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【醋溜白菜】(2006-02-21 06:39:24)
转载 分类： 素菜 
越来越多的特色餐厅林立在北京的街头。为了聚会而吃饭，自然会选择综合评定较好的店，哦，现在流行叫“指数”。无论是男女初期的频繁约会，还是知己间不定期的恳谈会，都会事事儿的找个象样儿的餐厅。 但日常为果腹而吃饭，就需要花点时间考察兔子窝边那几个不起眼儿的家常菜馆了。 每个人都有自己的偏好，我就比较变态的喜欢用：醋溜白菜，尖椒土豆丝和麻婆豆腐，来感知我们之间的菜缘。坐在我对面那位，曾经肯花重金请我吃饭的男人，总是会冒出一句“下次不来这家了，还没你做的好呢。” 这是考核失败的象征，还是紧缩银根的计谋，我也不知道。总之，醋溜白菜，一直是我认定的，瓜史上最难做的菜。 以我严以律人，宽以待己的个性，今天大言不惭的发这个菜挑战一下自己的极限吧。宽以待己的个性？恩，我喜欢！ 【醋溜白菜】 原料： 白菜梆500克大葱1节干红辣椒8颗醋3汤匙酱油1汤匙糖2汤匙盐1茶匙水淀粉少许香油1/2茶匙 做法： 1）白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。 2）大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。 3）锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。 分解ing： 白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。 大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。
醋3汤匙 酱油1汤匙 糖2汤匙 盐1茶匙 水淀粉少许 香油1/2茶匙 
锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。 
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你咋知道CANDEY也是个小可怜儿？
转载 分类： 素菜 ****************************************** 呵呵 我告诉大家比较正宗的做法吧一 按照这个菜谱将白菜切好 二 最好用大油 油温一定要高三 碗里装好醋 糖 盐 味精四 翻炒一下白菜就将碗里的调料倒进锅 别用葱花炝锅五 别怕不熟 再翻炒数下就淋入薄欠 六 关键的关键是关火后 装盘前要放入的东西 蒜片少许 七 这道菜切忌过火 切忌火力不够 切忌切忌的就是不要花椒大料 葱花姜丝一锅烩 嘿嘿 完了 要吃就看你的悟性了 酸 咸 甜 脆
********************************************醋溜的菜，可以按照这个比例试试看，但是糖醋排骨那样的肉菜，这个比例就不合适了你咋知道CANDEY也是个小可怜儿？