抽吸，但要小心:液体是热的!另一种选择，也可以透过枕套加入液体，但必须事先将枕套煮沸消毒。无论如何，重要的是让液体得到过滤。将桶放进一只盛满冰块的浴缸里，等温度达到20度后添加酵母。在20度时泡36小时，然后提取样本，倒进标准缸，放入啤酒锤。如果啤酒锤显示的是3至4度:通过管子将液体装瓶。如果啤酒锤显示4度以上:将液体放在那里，直至啤酒锤测量值变成3至4度，然后再装瓶。不要太早装瓶，将密封的瓶子在20度的环境下存放三至四天，再将瓶子放进冰箱里两周，啤酒就酿成了。味道好香，令人吃惊。干杯!

　　烧烤——智利方法要让烧烤的炭火尽快达到可以先后将烤架和肉放上去的程度，有许多耗时、费力和不健康的方法。扇子、电吹风、酒精、烧烤点火装置，全都没用。一段时间以来，烧烤专业商店里就出售各种点火炉，它们能做出惊人的事情，让炭火几分钟内就达到可以烧烤的程度。智利方法采用的是相同的原则，但它只需要一些废纸和一只啤酒瓶或葡萄酒瓶。塔楼和金字塔请您将瓶子放在您的烤架底部的中间位置。请取一令报纸，竖着卷成卷，将纸卷捻上一两次，抓住纸卷两端，分别向反方向转动;然后将纸卷套在瓶子上，将木炭或蜂窝煤堆在瓶子周围，直到形成一座“金字塔”。现在请您小心取出瓶子——不要碰倒“金字塔”，然后给就此形成的壁炉生火，将一根大火柴、一片纸或一个纸卷扔进敞开的井状空间里就够了。数分钟后炭就会很热，火势很快会弥漫开来。像艾卡特?维茨格曼一样煎肉排艾卡特?维茨格曼是全球最优秀的厨师之一。他是如此优秀，当别人向他提出如何做一块肉排这样普通的问题时，他一点儿也不气恼，而是说:“呃，一块肉排，很好。然后我们再烤点土豆怎么样?”他非常喜欢普通菜肴，真叫人吃惊。维茨格曼是被《米其林指南》评为三星的首位德国厨师，高勒?米罗将他选为年度厨师——包括法国人在内，另外全世界只有三名厨师拥有这个头衔。“一个男人也许还应该知道如何炒菠菜，”他说道，“荷包蛋怎么样?而真正必须会做的，是一份漂亮的生菜。”这种大师级的厨师很可能不知道如何回答有关普通菜肴的问题，他会觉得它们有辱一名顶级厨师的尊严。可艾卡特?维茨格曼兴致勃勃地说:“我们这就开始吧。”平底锅煎肉排您要极早从冰箱里取出切好的里脊肉排，因为必须让它在煎之前达到室温。如果它是湿的，请拿厨房用纸将水擦干净。应该挑选您用得最顺手的平底锅，一只结实的平底铁锅无论如何是没错的。烧热平底锅——千万不要盖上——用猛火短暂地(各一分钟)煎烤肉排的两面，让毛孔合上，形成一层柔嫩的硬壳。一只很好用的铁锅不用植物油或加少量中性植物油就可以做到。随后放入盐和胡椒粉。同时要注意，别在翻转时碰伤了肉，因此，切勿使用叉子。如何煎完一块肉排，方法多种多样。“肉排清教徒”们不能忍受肉味之外的任何味道，他们用一种味道中性的油煎肉排——而且是尽量少用油，同时明显地降低火势，将肉排翻转几次，直至达到希望的温度。要通过调节火势，保证预煎时的硬壳不要增加很多，而内部慢慢地变色，即使是一块“完全煮熟”的肉排也还是多汁的。第二种煎肉排的方法是“黄油式”。技术是一样的，但要在平底锅里放一大块黄油。不停地用这块流散的变成褐色的黄油浇肉排，不时翻转，直至达到希望的熟度。煎熟后的肉排味道无与伦比。平底锅煎肉排的第三种方法是先在灶上微煎，再在烤炉里烘烤。它主要适用于大肉排(t型骨和上等腰肉)，也用于夏布多里昂牛排(chateaubriand)或带骨双层大牛排(entrec?觝tedouble)。要测出合适的熟透程度，要么需要丰富的烤肉排经验，要么借助表慢慢摸索。在时间结束前一分钟就用大拇指按一下，检查阻力，看看溢出的肉汁是否还是血红的，或者已经慢慢变清了。在用大拇指摁压检查时，一块还很生的肉排会给人一种胶冻状、软软的感觉。如果快到中等熟度了，肉排中间部位给人的感觉虽然还有弹性，但不再是软软的，越往两边明显地越结实。一块几乎煎透而仍然多汁的肉排被按后只会很轻微地陷下去。

