九乡新闻网花季雨季小说:我来告诉你各种瓜类的营养揭秘
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 21:32:04
1.南瓜
(1)食物功效
中医认为，南瓜性温，味甘，具有补中益气、开胃健脾的功效。
南瓜中含有丰富的果胶和微量元素钴。果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收，钴是胰岛细胞合成胰岛素必需的微量元素，所以常吃南瓜有助于防治糖尿病。
南瓜中富含多种维生素，其中β-胡萝卜素和维生素C对除去能导致癌症、动脉硬化和心肌梗塞等多种疾病的自由基有一定作用。
南瓜还能消除致癌物质亚硝酸胺的突变作用，其中的果胶还可以中和清除体内重金属和部分农药，所以有防癌、防中毒的作用，并能帮助肝、肾功能衰退患者增强肝肾细胞的再生能力。
(2)宜忌人群
宜食者：一般人都可食用，原发性高血压、冠心病、高脂血症、肥胖病、便秘及癌症等疾病患者最适合食用。糖尿病患者如果食用，就一定要减少其他主食的分量。另外，可以把南瓜制成南瓜粉，长期服用。
忌食者：脚气病、黄疸病及气滞湿阻等疾病患者忌食南瓜。
(3)保健食谱：南瓜粥
原料：南瓜500克，白米150克，盐少许。
制法：洗净南瓜切成块。淘净白米，将白米与南瓜一起放入锅中，加入适量的水煮粥，粥成时再加入少许的盐调味即可。
功效：健胃消食、利尿润肠，对消化不良、便秘等有较好的防治作用。
健康贴士：南瓜不宜食用过量，否则容易导致腹胀。南瓜最好不要与羊肉、油菜同食。
2.苦瓜
(1)食物功效
中医认为，苦瓜性寒，味苦，具有解劳乏、除邪热、清心明目、滋阴降火、养血滋肝、润脾补肾、清火消暑的功效，对治疗、中暑、痢疾、赤眼疼痛、恶疮等疾病都有很好的效果。现代研究表明，苦瓜含有苦瓜苷和多种氨基酸，并含有类似胰岛素的物质，有降低血糖的作用。
苦瓜中所含的蛋白质类成分、噬细胞的吞噬能力，加强了对癌症的抵抗力。
苦瓜所含苦瓜素不但能促进食欲，利尿活血，消炎退热、清心明目，而且是一种强效的抗癌物质，它可以抑制鼻咽癌、口腔癌细胞的生长。
(2)宜忌人群
宜食者：暑热烦渴、肝热目赤、口舌生疮、糖尿病及癌症等疾病患者适宜食用。
忌食者：脾胃虚寒以及腹泻、腹痛者忌食。
(3)保健食谱：苦瓜粥
原料：苦瓜100克，玉米50克，冰糖适量。
制法：先把玉米淘净，再将苦瓜洗净，剖开去子和瓤，切成片，然后将玉米和苦瓜一起放入锅中加适量水煮粥。粥快好时，放入冰糖搅拌均匀即可。
功效：清热祛暑、降糖降脂，对中暑发热、风热眼疾、疮毒、糖尿病等疾病有较好的疗效。
健康贴士：苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征，颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。
3.丝瓜
(1)食物功效
中医认为丝瓜性凉，味甘，具有清热化痰、凉血解毒、安胎通乳的功效，可治疗热病烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、血淋、疔疮、乳汁不足、痈肿等病症。
因为丝瓜中维生素C较多，所以常食可防治坏血病；又因为其维生素B1含量较多，所以可以促进小儿大脑发育和保持中老年人大脑健康。
丝瓜是增白、去皱的天然美容品，据医学家实验证明，长期食用丝瓜或用丝瓜液擦脸，可以让肌肤柔嫩、光滑，并可预防和消除痤疮和黑色素沉着。丝瓜中含有丰富的维生素、矿物质、植物黏液和木糖胶，因此许多精华液中都加入了丝瓜水提取物，在日本化妆品市场，这类精华液是许多女性的美容必备品。
(2)宜忌人群
宜食者：身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏，妇女月经不调和产后乳汁不足等病症的人适宜食用；儿童和老年人也适宜食用。
忌食者：脾胃虚寒、腹泻者忌食丝瓜。
(3)保健食谱：蜂蜜丝瓜花茶
原料：鲜丝瓜花10克，蜂蜜适量。
制法：将鲜丝瓜花洗净、晾干，放在茶盅里，拿开水冲泡，闷20分钟后，倒进蜂蜜，搅拌均匀即可。
功效：清热生津、补虚止喘；对支气管哮喘、咽喉炎、肺结核有疗效。
健康贴士：丝瓜的种类较多，常见的丝瓜有线丝瓜和胖丝瓜两种。线丝瓜细而长，购买时应挑选瓜形挺直、大小适中、表面无皱、水嫩饱满、皮色翠绿、不蔫不伤者为好。胖丝瓜相对较短，两端大致粗细一致，购买时应挑选皮色新鲜、大小适中、表面有细皱并附有一层白色绒状物、无外伤者为佳。
4.黄瓜
(1)食物功效
中医认为黄瓜性凉，味甘，具有清热止渴、利水消肿、泻火解毒的功效。现代研究表明，生黄瓜含有丰富的维生素C，可增强抗病能力和预防坏血病。黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。黄瓜含钾较丰富，有益于心、肾疾病和水肿的治疗。黄瓜所含膳食纤维能促进肠蠕动，降低胆固醇，高血压和冠心病患者食之有益。黄瓜所含胡萝卜素有增强免疫功能和抗肿瘤的作用，所含黄瓜酶也有抗癌作用。黄瓜含有丙醇二酸，可抑制糖类物质转化为脂肪，所以常吃黄瓜有减肥作用。黄瓜中的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，所以糖尿病患者用黄瓜代替淀粉类食物充饥，有助于血糖降低。
