艾灸仪器有什么好处:杀年猪

　　我的家乡在云南蒙自县城东南，是一个山清水秀的村子。在我记忆中，乡亲们一年四季日出而作，日落而息，唯有过年的时候显得那么的清闲和快乐！他们十分重视过年，所以年也便过得十分得隆重、热闹。然而，对孩子们来说，最热闹的要算腊月里的杀年猪了。

　　杀年猪，在我童年的记忆中，早已留下了一幅淡淡的乡村风情画，多少年后，即使我流浪于北京的喧嚣，这幅乡村风情画也一遍一遍地把我深深感动……

　　每次过年，我家里都要杀一头猪。那年头，我父亲是生产队长，母亲是乡村医生，同时又是个养猪的好手，我们家的日子在村里也是比较好的，年猪就是佐证。那时别人夸我家的日子好过，总是说“老华(我父亲的小名)家日子好，年年杀一头大猪！”我家是从来不到杀猪场杀猪的，因为我家不但院子大，而且我邻居傻二叔在村子里是一个杀猪的老把式。所以每到过年，傻二叔都很忙，请他杀猪的人家不但有本村的也有邻村的，有时一天就有好几户，他总是那么乐哈哈的答应下来。

　　我家杀猪总是安排在夜里。每年杀猪，头天晚上，父亲就与傻二叔打好招呼，并且为他请好几个年轻力壮的帮手，然后在院子里盘锅砌灶，准备杀猪。

　　那时我任凭母亲的哄骗，就是不睡觉，生怕错过看杀猪。半夜，母亲就起来，烧上一大锅开水，等着褪猪毛,我就起来守着了。

　　傻二叔当时三十二三岁，高个子，非常壮实，胸前围一条油渍麻花的围裙在昏暗的灯光下忙前忙后，他先招呼父亲及帮手们将猪在结实的饭桌上死死按牢，接着猪并恐惧地发出凄厉的嚎叫，那声音顿时划破黑暗，在寂静的乡村夜空回荡。傻二叔不管这些，他上前一步，嘴巴叼刀，左手使劲搬住猪的下唇，右手习惯性地在猪的喉管处拍扫两下，掸掉尘土，接着抬手取下钢刀，一刀捅入猪的喉管，再顺手拔出，把带血的钢刀又放回嘴上叼好，双手控制猪头，鲜血哗哗地淌入母亲早已准备好的瓦盆里。

　　傻二叔过后常常得意地说过不知多少遍，说第一刀很重要。一刀下去，要恰到好处才算得上好手。下刀重了，容易杀呛；杀呛了，下一步吹气时，那猪便鼓胀不起来；鼓胀不起来，猪毛便收拾不干净。下刀轻了，不出血，或出血不净；这猪杀出来，便会出现淤血现象，猪肉呈紫红色，既不好看也不好吃。等放完血，那猪便躺在饭桌上一动不动了。傻二叔取下刀来，在猪的一条后腿上切一个口子，然后把一根长长的铁梃杖，贴着腿皮往里捅，将猪身的有关部位捅遍，退下梃杖。接下来，他哈下腰，一只手攥住那条猪后腿，另一只手揪住刀口处翘起的皮子，用自己的嘴巴对准刀口，使劲地往里吹气。待那头猪全身鼓胀得梆梆硬时，便接过帮手递来的一截儿麻绳，将猪腿上的那个刀口紧紧捆住。随后，招呼父亲及其他帮手们将猪放置在盛满滚烫开水的大铁锅内。将猪身遍体烫过，他们每人手握一只铁刮刨，刮去猪身上的全部鬃毛。

　　大铁锅旁，栽有两根一人多高的木桩，木桩相距一米左右，两个木桩上端又横搭一根木梁，其构成若单杠一般。将猪毛刮刨干净，傻二叔伙同一个帮手用两个大铁钩子分别钩住猪的臀尖，然后一齐叫力，唰地一下，将猪倒挂在那个横梁上了。