　　烤架烤肉排在明火上烧烤肯定是最古老的让肉变熟的方法。就最上等的牛肉来说，这肯定也是最好的方法——至少对于纯肉类爱好者来说，因为没有其他方法能使肉味能像火光辐射的直接影响保持得这么完整。肉同烤架接触形成的铁锈，让肉具有典型的烤香，人们马上就会将它同夏日的烧烤晚会联系在一起。配方:牛排和香草黄油——供四人食用:四块中间部位的牛里脊(各200~250克)，3汤匙植物油，2汤匙黄油，120克加盐的软黄油，2汤匙绿色的香草芥末，2汤匙伍斯特汁(worchestersauce)，盐，胡椒，半只柠檬的汁，半把摘好切好的龙蒿，半把切碎的韭菜，半把切好的香菜，4根摘好切好的峨参。烹制:将软黄油搅打出泡沫，加入香草芥末、伍斯特汁、盐、胡椒和柠檬汁，最后拌进香草，让香味更加浓郁。在一只铜锅里将黄油和油搅出淡褐色的泡沫，将牛里脊放进锅，不加佐料，猛火煎三分钟。同时要注意，别让黄油烧焦。然后翻过来再煎三分钟，在整个煎炸的过程中需要不停地浇煎炸的汁。窍门:随后将肉盛进盘子里，添加盐和胡椒，盖上铝箔，在预热到50度的炉子里继续泡三至四分钟，翻转几次。倒掉铜锅里煎出的油，用1~2汤匙水擦去煎后的沉淀物。让香草黄油在里面慢慢消融，添加里脊，浇上黄油，同时不停地翻转。香草黄油:100克新鲜黄油，在室温下搅拌成白色泡沫状。加入盐、新磨的白胡椒粉、一小撮法属圭亚那首府卡宴所产的胡椒(cayennepfeffer)和1汤匙的柠檬汁调味。加入2~3汤匙精确称量的植物(香芹、峨参和龙蒿)，随即端上桌。油煎土豆大多数烹饪书里是不包含油煎土豆的，然而，细心烹饪的油煎土豆属于这种美味——它们花钱不多，配上新鲜生菜，仔细搅拌，甚至能代替肉菜。有不同的烹饪方法:第一种方法:将前天煮好的土豆削皮，将大的切成两半，再切成薄薄的小圆片。在需要的时候，用一只不太薄的带柄平底锅熬好黄油，煎炸土豆。不要添加太多盐和太多的乳脂，不要让土豆漂浮在黄油里，也必须避免常见的错误:将土豆同黄油一起倒进一只碗里;应该用漏勺将它们捞出来。土豆必须真正地煎好了，这就是说，它们必须呈金黄色，而不是萎黄色，也不可以又硬又干。第二种方法:将煮好的土豆切成大约三毫米厚的片，加盐，将滤清的黄油(或乳脂)加热，煎炸，可以翻转一次。一旦土豆片有了颜色，就将它们放到一旁，一片片地摆好。第三种方法:如果没有昨天煮好的土豆，优秀的厨师会有两种办法:他要么用生土豆做油煎土豆，要么煮土豆，把煮土豆的水滗掉，用带柄厚平底锅煎炸。这种情形下维茨格曼推荐使用新鲜黄油，让它们几乎变成黄色。配方:煎土豆——供4人食用:600克煮熟的土豆(同样大小的老土豆)，自制滤清的黄油或使用乳脂、盐、荷兰芹、1片月桂叶。将土豆洗净，放进一只大小合适的锅里，用冷水浸渍，加入盐、一点荷兰芹和一片月桂叶，沸水烹煮，轻微沸腾着约煮25分钟。土豆应该有小小的开裂，用一把细叉子或刀尖轻戳一下试试熟不熟。煮熟后倒出，冷却。维茨格曼的提示:建议前天煮好土豆，可以用猪油代替乳脂。您乐意的话，可以加几片洋葱或一些新鲜的茉乔栾那枝、百里香或迷迭香。

　　生菜许多国家很幸运，几乎全年都能自己种植生菜。而另一些国家则必须在一定的季节进口生菜。生菜的主要出口国是荷兰。小生菜很嫩，必须小心对待，它们不能在水里浸泡太久。有些不知情的人切掉叶脉，真可惜，那其实是最好的部分。细心的厨师只有碰到生菜较老时才会这么做。拌色拉:有些人要求生菜完全是干的，维茨格曼认为这是对的。他们给它撒点盐，从磨臼里倒出一点点胡椒粉，撒在色拉上，轻轻地拌好，然后才滴点橄榄油。橄榄油必须吸附在色拉上，然后再拌一次，最后加进适量最精致的酒醋或龙蒿醋。一般来说油和醋的比例应该是3:1。我们知道每种酸，包括醋，都含有少量的毒。因此，我们非常理解那些想用柠檬汁取代醋的人。