苏联内务部队:初春养阳助生发 可多吃芽菜韭菜

　　阳气郁积易上火　　立春养阳助生发

　　初春时节气温有了一定回升，但寒气并未完全消散，倒春寒时常来袭。此时人体犹如刚发芽的幼苗，气血从内向外走，毛孔也逐步开放。如果穿得少了，一旦遭遇寒凉侵袭，毛孔就自动闭合，体内的阳气得不到发散，以致产生“阳气郁”的现象，表现出咽喉干痛、嘴唇干裂、大便干燥、食欲不振等上火症状。所以立春后，我们应该采用一些方法来帮助体内阳气发散，防止内热产生。

　　适当地吃一些能补阳气的食物如葱、蒜等生发性的食物，有利于肝气疏泄。除此之外，春季最常见的生发性食物莫过于芽菜和韭菜了。常见的芽菜有豆芽、香椿芽、姜芽等。《黄帝内经》讲，“春三月，此谓发陈”。发即发散，陈是陈旧之意。《黄帝内经》把植物发芽的状态叫做发陈，是因为植物的嫩芽具有将植物陈积物质发散掉的功效。所以如果人体阳气发散不出，可借助这些芽的力量来发散。

　　芽菜的正确吃法以凉拌、煮汤为佳，这些吃法最能体现它幼嫩、爽口的特点。绿豆芽和黄豆芽性寒凉，在做芽菜的时候，可适量放一些辛辣、芳香、发散的调料，如姜丝以中和其寒性。而绿豆芽寒性更重，易伤胃气，脾胃虚寒和患有慢性胃肠炎的人不要多吃。而香椿芽最好先用沸水焯烫5分钟再凉拌。香椿不宜过多食用，否则易诱使痼疾复发，慢性病患者应少食或不食。

　　韭菜也属于生发食物。韭菜辛温补阳，有发汗解表、补肝阳的功能。如韭菜炒鸡蛋可补肝肾、益气血，韭菜与猪肝共炒，气血不足者可以多吃。

　　韭菜虽好，也要根据个人体质选择食用。易上火的人不宜多食或常吃，有腹泻和消化不良的人也不宜食用。体内阴虚有热和患有眼病、疮疡的人会加重病情，最好不要吃韭菜。

　　春季可多吃芥菜、鸡肝、鸭血、红枣等温性食物。由于青色主肝，可多吃菠菜、芹菜等绿色蔬菜以滋阴润燥、舒肝养血。春季不要多吃油腻和生冷及刺激性的食物。

　　此外，养阳忌静宜动，春季万物发陈，空气清新，正是采纳自然之气养阳的好时机，应该多去户外锻炼，不仅能怡情养性，还能使气血通畅，郁滞之气疏散，减少疾病发生。

　　头痛发热伤于风　　按摩食疗得健康

　　风是春天主气。《黄帝内经》中说：“风者，百病之长也。”在六淫病邪中，风是致病的首要因素。中医认为：“正气内存，邪不可干。”但春天阳气生发，皮肤的毛孔张开，肌肤腠理变得疏松，人体内的正气抵御外部袭击的能力变弱，风邪容易“钻空子”。而且风邪极少单独存在，它总是与其他邪气并道而行。立春时节，寒气逼人，故多以风寒存在。

　　《黄帝内经》说：“伤于风者，上先受之。”这是因为风是阳邪，有生发、向上的特性，当风邪侵入体内后，最先受到损害的是人的头部等，可引起头痛发热、恶风、咳嗽气喘等症状。尤其是出汗后受风，风邪更会趁机而入，感冒就不可避免。同时，因为风邪“善行而数变”，既能在经脉和肌肉之间肆意游走，又能上窜抵达头顶，来去迅速，变化多端，出现游走性关节痛、皮肤风疹等。