　　傻二叔把猪的五脏六腑交给父亲及帮手们清洗。这时，我往往手握一枝棉花秸杆儿和一截儿麻绳，站在旁边，中气十足地唤一声：“傻二叔，尿泡给我。”

　　傻二也不搭话，握刀的手顺势一旋，将尿泡割下来，倒掉里面残余的猪尿，把尿泡吹得鼓胀起来，其状若一只白色气球，用麻绳系好，吊在棉花桔杆儿上递给我。

　　猪尿泡既象气球又象灯笼，玩得干瘪了，还可把它箍扎在一只旧茶缸上作鼓面，敲起来叮叮咚咚，倒也十分好听。所以猪尿泡是我那时心爱的玩具。

　　随后，傻二叔用刀子割下猪头，然后换用大砍刀将猪肉一分为二，劈作两匹儿。砍劈前，如遇好猪，傻二使用刀子从猪的脊椎骨内侧旋下一条里肌来，送如口中，生生地咀嚼后咽入肚里，啧啧称赞两声：“好猪！好猪！”

　　在我现在看来，那时我家养的猪并不肥。原因其实很简单：没粮食。那时的猪一般都喂两年，每天喝一些唰锅水，还有从山上采来的树叶野草。一般二年能长到120斤，有两指厚的膘子，就不错了。

　　“傻二，明天来我家喝酒！”傻二叔一边心不在焉应着父亲的邀请，一边收拾杀猪工具，准备到另外一家帮忙去。

　　一头猪就是我家一年四季的荤菜，但在杀猪第二天，父亲把大队小队的头头脑脑及亲朋好友请来吃喝一顿还是不能少的。这样，过年时吃几次肉，一头猪也就没几块了。母亲用盐巴、花椒、草果等配料把肉腌上，一排地挂在房梁上，每到农忙和家里过大节办大事的时候才割小块拿出来作上等菜用，味道好极了。

　　后来我因学习和工作关系，离开家乡已经十几年了，其间虽然也偶尔回来看看，但都是匆匆而来，又匆匆而去。这十几年来，变化自然很大。傻二叔也该五十出头了。

　　这次过年回去，杀年猪时没请傻二叔杀了。我很奇怪，问父亲，他不语。等吃饭的时候，父亲突然说我们喝杯酒吧。我连忙起身，将我带回来的一瓶酒拿来，给父亲斟上。一杯酒下肚，父亲夹口菜放入口中，这才打开了话匣子。

　　事情的原委是这样的：1994年，村东张老头家养了一头猪，喂得很好，没有一年，就似乎长到360多斤。傻二叔没杀过那么大的猪，就闹出了笑话。那次由傻二在猪的颈部捅一刀，将血放净，以为猪死掉了。然后把猪腿松开，再从后腿吹气，将猪吹的肚子圆涨起来，再抬到锅台上褪毛。因为猪太大，傻二叔没见过，对它的结构掌握的不太清楚，而且杀猪刀的尺寸不足，杀猪时没有捅到心脏，血没有全部流出，所以它没死，只是昏迷了过去。等到一松绑绳，准备吹气了，它又从桌子上滚了下来，跑到大街上去了。那几个帮手只得又重新抓猪，傻二叔重新捅刀。

　　父亲说傻二自从那次出笑话后，就被村里许多人当作笑料广为传播。一气之下，傻二叔就把杀猪刀高束梁上，再也不杀猪了。

　　父亲说完，叹了一口气：“不过，现在他也是老啦！”

　　第二天，我在村头见到去挑水的傻二。“傻二叔！”我尊敬地叫了他一声，“哎，吃公家饭，受公家管，过完年才回去吗？”他匆匆和我聊几句，便默然离去。

　　直到现在，我还一直不相信傻二叔就是因为那个笑话而不再杀猪。不管怎样，傻二叔杀年猪的情景，多少年后，即使我流浪于北京的喧嚣，也一直在我记忆深处浮现，一切是那么美好，那么难以忘怀……