无论如何必须像少用洋葱一样少用醋。配方:生菜加色拉调味汁:1棵生菜，洗净滤干;100克色拉黄瓜，洗净，不削皮，切成小方块;4~6只小红萝卜，切成小方块;1捧切碎的蔬菜(香菜、韭菜、峨参或莳萝);独行菜。色拉调味汁:2~3汤匙水果醋，6汤匙中性植物油，磨臼里的黑胡椒，一撮糖、盐。将生菜切成即可入口的大小。做色拉调味汁的具体方法:在水果醋里添加盐、胡椒和糖，放置一会儿，将油搅拌进去;将生菜装进一只盘子，滴上色拉调味汁，用黄瓜和小红萝卜装饰，撒上新鲜蔬菜和独行菜。荷包蛋荷包蛋为它的原名“牛眼”争了光，要煎荷包蛋您要么需要一只直径很小的带柄小平底锅，要么需要荷包蛋器皿，可以将它们分放在一只较大的平底锅里。从口味的角度看，煎荷包蛋的理想油脂是黄油，但必须小心，别让油变成深褐色。鸡蛋也不能熟得太快，而是让它渐渐成为早餐蛋。请您用小火慢慢融化一块栗子大小的黄油，打进鸡蛋，要让蛋黄漂亮地位于器皿或平底锅的中间。关于煎熟时间，简便的规则是蛋白凝固了，而蛋黄一定要又软又透明。如果您喜欢在端上桌时有一层奶白色的膜覆盖着蛋黄(这样不弄破蛋黄也可以加油和胡椒粉)，您只要在煎蛋时盖上锅盖就行。另一种避免可恨盐渍的方法是煎前将蛋白和蛋黄分开。请您先让蛋白滑进器皿及平底锅，按您的喜好加盐，然后再放进蛋黄。蛋黄从下面吸进盐，端上桌前无须另加调料。美国人将所有这些方法统称为“sunnysideup”(荷包蛋只煎一面)，因为太阳一样黄的蛋黄朝上。在那里“sunnysidedown”(蛋黄朝下)的荷包蛋也很受欢迎。在这种情况下，当蛋白已经有一点凝固时，用一把煎蛋铲将蛋翻过来，将另一面继续煎会儿。此时，蛋黄也不会完全凝固，中间应该还是软的。维茨格曼说，不管它的阳面在哪里，可以在上面抹一层阿尔巴松露，让它形成清晨的美味和芳香。这是一个众所周知的事实，在此，他只想再说明一下。除了鸡蛋，也推荐使用较小的、味道更鲜美的鹌鹑蛋煎荷包蛋。将鹌鹑蛋打在在黄油里稍微搅拌过的帕尔玛或圣丹尼尔火腿上，用这一“迷你火腿蛋”在早晨取得意想不到的效果吧。配方:菠菜——供4人食用:500克菠菜叶，100克黄油，50克栗子味黄油，半只蒜瓣儿，切成小块;2根冬葱，切成小块;0.1升液体奶油，2汤匙炼乳，用来调味的盐、胡椒粉、肉豆蔻。

　　烹制:在锅里将冬葱和洋葱用无色的黄油预热。洗净菠菜，稍微晾干，放入锅里。将菠菜一起放下，加入奶油。煮开，再煮浓一点。将菠菜放进搅拌器不停地搅拌，直到菠菜变成泥状，然后倒进栗味黄油。放盐、胡椒粉和肉豆蔻调味。淋上新鲜的奶油，端上桌。敲破鸡蛋完美地敲破一只蛋，也就是不让一点碎蛋壳掉在碗、平底锅、面团或大蛋饺里，取决于合适的工具、敲击的角度和敲破鸡蛋的速度。格拉斯哥大学建议使用一把刀刃扁、薄和钝，重量中等的刀子敲破鸡蛋。据说这个方法能保证鸡蛋碎得干脆，没有碎蛋壳。用一只手想要有风度地敲破鸡蛋，这只有一种方法:您必须用一只手敲鸡蛋。您最好是拿一只中等大小的土鸡蛋(53~63克，货物等级为a)练习。大鸡蛋大多是有经验的老蛋鸡生的，可惜它们的蛋也容易破碎。因此您买的蛋最好是由一只正当壮年的产蛋鸡所生。请您用右手(如果您用惯右手)拿蛋，将鸡蛋小的一端夹在小手指和大拇指根之间，用大拇指、食指和中指拿住鸡蛋粗的一端。请您在碗沿或平底锅的锅沿上敲破鸡蛋，同时仍像介绍的那样拿住蛋，不要放开。请您轻轻地张开手指，将由大拇指、食指和无名指组成的夹子从鱼际移开。尝试几次后，您的动作将会变得迅速、娴熟、优美，一定会给在厨房里观察您的每个人留下深刻的印象。旋转煎饼有两种合适的方法旋转一块煎饼(可以认为所有使用铲子的方法都很无聊，予以拒绝)。第一种较为安全:请您拿一只盘子，将它倒过来轻按在平底锅上;迅速翻转平底锅和盘子，将平底锅放回灶上，然后您就可以让煎饼滑进去了。