　　“虚邪贼风，避之有时。”对自然界会使人致病的外邪要及时躲避。而在风邪频繁侵袭人体的春季，怎样才能躲避风邪侵袭呢？明代李时珍曾说：“天麻乃肝经气分之药。眼黑头眩，风虚内作，非天麻不能治。”在此介绍一款天麻炖鱼头。中医食疗理论有“以脏补脏”之说，从这个观点看，鱼头是补脑的，天麻乃肝经气分之药，二者合用，对风邪所引起的头痛发热等有很好的治疗效果。

　　另外，梳头能将风邪“拒之门外”。《圣济总录·神仙导引》中记载：“梳欲得多，多则祛风，血液不滞，发根常坚。”《延寿经》也认为：“发多梳能明目祛风。”梳头祛风还得从人脑后的风池、风府穴说起。风府穴位于脑后发际正中直上1寸处，它是脑部最薄弱的易受邪之处。由于风府穴位于总督一身阳气的督脉上，所以风邪从此处进入首先损害的是体内阳气，轻则使人头痛、恶寒、脖子僵硬，重则引发中风偏瘫。在风府穴外侧两寸许，各有一处凹陷就是风池穴。风池穴也是风邪入口，它位于足少阳胆经上，风邪从风池进入，会令人口苦、目眩。这三个穴位是风邪侵入人体的重要门户，故中医有“风府、风池寻得到，伤寒百病一时消”的说法。如经常梳头刺激这几个穴位，通畅气血，可让风邪不得侵入。

　　梳头时先从前额发际向后梳到颈后发根处，再俯身从后颈发根梳到发梢末端。然后从左、右耳上部分别向相反方向梳理。头发稀疏的老人可用手指代替梳子来梳头，边梳边按摩头皮。每个部位的动作可重复5～6次，整个头发平均每天梳理100次左右最为适宜。

　　陈瑞芳介绍，我国民间在立春当天有吃萝卜或以韭菜为主要原料的春饼的习俗，称为“咬春”。“细究起来，这两种蔬菜都比较应时，与中医提倡的顺应天时的养生观念十分吻合。”陈瑞芳分析称，从功效来看，这两种时蔬也各有保健特色，是名副其实的“养生菜”——

　　韭菜：初春时节的韭菜鲜嫩可口，民间称作“起阳草”，用现代人的通俗说法，是不可多得的蔬菜“伟哥”。初春时节，自然界春阳升发，人体的新陈代谢也开始变旺，此时吃韭菜，除了具有独特的壮阳效果外，还可帮助人体阳气回升，增强抵抗力。另外，韭菜含有大量的粗纤维和一些杀菌消炎的物质，能促进胃肠蠕动和通畅，素有“洗肠草”之称。年节期间受美味诱惑多食而引起消化不良的人群，适当食用可帮助清肠胃。

　　特别提醒：韭菜味甘辛，性温，有口舌生疮、咽干喉痛或是手脚心发热、盗汗等阴虚内热症状，或是患有眼疾(结膜炎)的人慎食。另外，韭菜的粗纤维含量很高，虽然有助于通便治便秘，但对出现腹泻、消化功能较弱或患有肠胃炎的人，可能引起肠胃不适或加重病情，也应慎吃。普通人一次也不宜进食过多，以免加重消化负担。食用方面，韭菜最好现做现吃，久放或者隔夜不宜食用。

　　萝卜：新鲜多汁的萝卜是行气醒胃的“能手”。春节期间，饭局连连，美味吃不停，不少人的肠胃因负担过重而“造反”，消化不良、腹胀腹痛、呕吐、腹泻或是便秘等消化系统病症高发。陈瑞芳建议家中可常备新鲜萝卜或老萝卜干，根据不同人群的体质和出现的症状，妙用萝卜可将一些早期消化不良的疾病“镇压”下去。比如：对于吃得太饱出现食滞的普通人群，可取适量老萝卜干煮水喝以消积食；而对于阴虚内热、实热体质的人，可适当用排骨煲些萝卜汤吃；但脾胃虚寒者，吃萝卜最好用焖煮。

