苏州太湖三山岛农家乐:###在食谱里寻找心脏保护伞

与其捏着鼻子每天吃下两粒难闻的大蒜丸、鱼肝油丸，ＸＸ丸……还不如就在我们日常的食谱里寻找心脏保护伞！

　　既然“血压、胆固醇、血脂、炎症”是导致心脏出现疾病的“四宗罪”，那我们就针对它，来个“各个击破”，打一场全方位的“心脏保护战”。

谁来对付高血压？

　　高血压患者（一般我们把血压高于１４０／９０mmHg的人划到这一阵营中）随时都要提防心脏出现问题。因为一旦血压升高，心脏就必须用更大的劲儿才能把血液输送到身体各处，这样会伤到动脉内壁，造成心血管损伤。为了能让我们的血压恢复到１２０／８０mmHg的正常范围，把下面这两种食品加到今天的菜谱里吧！

　　香草——盐的健康替代品

　　盐里有钠，过多的钠会导致高血压，高血压会导致心脏病，那我们应该怎么办？

　　盐是不能不吃的，就像人体不能缺少钠元素一样，不过，为了避免盐分摄入过多，我们可以找一个健康的替代品！各种新鲜的香草、药草都是绝佳的候选，如果你的食谱中经常出现迷迭香、细香葱、芫荽等香气浓重的植物，那就再也不用额外地补充盐分，它们已经足够提供身体一天所需要的钠元素了。

　　香草对预防心脏病还有一个额外的作用：抗氧化功能。这样，我们心血管里的红细胞就加强了抗损伤能力，再遇到对心脏和血液有害的物质时，就没有那么软弱可欺啦！

　　爱心提示：很多人即使有使用香草作调料的习惯，也还是不能完全地拒绝盐分，有这样一个小方法你可以试试看：将晒干后的香草研磨成粉，倒入盐瓶，拌沙拉的时候、炖肉的时候都可以代替盐放上一些，能比平常少摄入一半钠元素呢！

　　低脂、无脂酸奶——最利于心脏的加餐

　　请回答：上午10时和下午3时有什么共同之处？答：饿……

　　这时候你会感觉到饿，你会给自己弄个加餐什么的，比如小饼干、咖啡……但其实还是一杯无脂或者低脂的酸奶最好。比起同为奶制品的低脂牛奶来说，它给血管带来的压力还不到前者的一半，而且，由于酸奶中钙和钾的含量都很高，它还能让血压降下来一点点——别小看这一点点哟，你的血压离120/80mmHg越近，你的心脏就越安全。

　　爱心提示：不爱大口大口的喝酸奶？唉……这么健康的食品总是有人不待见，那你试着把酸奶当成餐桌上的配料好了，比如别人都用墨西哥大玉米片蘸着番茄酱吃，你就用它来蘸着酸奶吃；别人都用千岛酱拌沙拉，你用酸奶拌，总之，想办法一天吃下一小盒，心脏会用健康回报你的！

谁来对付胆固醇？

　　现在我们知道了胆固醇有“好”、“坏”之分，同时也明确了对付胆固醇的“两个凡是”：凡是坏的胆固醇，都会让血液黏稠成块状，对心脏不好，我们要坚决抵制；凡是好的胆固醇，都能起到净化血管的作用，对心脏很好，我们要举双手支持！那，哪些食物能来贯彻一下这两个“凡是”呢？

　　大蒜——双管齐下的胆固醇克星

　　这个闻上去气味浓烈的家伙，有人爱得要命，三餐都离不开；有人怕得要死，避之惟恐不及。但不论爱恨，它对心脏的益处是谁也忽略不了的。大蒜在降低整体胆固醇水平的同时，还能防止坏胆固醇凝结血液，帮助提升“好”胆固醇含量，可谓一箭双雕。惟一美中不足的是，我们一天要吃上差不多一整头蒜才能将它的功能发挥出来。所以只要有机会就吃点儿吧，好在无论是汤、蔬菜、各种肉类里都能放蒜做调味，所以对蒜味没有偏见的你要注意把握机会哟。

　　爱心提示：如果实在不喜欢大蒜的辛辣气息，可以将几瓣蒜捣碎，把碎末拌在平时常吃的蛋黄酱瓶里，做沙拉的时候自然地加进去，气味会减弱很多，而其保护心脏的功能却丝毫也不会减弱。

　　初榨橄榄油——不饱和脂肪酸的储备库

　　橄榄油富含不饱和脂肪酸，如果你能把你食谱中的大部分饱和脂肪酸替换成不饱和脂肪酸的话，别的不说，起码你会发现体内“坏”胆固醇的数量会急剧下降。实际上，有调查显示，每少吃１％的饱和脂肪，“坏”胆固醇的含量就会下降２％。油是我们平时离不开的食材，所以把食用油换成橄榄油，不知不觉中胆固醇的含量就会降下来。