第二种方法当然要漂亮得多:您在空中旋转煎饼。这需要一点练习。您可以用各种可能的物体练习这个动作，锅垫非常适宜。您也可以用沙子练习，技术是相同的。以后您也可以用这一技术转动平底锅里的蔬菜。很好看、有趣，还很有意义。在练习阶段您会弄丢几块煎饼，但这值得。在空中转动煎饼会让您看起来很有男人味。同样，这也是女人的事。在布伦塔尼有这样的传统，女人在婚礼那天要做一块薄饼——法式煎饼。如果她能利索地在空中转动煎饼，婚姻就会幸福美满。在某些地区，一个女人要想找到丈夫，必须连续成功地在空中翻转6块薄饼。那样的话，她当年就会嫁人。布伦塔尼习俗的一种变体是，未婚妻将一块薄饼扔到新家的橱上去，据说这能带来幸运。盖座房子根据一条不成文的格言，一个男人一生中必须栽棵树(参见《男人和大自然》一章“栽棵树”一节)、生个孩子(参见《男人和女人》一章“生个孩子”一节)和盖座房子。在此必须说明，如果忽视这一不成文的格言，也可以走完一生。不过，如果您知道必要时如何盖座房子，绝不会有丝毫害处。地皮盖房开始于寻找一块合适的地皮，比如，咨询处是房屋将建在哪里的堂区或地皮中介商。建筑承担公司经常获得免费地皮，向一家建筑承担公司购买地皮通常有个条件:由这家公司或其附属的建筑公司负责建房。建筑师理想的情况下，早在购买地皮之前建筑师就参与了，因为房屋的造型也取决于地皮的位置、开发哪一边或适用于这块地皮的建造规划。建筑师可以帮助选择。

　　建造规划您有理由询问干吗要建造规划，一个建造规划旨在阻止胡乱建筑，它规定建筑用途的方式和大小。大小是指地面面积和楼层面积数。如果建造规划里规定地面面积为0.4，这就意味着，这块地皮40%的地面面积可以盖房子;如果楼层面积规定为0.6，这就是说，楼层面积可以是地面面积的60%。比如说，如果计划修建的一座房子为三层楼，地面面积为100平方米，那么楼层面积就是300平方米。那么在楼层面积数为0.6时，地皮至少有500平方米，这样才符合建造规划，因为300平方米是500平方米的60%。勾缝基墙通过规定建造规划里建筑用处的方式，规定了屋顶形状可以是什么样子或什么侧墙高度符合规定。勾缝基墙指的是房屋檐侧天花板和屋顶之间的外墙，勾缝基墙越高，屋顶斜坡下供支配的面积就越多。比如说，对于一个普通的单户住宅来说，勾缝基墙的高度最好是在30~40厘米。保持间隔除了处理个案的建造规划，还有管理建房的通用建筑法，比如说，巴伐利亚建筑法规，里面主要规定了一座房屋同地皮边界的间隔距离。一般情况下间隔距离等于待建房屋的墙高。因此，如果墙高五米，房屋到地皮边界的距离一样也是五米。房屋两侧的间隔距离可以是一半，但只能是在这房子至少有六米高的时候，因为间隔至少必须有三米。批文遵守这些规定对建筑的进展速度也很重要。作为业主，如果您无一例外地在各方面都遵守建造规划和建筑法规，在办妥批文之前就可以开始建筑了。建筑批文是由低层建筑主管机构颁发的，通常情况下是县级机构颁发，没有县的城市由市级机构颁发。如果一座建筑在某方面有违建筑法，这一建筑就必须得到市政府和所有邻居的同意，这样一来审理程序就会延长，有时会相当复杂。标准问题造房时有些标准问题是必须提的。第一，这房子应该满足什么功能，也就是:是供孩子们住吗?是要适合残疾人住吗?第二，要如何布置它?在这里，按照环境来布置很重要。第三，使用哪种材料?今天，节能条例enev①对热防护或暖气系统的问题的规定比从前更加严格。参加建筑的其他男人身为业主，理论上您有权自己尽可能揽尽所有的工作，不过您必须遵守建筑规章。因此，未受过训练的业主在实际工作中一般不会一个人独立完成粉刷、铺磁砖和地板的工作。清水墙——通常情况下——是由泥瓦匠砌起来的。参与建筑的其他人主要有:木匠，屋面工，管道工，无缝地面装置工，地板铺设工，钳工，金属加工工人，电器、卫生和暖气安装工，窗户安装工，有时还有负责雷电保护和嵌入式家具的工人。