天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲介绍说，自秦代以来，我国就一直以立春作为春季的开始。此间万物生发、推陈出新，自然界阳气开始升发。此时的保健养生应注意养护春季的“升发之气”。若不注意“升发之气”的调养，不仅会影响肌体的健康，而且可能遗患以后。

“立春时节乍暖还凉，多风干燥。在这个时候，就要合理地调整饮食，有目的地选择食物，根据时令变化和自身需求，进行合理的调配和养护，以提高身体对气候变化的适应性。”李艳玲强调说。

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李艳玲表示，传统中医认为，“春日宜省酸增甘，以养脾气。”春季肝气最旺，如果再吃酸性食物，就容易导致肝气过于旺盛，肝旺则容易损伤脾胃，引起脾胃虚弱病症。(?)

她建议说，立春时节，应当有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝理气的中草药和食品，中草药可选用枸杞、丹参、元胡等，食品选择辛温发散的葱、香菜、花生等，多吃些升发阳气的韭菜、菠菜、荠菜等，灵活地进行配方选膳可以达到很好的养生保健效果。此外，护肝养脾还可选择大枣、锅巴、山药等甜食，可做成大枣粥、山药粥食用。

营养专家同时指出，春季养肝护肝是多方面的，除了饮食调理之外，还要重视精神调养，应戒暴怒，更忌情怀忧郁，要做到心胸开阔，保持恬静的心态，以顺应肝的调达之性。平时还应积极参与户外活动，活动时动作宜舒展、畅达、缓慢，还可进行郊游、踏青，以畅达胸怀、陶冶性情、活动筋骨。

                                               春季食补养肝的几种方法

        春季万物荫生，正是调养身体五脏的大好时机。按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先。俗语说：药补不如食补，养肝也是如此。现介绍春季养肝的几种方法。

　　1、以脏补脏，鸡为先。

　　鸡肝味甘而温，补血养肝，为食补养肝之佳品，较其它动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。具体用法是：取新鲜鸡肝3只，大米100克，同煮为粥服食。可治中老年人肝血不足，饮食不佳，眼睛干涩或流泪。此外，老年人肢体麻木者，也可用鸡肝5只，天麻20克，两味同蒸服，每日一次，服用半月，便可见效。

　　3、补肝血、食鸭血。

　　鸭血性平，营养丰富，肝主藏血，以血补血是中医常用的治疗方法。取鸭血100克，鲫鱼100克，白米100克同煮粥服食，可养肝血，辅治贫血，同时这也是肝癌患者的保肝佳肴之一。

　　4、舒肝养血，菠菜为佳蔬。

立春是春季的开始。《月令七十二候集解》：“正月节，立，建始也……”古代“四立”，指春、夏、秋、冬四季开始。立春过后，人们明显地感觉到白昼长了，太阳暖了。气温、日照、降雨，这时常处于一年中的转折点，趋于上升或增多。“春生、夏长、秋收、冬藏”，春季的养生要注重顺应阳气的升发，保护阳气。

精神调养：立春时节，大地回春，万物更新，人们的精神调摄也要顺应春季自然界蓬勃向上的生机，做到心胸开阔，情绪乐观，热爱生活，关心他人，广施博爱，善济仁慈，戒怒戒躁，保持精神愉悦，顺应春季肝气升发的特性，使气血和畅。

起居调养：立春时节，顺应阳气生发的特点，在起居方面也要相应改变。做到适当的晚睡早起，早晨起床后做一些轻柔舒缓的运动项目，如太极拳、太极剑、八段锦、慢跑、体操等，活动关节，舒展形体，疏通郁滞，使气血流畅。

立春是春天的开始，此时虽然天气开始暖和，但春天是以“风”为主气，气候特点是变化较大，忽冷忽热，乍暖还寒，尤其是适逢春雨连绵的时候，更是冷风阵阵，寒气袭人。俗语有云：“春捂秋冻”，“春季不可薄衣”，此时做好“春捂”是顺应春天阳气升发的养生需要，也是一种预防疾病的自我保健良法。

