九乡新闻网营运专员是做什么:几款好吃的面包详细做法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/02 04:51:17
香菇叉烧包
接着是香肠包
椰丝提子面包
沙拉香肠包
看看里面的组织，好松软噢！面揉得好，做出来的面包就是不一样
面包材料：
高筋面粉 265克
酵母 1/2匙（2.5克）
糖 40克
盐 1/2匙（2.5克）
奶油 30克
花生油 1小匙
奶粉 20克
水 140克
鸡蛋一只（打成蛋液，留一半用来扫面包表面）
做法：1、把水、蛋液、酵母充分混合，静置5分钟成A
2、把奶油、花生油以外的其他材料倒入A料中，不停的搅拌直至成团（由于这时比较沾手，建议用筷子搅拌）
3、加入奶油和花生油继续搅拌，直搅拌到能拉出膜为止（这步是最累人的，因为要挫好久，而且会很粘手，即使粘手也不要随便加粉哦！）
（第二、第三步我是交给面包机做的）
4、用保鲜膜把装有面团的盘封好，（记得要用一个大盘，因为面团经发酵后会涨大2-3倍的）进行第一次发酵。第一次发酵的温度需要28度（要求环境比较潮湿），这样大概2个小时后（这是指温度在28度的情况下，假如温度低的话，所需的时间相应会长些的），面团就会发大2倍。天气比较暖和时，放在有太阳晒到的地方就可以，假如天冷的话，可以在烤箱或微波炉内放盘热水，把盖打开，放个温度计进去，然后把面团放进去就可以了，当箱里的温度降低了，把面团拿出来，把水加热一下，再放面团进去，把门关上就可以了。
香肠包的做法
香肠包的做法
1、先在桌面上撒上面粉，手先粘上面粉，取适量的面团，底面分别粘上面粉，用擀面棍擀平
2、放适量的沙拉酱涂在面团上，放上葱粒后再放上香肠后卷起来
3、用手把收口捏紧
4、在卷上切四刀，注意不要切断
5、逐段扭一扭成图4那样，再在上面放些葱，放烤盘上进行最后发酵，（最后发酵所需的温度是38度，也是需要比较潮湿的环境，这一步也像第一次发酵时操作，只是温度要提高），这步大概需要1小时，当面包发大2倍，用手沾水按进面包里，被按进去的部分不回缩，表示发酵完成，拿出来醒5分钟。（图6是发酵完毕后面包的模样）
6、烤箱预热至170度，上下管一齐发热。
7、在面包表面上涂上蛋液和糖浆的混合液（在蛋液上加上糖浆，烤出来的面包色泽更好看），放中间层先烤10分钟。然后取出面包，再扫一层蛋液和糖浆的混合液，温度调至130度，再烤5分钟就OK啦！
香菇叉烧包的做法
1、馅料的做法请参考蜜汁叉烧酥馅料的做法
2、取适量的面团，擀薄，包上馅料后把收口捏紧，把收口朝下，用手把面包尽量堆高（因为经过最后发酵，面包膨大后会变扁）
3、放烤盘进行最后发酵至图4所示（方法请看香肠包的介绍）
4、烤箱预热至170度，上下管一齐发热。
7、在面包表面上涂上蛋液和糖浆的混合液（在蛋液上加上糖浆，烤出来的面包色泽更好看），撒上芝麻，放中间层先烤10分钟。然后取出面包，再扫一层蛋液和糖浆的混合液，温度调至130度，再烤5分钟就OK啦！
奶酥面包
肉松面包
做法：1、取适量面团擀薄
2、在面皮上涂上沙拉酱，然后撒上肉松
3、卷起来后平均切成若干小段
4、取一段，让刀口朝上，用手压扁，在面上撒上葱花
5、进行二次发酵（温度要35-38度左右，发酵环境需比较潮湿），时间约需45-60分钟，待其涨大2倍后，表面涂上蛋汁和糖浆的混合液，放预热的烤箱，用170度烤15分钟即可（选上下管发热）