盖房时请人帮助不是耻辱，没有哪个男人什么都会。挖地基真正的盖房始于挖地基。如果房子要修地下室，您肯定已经想到了，就得挖得更深。挖出地下室或屋基，一般情况下用水泥浇铸，然后在此基础上向上砌清水建筑。建清水建筑时必须考虑到以后还要铺设各种管道和线缆，因此应该留出各种位置。尽量等屋顶合龙之后，再让安装工开始他们的工作。选择颜色不可以完全自由地选择房屋颜色，乡镇文件或建造规划里经常使用“当地常见的颜色”“底色”“仅使用标准值为从x至y的浅淡颜色”等术语作出规定。《联邦建筑法》第43条规定，必须参照周围的房屋。不仅在颜色选择上，这也给建筑物的屋顶形状或规模留下了活动余地，但不是无限制的自由。

　　结束由用户确定一座房子是否可以搬进去住了。但在布置家具之前，室内应该干透了，否则会存在发霉的危险。钱剩下的就是费用问题，有如下七组费用:01.买地皮。对此要说的是，这个费用很大程度上取决于位置。一块城里地皮的价格可能是乡村同样面积的一块地皮的十倍或更多。02.地皮整理。这是指拆除旧建筑、伐掉树木之类的工作。如果那是块草地的话，这笔费用可以忽略不计，但拆除一座旧房子也可以花掉五位数的费用。03.实际的建筑设计之和。04.安装。这两组费用一般被当做一组费用处理。一立方米改建的空间花费差不多为250~300欧元。一座普通的单户住宅约600~1000立方米，因此可以算出这笔费用为15万~30万欧元。05.花园和入口道路这样的外部设施。花3千欧元可以修条简单的路，豪华的道路可以花掉10万欧元。06.厨房或桑拿之类的设施。这取决于您的愿望，一座厨房可以花掉1万欧元，向上不封顶。07.附加建筑费用，比如建筑师、静力学家或园林规划师的酬劳。在这里必须预算为第3和第4组总和的15%~20%左右。庆祝这也是个重要问题:一旦屋顶架好了，就要为匠人、经常也是为邻居们举办一场封顶庆典。庆典上吃什么?答案很简单:丰盛的地方菜。添置工具一个男人当然需要一套基本工具，哪怕这个男人决定一辈子不干手工活——因为如果他有工具，朋友们就能轻而易举地迅速帮他做完修理活儿，而不必拖来他们自己的工具。建筑市场上出售的成套工具，您不要去碰它们:请您不要接触这些成套工具，也不要去碰那些廉价工具——这些东西只是看样子像工具罢了，根本无法长期使用。认为29欧元就能买到的电动螺丝刀不比几百欧元的差多少，这样的观点是错误的。质量是要花钱的，这句谚语用在工具上比用在其他各方面更合适。理智的基本配置价格在500至1000欧元之间，外加钻机和电动螺丝刀。优质工具在工具专卖店里有卖。全球最上乘的钻机是黑森林的杜斯(duss)公司生产的，机用丝锥最好是买费斯托(festo)牌的。得到这两样东西您分别得花500欧元左右，不过这样一来，您就得到了真正的好机器，您永远不会因它们而发火。此外您还需要:300克的钳工锤、不回弹的塑料锤(比如，用来修理汽车上的凹陷)、通用板手、夹持钳、水泵钳、尖头钳、剪钳(瑞典造型)、螺丝起子、3个十字槽螺母(型号为2.5、4和8)、4个十字头螺丝刀(2个飞利浦形状的，型号为1和2;2个米字头的，型号为1和2)——飞利浦和米字头(pozidriv)分别形容两种不同的十字头螺丝刀、圆锥(比如，用来往木头里钻个小孔，让您将一只螺丝旋进去)、1个批头套筒、1组批头(十字槽螺母、十字头螺丝刀和内梅花头——星形螺丝刀)、1支电笔(可用来检测是否通电的螺丝起子)、瑞士多用小折刀、钢锯(锯金属)、日式细木锯(锯木头)——日本锯东西是拉锯子，而欧洲早就流行推锯子了;用日式锯子可以锯得更精确。人们喜欢抓住锯子的锯条，看看它是不是够锋利，而它会因此变钝，因为皮肤的油脂对它没有好处。如果您正好有刨花的话，最好是用刨花清洁它。内六角扳手，最好是带转头的。环形扳手和螺母扳手(套件里向您提供的大多是6至22号的。