(2)宜忌人群
宜食者：身热口渴、肥胖症、高血压、高脂血症、冠心病、糖尿病及癌症等患者适宜食用。
忌食者：因为黄瓜性凉，所以慢性支气管炎、结肠炎、胃溃疡病等疾病患者应少食。
(3)保健食谱：黄瓜海米拌粉丝
原料：黄瓜200克，水发粉丝100克，醋、葱花、麻油、水发海米、酱油、精盐、味精皆适量。
制法：把黄瓜洗净，切成细丝，放入少量精盐略腌，去掉汁水盛在盘里。水发粉丝挤掉水，切成3厘米长的段，放在黄瓜丝上边，再把水发海米放在粉丝上。葱花放在碗里，放精盐、味精、醋、酱油调成味汁，淋在黄瓜、粉丝上，浇上麻油，拌匀即可。
功效：消暑开胃，对治疗夏季中暑、吸收不良综合征有疗效。
健康贴士：选购黄瓜时要选嫩的，最好是带花的(花冠残存于脐部)。因为黄瓜含水量高达96.2%，刚收下来，瓜条总是硬的，失水后才会变软，所以软黄瓜必定是不新鲜的。
5.冬瓜
(1)食物功效
中医认为，冬瓜性微寒，味甘淡。具有清热化痰、除烦止渴、利尿消肿、减肥的功效。冬瓜几乎不含脂肪，却富含葫芦巴碱和丙醇二酸，能有效地阻止体内脂肪堆积，并可阻止糖类转化为脂肪，所以常吃冬瓜有很好的减肥效果
冬瓜有抗衰老的作用，常食可保持皮肤洁白如玉、润泽光滑。冬瓜含钠量低而含钾量较高，对动脉粥样硬化、高血压、冠心病、肾脏病及水肿等有良好的防治作用。冬瓜有良好的消热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以能有效为患有慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的患者消肿。
(2)宜忌人群
宜食者：患有肝硬化水肿、肾脏病水肿、糖尿病、高血压、冠心病、动脉硬化、等疾病的人适宜食用。
忌食者：脾胃虚寒、肾虚者不宜多服。
(3)保健食谱：冬瓜汤
原料：冬瓜500克，盐、香油各少许。
制法：冬瓜去皮和瓤，洗净后切成小片，然后放入水中煮，等煮到快熟时，加入适量的盐、香油即可。
健康贴士：市场上冬瓜分为青皮、黑皮、白皮三个类型。我们选购时应以黑皮冬瓜为佳。因为这种冬瓜形状长棒，而条棒形的肉厚，瓤少。所以可食率较高。 6.西瓜
(1)食物功效
西瓜果皮、果肉、种子都可食用、药用。
西瓜果肉含蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、谷氨酸、瓜氨酸、蔗糖酶、钙、铁、磷、粗纤维及维生素（A、B、C）等。皮含蜡质。种子含脂肪、蛋白质、维生素B等。有消烦止渴、解暑热、疗喉痹、宽中下气、利小便、治血痢、解酒毒、治口疮等作用。
籽壳及西瓜皮制成“西瓜霜”专供药用，可治口疮、口疳、牙疳、喉蛾（急性咽喉炎），及一切喉症。
西瓜果肉（瓤）有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效，用来治一切热症、暑热烦渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔发炎、酒醉。
西瓜皮用来治肾炎水肿、肝病黄疸、糖尿病。
西瓜子有清肺润肺功效，和中止渴、助消化，可治吐血、久嗽。籽壳用治肠风下血、血痢。
(2)宜忌人群：一般人群均可食用
a.适宜高血压患者、急慢性肾炎患者、胆囊炎患者、高热不退者食用；
b.糖尿病患者少食，建议两餐中食用；脾胃虚寒，湿盛便溏者不宜食用。
c.忌与羊肉同食7.木瓜
又名乳瓜、木梨、文冠果。
作为水果食用的木瓜实际是番木瓜，果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一。木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。木瓜在中国素有“万寿果”之称，顾名思义，多吃可延年益寿。
营养价值
a、健脾消食：木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。
b、抗疫杀虫：番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。
c、通乳抗癌：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病（血癌）。
d、补充营养，提高抗病能力：木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。
e、抗痉挛：木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。
适用人群
一般人群均可食用
