九乡新闻网萧山江宁大厦暑期工:水果打蜡现象暗藏严重的安全隐患
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 07:57:15
“化妆”后的橙子能否食用？水果商所使用的“蜡”会不会对人体造成伤害？
鲜亮橙子都是“染色橙”吗？
“化妆”后的橙子能否食用？水果商所使用的“蜡”会不会对人体造成伤害？就市民关注的这些疑问，果品行家侯余欣解释说，在果品行业，给水果上蜡可以，水果上蜡有专门的果蜡，呈液体状，“染色橙”是在液体状的果蜡里加进带颜色的固体工业蜡，后者因渗透性强还有毒，业内坚决制止。
水果打蜡是“国际惯例”
侯余欣解释道，给水果特别是橙子打蜡，准确说不是业内的潜规则，而是一种“国际惯例”。比如，大家买回家的进口水果，不管是橙子还是苹果，大多是鲜亮泛光的，就是因为其在产地的时候经过打蜡处理，一来“卖相”好，另一方面有一定的保鲜作用。
上海交通大学植科系王世平教授介绍说，给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法，主要用在橙子和苹果上。在美国、日本、欧洲等发达国家和地区，对水果打蜡有成熟的工艺流程和法规，食用蜡是动植物天然蜡的提取物，水果本身也会自然形成这种物质，它的安全性是经过评估的，因此鲜果表皮使用食用蜡从理论上讲是安全的。
市果品行业协会透露，水果打蜡最开始在进口水果、高档水果中应用较多，比如进口橙，不打蜡便不允许进口。因果皮上有诸多气孔，呼吸越多，水分越易挥发，打过蜡之后，气孔被封，防止水分蒸发。所以，一般的橙子，保质期多为两三个月，打过蜡的橙子，保质期可以延长到五六个月。
食用蜡安全工业蜡有毒
据食品专家介绍，蜡不能乱打，要给食品披上“蜡衣”必须符合《食品添加剂使用卫生标准》的相关规定，但市场上却有一些不法商贩把脐橙用洗洁精浸泡以后再打上工业蜡，工业蜡含有汞、铅、砷等成分，如果渗透到果肉中，经常食用的人记忆力和免疫功能会下降，还可能出现贫血等状况。
同时，脐橙上形成石蜡的化合物对人体呼吸道会造成不良影响，降低免疫功能，使人容易患上呼吸道疾病，引发体内各种脏器疾病。
水果打蜡缺失国家标准
王教授提醒说，在上蜡的使用过程中，应该有一套严格的程序，对卫生也有一定的要求，并且应保持蜡的纯净性，比方是密封状态，分装使用。而目前市场上就地打蜡的情况，则很难规范和保证质量。
水果打蜡现象很普遍，工业蜡和食用蜡二者的差别只有在实验室才能检测出来。国家目前没有关于水果打蜡的具体标准，记者看到，很多光鲜的水果上贴有商标，但没有关于打蜡的说明。