九乡新闻网苏州新区实验初中春游:黑巧克力堪称"超级水果" 富含天然抗氧化剂(图)_生命医学_科学网
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黑巧克力堪称"超级水果" 富含天然抗氧化剂(图)
http://www.kexue.com 2011-02-09 07:26:45 科学网 发表评论
科学网(kexue.com)讯 北京时间2月9日消息，对于喜爱巧克力的人士来说，这是一个令人兴奋的消息。根据最新的研究显示，黑巧克力中的抗氧化剂成分，要比很多有助健康的蓝莓，红莓和其他所谓的“超级水果(superfruits)”含量更丰富。
据国外媒体报道，尽管严格的来说，可可算是一颗种子而不是一种水果，但是研究人员称这并不能阻止将这种受很多人喜欢的食品归类到“超级水果”中。Superfruit，超级水果，或超级水果秀。指一种水果结合特别丰富的营养、抗氧化品质和口味特别有吸引力，可以刺激消费者消费和留住忠诚客户。原本是一个营销术语，在2005年首先在食品和饮料业使用。
黑巧克力有利健康，但从营养学角度也要注意均衡饮食的重要性
科学家在美国好时公司(Hershey 北美地区最大的巧克力及非巧克力类糖果的制造商)中心进行了相关研究，对比了各种食品中的抗氧化剂含量，包括蓝莓、越橘、石榴，巴西莓和可可及黑巧克力的食物及饮品等。
相关的测试结果刊登在《化学中心杂志》(Chemistry Central Journal)中，结果表明，可可和黑巧克力中富含丰富的黄酮类(Flavones)成分。黄酮是一种很强的抗氧剂，可有效清除体内的氧自由基，可以抑制油脂性过氧化物的全阶段溢出，这种阻止氧化的能力是维生素E的十倍以上，这种抗氧化作用可以阻止细胞的退化、衰老，也可阻止癌症的发生。
研究报告的主要作者黛布拉-米勒博士(Debra Miller)表示，可可粉和黑巧克力提供的营养价值十分丰富，可称得上是十分有益健康的“超级水果”。此外其他的一些研究结果也表明，每天食用一块黑巧克力可以使患上心脏病的危险降低约1/3，有研究人员称光是闻巧克力的香味就可以预防感冒。还有医学专家声称，可可豆中的表儿茶酸(Epicatechin)可以抑制多种疾病，包括痴呆、中风、癌症、糖尿病、心脏病、阳痿等。
食用黑巧克力有利于健康，但是从营养学角度也需要注意均衡饮食的重要性，例如食用糙米、豆类，水果和蔬菜等。另外对于担心食用巧克力变胖的人，只要注意食用方法就可以达到吃的健康的目的。因为黑巧克力虽然含有一定量的脂肪，但大部分都是不饱和脂肪，食用后不会转化成体内的堆积脂肪。同时黑巧克力在体内消化过程中，还会燃烧掉脂肪和热量。最好选择可可脂含量在70%以上的黑巧克力，每日食用量在50-100g左右即可。再者，食用黑巧克力不要同时饮用牛奶，因为这样会影响吸收类黄酮。
(科学网-kexue.com 大平)