请您再各买一个24号和30号的)。钳工角尺(用来画直角)——手边没有直角角尺的匠人，通常采用他们称为“3、4、5”的方法。他们搭一个边长分别为3、4、5的三角，因为这始终是一个直角三角形。毕达哥拉斯的公式对此解释得很清楚，适用于所有的直角三角形:a2+b2=c2。在这个案例里:32+42=52(9+16=25)。工具锉(扁的、钝的、最好是dick牌的)——锉时重要的是它表面不均匀，避免留下图案。因此，要想锉得好，靠的是手巧。您还需要的工具有:卷尺、折尺、游标规、水平尺、胶带(最好是tesa牌的)、光滑胶带(如用来粘掉东西)、织物胶带(绝缘，用来捆东西)和气压钻机。1hss钻头型号1.5~13(用来钻钢铁，塑料)。1个石钻头，4~14号的;1个木钻头，3~10号的。1个锥形埋头钻和去毛刺埋头钻(好将螺丝头齐平地埋到表面之下)。1套机用丝锥(比如，当平底锅锅柄断了的时候，您就可以直接用电动螺丝刀往平底锅里钻两个螺纹，将柄重新拧紧)。电动螺丝刀。

　　这样您就配备有重要的工具了。也许您有一天会需要一把手动圆锯或者一把孔锯，但您可以等到需要时再购买它们(最好也买festo的)——它们不属于基本配置。有了好工具，家里的小活儿会为您带来乐趣;如果您的充电式起子不在6号和7号(共112号)螺丝之间就干不下去的话，造一个复杂的宜家家居也会容易一些。打造最简单的台架这种最简单的台架价廉物美，打造起来非常快捷。您需要用到木材、斯帕克丝(spax)螺丝和电动螺丝刀。木材推荐使用20毫米厚的桦树复合板。为方便起见，我们姑且认为，您的台架将有一米高、一米宽(尺寸您当然可以变化)，根据经验，隔层做成33厘米高、33厘米深比较合理。因此，现在您需要三块1米长、33厘米宽的板(如果您干脆省掉搁在地面的板的话)，另外需要六至七块边长为33厘米的正方形木板。最简单的做法是，您让销售商帮您切割木板。这个台架的结构将是筑造体形状的，像这样:上下用螺丝将隔板固定在横放的板里，这样便完成了。这一建造方式是建立在三块石头原理的基础上，又叫做三石塔。这个原理很简单:先摆好两块石头，在上面横放上第三块石头。马耳他岛上可以见到许多三石塔，因为那里常利用这一原理修建寺庙。您当然也可以使用mdf(中等厚度的木纤维板)来打造这张台架，那样您也可以将隔板粘起来，而不必用螺丝固定。当然也可以很传统地用石头搭建这种构造。钻孔估计您也碰上过这样的事:您想往墙上钻个孔，却留下一个拳头般大的火山口。这一般是因为您用错了钻机，您务必需要一只气动钻机，也叫做气动式钻锤。冲击式钻机是胡闹，您最多能在用搅棒搅拌颜料时使用它。气动钻机的钻头自动向前推进(冲击式钻机必须由您往前顶)——这具有关键性的好处，它们能钻得很慢。慢慢钻这是最重要的基本规则:您要尽可能地慢慢钻，尤其是在钻旧建筑的墙壁时。您开动机器，让它慢慢运转，您要有耐心。您的气动钻锤十分缓慢地向前开辟道路。钻头是螺旋形的，会旋转，这仅仅是因为必须运走孔里的垃圾。为了接住垃圾，您可以在下面贴上一只信封或摆个咖啡过滤器，或者请人立即用吸尘器吸掉灰尘(但这对吸尘器绝对没好处)。例外如果您是在磁砖上钻孔，请您在要钻孔的位置贴一条胶带，这样钻头就不会滑动。在磁砖上钻孔比在高难度墙壁上钻孔更重要的是:要钻得极慢。在塑料上钻孔也要慢慢钻，在铁上钻孔也一样。如果您钻铁，必须不停地设法冷却(否则钻头会先变热，然后很快变钝)。请您准备一听切削液，也有喷剂式的。在水泥里钻孔时，您不必有顾虑，您也可以快速进行。每种规则都有例外，慢慢钻这条规则也有:钻木头时可以让钻头尽快旋转。此时您最好不要使用钻锤，而是使用电动螺丝刀。塞满木头如果在墙上钻孔意外地没有成功，有两种办法可以解决。其一，用木头将孔塞满，也就是:往里面尽可能多地塞进火柴，然后就可以将螺丝直接钻进木头里。