a、适宜慢性萎缩性胃炎患者、缺奶的产妇、风湿筋骨痛、跌打扭挫伤患者、消化不良、肥胖患者；
b、不适宜孕妇、过敏体质人士。
用法用量
治病多采用宣木瓜，也就是北方木瓜，不宜鲜食；食用木瓜是产于南方的番木瓜，可以生吃，也可作为蔬菜和肉类一起炖煮。
a、舒筋活络。用于湿痹引起的肢体拘挛疼痛，本品能祛湿邪，解拘挛，舒筋络。常配牛膝、威灵仙同用。
b、和胃化湿。本品气香能醒脾和胃，味酸能生津空运舒筋，常用于治疗胃失和降的呕吐、疼痛、泄泻。
食用功效
木瓜性温、味酸，入肝、脾经；
具有消食，驱虫，清热，祛风的功效；
主治胃痛，消化不良，肺热干咳，乳汁不通，湿疹，寄生虫病，手脚痉挛疼痛等病症。
贴士
a、选购木瓜诀窍：木瓜有公母之分。公瓜椭圆行，身重，核少肉结实，味甜香。母瓜身稍长，核多肉松，味稍差。生木瓜或半生的比较适合煲汤；作为生果食用的应选购比较熟的瓜。木瓜成熟时，瓜皮呈黄色，味特别清甜。皮呈黑点的，已开始变质，甜度、香味及营养都已被破坏了。
b、木瓜中的番木瓜碱，对人体有小毒，每次食量不宜过多，过敏体质者应慎食。怀孕时不能吃木瓜只是怕引起宫收缩腹痛，但不会影响胎儿。 8.丝瓜又名天丝瓜、天罗、蜜瓜、布瓜、天吊瓜、纯阳瓜、倒阳菜、水瓜、絮瓜、缣瓜、蛮瓜、绵瓜。
丝瓜为葫芦得植物丝瓜或粤丝瓜的鲜嫩果实，又称吊瓜，原产于南洋，明代引种到我国，成为人们常吃的蔬菜。丝瓜的药用价值最高，全身都可入药。丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。
营养价值
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。
a、抗坏血病：
丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症；
b、健脑美容：
由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱；
c、抗病毒、抗过敏：
丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
适用人群
一般人群均可食用。
a、月经不调者，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜；
b、体虚内寒、腹泻者不宜多食。
用法用量
a、丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服；或捣汁涂敷患处。
b、丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。
c、烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
d、丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。
食用功效
丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经；
具有消热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络、祛风的功效；
用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。
丝瓜络味甘、性平，通行十二经，可通络活络，清热化痰。
贴士
将新鲜丝瓜去皮后压出瓜汁，与等量蜂蜜混匀。取少量涂在脸上10-15分钟，用温水洗净，常敷有洁肤去皱之功效。9.香瓜
又名甜瓜、熟瓜、甘瓜、果瓜。
营养价值
果肉生食，止渴清燥，可消除口臭，但瓜蒂有毒，生食过量，即会中毒。据有关专家鉴定，各种香瓜均含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维生素C等丰富营养，对感染性高烧、口渴等，都具有很好的疗效。
a、甜瓜含大量碳水化合物及柠檬酸等，且水分充沛，可消暑清热、生津解渴、除烦；
b、甜瓜中的转化酶可将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，能帮助肾脏病人吸收营养；
c、甜瓜蒂中的葫芦素B能保护肝脏，减轻慢性肝损伤；
d、现代研究发现，甜瓜子有驱杀蛔虫，丝虫等作用；
e、甜瓜营养丰富，可补充人体所需的能量及营养素。
适用人群
一般人群均可食用
a、夏季烦热口渴者、口鼻生疮者、中暑者尤其适合食用；
b、出血及体虚者，脾胃虚寒、腹胀便溏者忌食。
注意事项
甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。
用法用量
应用于便秘：鲜瓜500克，每天早晚各服1次。
食用功效
甜瓜味甘，性寒，无毒，归心、胃经；
具有清热解暑，除烦止渴、利尿的功效；
用于暑热所致的胸膈满闷不舒、食欲不振、烦热口渴，热结膀胱、小便不利等症