　　还有，一定有人注意到了标题中的“初榨”两个字，没错，这两个字的确很关键，初榨橄榄油所特有的多酚类物质能直接作用于血管中的“坏”胆固醇，让它们丧失将血液变黏稠的这项功能，直接为心脏增添动力。

　　爱心提示：初榨橄榄油比较贵，你可以在平时烹调的时候用普通橄榄油，而在作辅料，比如拌沙拉、调吐司酱的时候使用初榨橄榄油。所以在挑选初榨橄榄油时，买一小瓶就好。

谁来对付心脏炎症？

　　碰上塞车是一天中最郁闷的时刻，想过心脏也会和有你同样的感觉吗？

　　当然，心脏没有自己的座驾，可如果通向它的管道里全飘着一块块的堵塞物，想喘口大气都不行，想伸伸胳膊踢踢腿更是没戏，你想它该有多郁闷！导致血管堵塞的原因我们提到了很多，真希望这是最后一个：炎症。

　　这个后来才被大家发现的“小兄弟”现在越来越“抢眼”了，女性健康研究中心甚至把它在“心脏威胁排行榜”上排到了一向居首位的坏胆固醇前面，可见我们不能对其掉以轻心，快看看食谱里有什么能消灭它吧！

　　鲑鱼——消除炎症的海洋宝库

　　对鲑鱼很陌生吗？好像它并不是中国人餐桌上的常客，可只要稍微注意一下超市里的鱼罐头，尤其是那些舶来品，“Salmon”这个单词一定会给你留下深刻的印象，它所富含的Ω－３脂肪酸属于不饱和脂肪酸，比起其他的海洋生物而言，消除炎症的能力要高出３～６倍呢。女性健康委员会曾经号召每个家庭，尤其是女性，至少每周应该食用两次鲑鱼。用鲑鱼罐头拌蔬菜沙拉，更是其强力推荐的营养丰富的健康晚餐食谱。

　　爱心提示：如果你觉得鲑鱼的味道太腥了，可以告诉你一个小窍门，先用白酒泡２０分钟左右，在烹饪时再挤上几滴柠檬汁，腥味就没有那么浓重了。

谁来对付高血糖？

　　先看两个数字：第一，大概有240万名女性的血糖水平已经徘徊在了危险的边缘，称她们为“准高血糖”人群完全没有问题；第二，另外的1亿女性就没有那么“幸运”了，她们已经患上了Ⅱ型糖尿病，而且其中很大的一部分还不知情呢！

　　估计你已经被这两个数字给晃花了眼睛，sorry，这不是我的初衷，我只是想告诉你，高血糖可以轻易地损伤通往心脏的血管和神经，如果饮食再不注意些，你很可能就会成为那一串数字中的一个了哟！

　　红辣椒——“辣”手除糖

　　知道什么时候体内的血糖会猛增吗？就是在你美美地饱餐一顿过后。

　　很多人在午后都会产生困倦感，这也是因为午饭后血糖增高的缘故，而红辣椒却正是这一波猛涨的血糖浪潮的“终结者”。调查显示，在就餐时摄入辣椒的人，饭后的“血糖指数”没有太大的涨幅，而且还有一项针对快餐的研究告诉我们：吃完辣汉堡的人，血糖含量明显低于吃不辣汉堡的人——看来，是要试着尝试一下火辣辣的感觉了。

　　爱心提示：别把辣椒想得那么可怕，只是让你吃正餐的时候当作配料而已，如果实在有些忐忑，就同时准备一小杯牛奶吧，当觉得嘴里的火辣已经超过了忍受程度时，就喝上一小口牛奶，解辣的效果比凉水好多了！

　　胡萝卜——神秘的降糖高手

　　哈佛研究院曾经做过一次调查：经常吃胡萝卜的人体内的血糖含量非常理想，得糖尿病的几率比一般人要低２７个百分点！可专家们至今也没有弄明白为什么胡萝卜有这么神奇的降糖力量，他们猜测大概是胡萝卜中含有大量的抗氧化剂的缘故——对我们而言，原因并不重要，既然结果是好的，我们理直气壮地直接拿来用就好！

　　爱心提示：想让胡萝卜里的抗氧化成分尽量地发挥作用，最好将胡萝卜与脂肪同食——谁让你马上把肉拿出来的？返回去把刚才介绍胆固醇的那一段重看一遍！放一点儿橄榄油就行了嘛，不饱和脂肪酸搭配抗氧化剂，多么的完美！

来源：《家庭生活指南》杂志