其二，用注射式胶黏剂(pu胶黏剂)填满孔，建议不要使用速干水泥和石膏。粉刷和油漆当广告向您推荐一种昂贵的高级颜料、说它能防尼古丁时，请您莞尔一笑。不同等级的颜料是有一些区别，但您不需要高级颜料，不过便宜的颜料里水分更多。因此，请您不要购买最便宜的，但也不要买最贵的。您总会在什么地方发现一种价格中等，货物测试基金会认为很好的颜料。除此之外，您还需要:45毫米宽的1把扁刷(用来刷角落里)，1把羊皮滚筒(尽可能是长绒的)，120毫米的1把小滚子，1把格篦，1桶水，1块海绵和用来铺在地面的报纸。

　　拎桶如果您将格篦的一边放进颜料筒，请您注意，桶箍要位于另一侧。如果您头一回想将桶拎上几米远，您自己会感激这一念头的。您需要水和海绵布，用来立即擦去滴落在暖气装置或踢脚板上的油漆。从光亮处开始请您先粉刷天花板的角落，随后粉刷天花板，必须遵守两个原则。第一，工作要迅速。也就是说，您应该不停地一下子刷完整块面积，否则就能看得出您从哪里重新开始的。第二，请您总是从光亮处开始粉刷。因此第一刷请从窗户旁开始，然后是整个房间。这听起来可能好笑，但确实有道理。如果您朝向光亮处粉刷，就会看到每次开始时的新痕迹。刷完了天花板，再完整地刷窗旁的墙面。随后再刷房间里，同时先刷角落，然后再刷其他的墙面。用薄膜包起来如果您不久还必须再刷一次，您可以将用过的刷子和滚筒包在保鲜膜里(几天，不要多过几天)。如果您不会这么快就重新粉刷，您干完活就应该立即洗净刷子和滚筒(一旦颜料干了，就来不及了)，那样它们就能持久耐用。油漆粉刷过房间之后，您可能会发现，窗户和门相对而言并不显得那么簇新。如果您现在想到了油漆，您必须将这个想法完善一点:因为想到要油漆首先就要想到打磨和做腻子。这绝对是最重要的，工作也最多。一遍遍地打磨请您擦净窗户和窗框，在动手之前，请将一切擦得干干净净。打磨是件相当辛苦的工作，因为是用手打磨。请您选用最粗糙的80号砂纸，将您想油漆的表面全部打磨一遍。随后用150号或180号的砂纸将这整个过程重复一遍，接下来再用240号的。表面应该完全光滑、平坦，如果表面有什么地方能看到木头就做两次腻子。直接用一把刷子将腻子涂上去，上完腻子后您还必须再打磨一次，再使用240号砂纸。随后用刷子刷掉污渍，接下来再用一块微纤维布擦一遍，尽量去除灰尘。这时，请您用刷子将油漆涂上去，涂一遍就足够了。去海上油漆最大的敌人是灰尘，因此，尽可能让一切保持干净很重要。在日本，从前人们带着要油漆的物品去公海上工作，因为那里没有灰尘。贴墙纸请您不要贴墙纸，贴墙纸过时了。一堵粉刷和油漆得很好的墙壁要比贴墙纸好看得多。遇上断电始终有这样的人，他们相信也必须为一次核灾难做好准备。这不是废话，确实存在这些人。有些公司就靠这些人生存，比如，他们提供能存放30年的食物;大多数是干食品或罐装食品。当然谁也不必真的走得这么远，为一场核灾难做准备有多少意义，这完全可以搁置不谈。反过来，为断电做准备是很有意义的。断电的事虽然很少发生，但这样的事会发生。2006年11月，从德国鲁尔区到西班牙，发生大面积断电，使数百万人受害。2003年，美国、斯堪的纳维亚、意大利和伦敦发生断电，受害者达1亿多人。自从电网私有化之后断电事件似乎有增无减，不管是什么原因。纽约有意义的事情最著名的停电事件大概是1963年11月9日发生在纽约的那一起。当时，美国东北部和加拿大的部分地区也停电了，但在集体记忆中那是一次纽约大停电。这主要是因为至今流传着一个美丽的故事:停电事件发生刚好9个月之后，纽约的出生率明显上升了。这个故事当然早就遭到了反驳，但它被流传下来，估计是因为这一想象太令人吃惊了:偌大的纽约瘫痪了，所有忙碌的人都利用这个时间来做点真正有意义的事情。