由于冬天怕冷，穿戴衣帽较多，人们对外界天气变化的适应能力下降，尤其是老人、婴幼儿及体弱多病者更难以适应，因此在早春时节要保暖，衣服不可顿减，注意防风御寒，养阳敛阴，老人、婴幼儿及体弱多病者尤其应注意脚部、背部保暖。

运动调养：在运动调养方面，立春也是要顺应“升发”的特点，多做伸展运动。宜在柔和的晨光下，在庭院、公园、林荫道等地方进行体育锻炼，可选择散步、慢跑、快步走等，也多做一些如广播体操等的伸展运动或练习八段锦、太极拳等，既可舒缓形体，又可调理气血。同时，在环境优美的环境中锻炼还可达到心胸开阔、心情愉快的效果。

●芹菜煲大枣

制法：芹菜400克，大枣100克。将芹菜洗净切成小段，与大枣一起放入砂锅内，加清水适量，大火煮沸，小火煮成汤。佐餐食用。

功效：有健脾疏肝利胆的功用。

●花生仁拌芹菜

制法：连皮花生仁100克，芹菜250克，豆油、酱油、精盐、味精、白糖、醋、花椒油各适量。炒锅内放豆油烧热，放入花生仁炸酥捞出。把芹菜摘去根叶后切成3厘米长的段，放开水锅里焯一下捞出，用冷水淘凉，控净水分，把芹菜与花生仁共同放入盘中，把酱油、精盐、白糖、味精、醋、花椒油放在小碗内调好，浇在盘中，拌匀即成。当菜佐餐，随意食用。

功效：清热和胃。

●枸杞子饮

制法：枸杞子15克，将枸杞子洗净，放入茶杯中，用开水浸泡3～5分钟。

功效：补肝肾、养肝明目。

●芹菜首乌瘦肉粥

制法：芹菜150克，制首乌30克，猪瘦肉末50克，粟米100克，精盐、味精各适量。将制首乌洗净、切片，晒干或烘干，研成细末，备用。将芹菜洗净，取其叶柄及茎，细切成粗末状，待用。将粟米淘洗干净，放入砂锅，加适量水，大火煮沸，加瘦肉末后改用小火煨煮30分钟，调入芹菜末及制首乌末，拌和均匀，继续用小火煨煮20分钟，粥成时加精盐、味精适量，拌匀即成。

●首乌牛肉炒竹笋

制法：制首乌片30克，鲜嫩牛肉片150克，熟竹笋片50克，红枣10枚，料酒、葱花、姜末、盐、味精、五香粉、湿淀粉、素油各适量。素油入锅烧热，加入笋片煸炒片刻，加入牛肉片、料酒煸炒一会，加入制首乌、红枣及清汤各适量，焖烧20分钟，待牛肉熟烂，再加入盐、味精、五香粉和匀，用湿淀粉勾芡即成。

功效：有补益肝肾、滋阴降脂等功效。

●八宝饭

制法：糯米500克，薏苡仁、白扁豆、莲子、核桃仁、龙眼肉各50克，大枣20枚，白糖60克。

将薏苡仁、白扁豆、莲子用温水泡发4小时，洗净，放在普通砂锅或高压锅内煮熟备用。将大枣洗净，泡发。核桃仁炒熟。龙眼肉装入盆内备用。糯米淘洗后放在蒸锅中，加水蒸熟备用。取一个大碗，涂上猪油，碗底摆好龙眼肉、大枣、核桃仁、莲子、白扁豆、薏苡仁，最后放入糯米饭，再上蒸锅蒸约15分钟，把八宝饭扣在大圆盘中，再用白糖加水熬汁，浇在饭上即成。作主食，随意食用。

功效：有健脾养胃、益阴滋肾的功效。