　　只有您家断电如果现在您的房子或家里停电了，丝毫不反对您采取有意义的“纽约方法”。但有几件简单的事必须额外得到重视，特别是当不止两人在家的时候，请您先检查受害的是否只是您家或您的房子。请您从窗户里向外望望，看看是否有哪里亮着灯，比如邻居家或大街上(白天您当然可以去邻居家问问)。如果只是您家断电了，多是因为某个电器出故障了。那样，一般情况下，如果您切断这个电器的电源，去保险丝盒里重新合上相应的保险丝或主保险丝就够了。如果不是，您就必须联系您的供电商。到处断电您应该为一场大面积的停电做好准备，一直备好下列物品:手电筒、火柴、打火机、蜡烛、彩灯，一台使用电池的收音机。十分重要的是:足够的不同型号的备用电池、一只野营炉或酒精炉、合适的燃料。由于暖气也经常依赖电(油加热器也是)，如果您有壁炉或炭炉的话，您应该储备好足够的木柴或蜂窝煤。您不应该在封闭的空间里进行园中烧烤，那样做有中毒的危险。通过收音机您可以了解到会断电多久。您可以在野营炉上煮点吃的。您同样应该储备相应的罐头或汤料。切断电器的电源电早晚会来的。因此您可以打开灯，那样，一来电您就看到了。请您检查别的电器的电源是否全都切断了，特别是断电的一刹那您正在使用的炉灶或熨斗。您可以将冰箱里的部分物品暂时装进一只冷冻袋。黑夜停电时，您首先需要的是灯光，所以最重要的是您要知道手电筒在哪里。组装火车模型原则上必须说明，男人不想要火车模型。可如果他还是想要一个的话，他就有一两件事必须重视。哪种轨道?火车模型中的蒙娜丽莎是麦克林的鳄鱼号，火车模型的粉丝们一般都认为，蒙娜丽莎就是油画中的鳄鱼。施瓦本的麦克林公司先是生产了木偶厨房，然后也生产了火车。鳄鱼号是一种三节头的瑞士火车头的绿色模型，从未批量生产过，于1933(1934)年首次出现在麦克林公司的目录里，先有0型和1型的轨距型号，后来也有了h0型，20世纪70年代起也有了最小的轨距——z轨距。今天，在收藏者当中，传播很广的轨距h0的轨道宽度是16.5毫米。鳄鱼号第一辆h0鳄鱼——ccs800型，于1947年上市。它有一个堪为榜样的铰接式车厢，金属外壳，中型发动机，螺旋形齿槽的精密传动，车头照明和一个遥控的转向开关。鳄鱼号成了供货中的尖端模型，特别有价值的是大轨距1型鳄鱼号，早在第二次世界大战前就有富人收藏它了。比如ccs66/12921型要290马克，相当于一个工人的一个月工资。由于轨距1型的模型相对而言产量较少，今天没有多少品相更好的模型了。1997年在克里斯蒂拍卖行的一次拍卖中，一台品相特别好的轨距1型鳄鱼号拍卖出了迄今最好的价格。开始的叫卖价升到10万马克。在世纪之交麦克林推出了轨距h0的世纪火车头鳄鱼，有钛金、黄金的和镶红宝石(后灯)或铂金的可供选择。这些配置的价格为63500马克。这是h0型有史以来最贵的车辆。如何开始?在一个合适的轨矩h0型的原始包装里，就像哥特哈德隧道125周年纪念时推出的那样，有ce6/8iii系列的鳄鱼电动火车头和ae6/6“卢塞恩”系列的一台电动火车头，一节有盖的货车车厢j3，一节有盖的货车车厢k3，一对带转盘的平板车n2和葡萄酒桶车“艾格利”，另有三节轻钢车厢(有3个一等包厢的a型，有2个二等包厢的b型和有3个二等包厢的b型)。这种火车1955年左右被投入哥特哈德路段。两种火车头都装有数据解码器mfx，正常的高功率传动装置(“卢塞恩”使用的是c90传动装置，鳄鱼c-sinus是微电路的)和噪声发电机。车头信号、不同的传动噪声及启动和停车延滞都可以开关。货车全长82厘米;客车配有7319型和72020型电动离合器、73405型滑动触头和73400型车内照明(每节车厢里有两个)。客车长99.5厘米。演示时需要一个有47节轨道的大型c轨装置和两个带电子传动装置和解码器的窄长道岔，一个麦克林系统的中心单元中央站，一个60va变压器、中央单元和配件的供电系统——当然，还有详细的安装说明和操作说明。