九乡新闻网艺术录取分数线怎么算:大西洋14:【原创】再说说鸡蛋的两种做法全看 第1页
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/01 13:53:44
【原创】再说说鸡蛋的两种做法
喜欢吃，当然喜欢美食这个版面，经常潜在里面，不敢冒泡，里面“大厨”、“特厨”忒多，岂敢抛砖！
前两天斗胆码了点儿关于花生的字，没想到引出了很多同道之友，又学了几招花生的新做法，今天再说两种鸡蛋的做法，献献丑。肯定有人也会这样做，如有雷同，可不能算我是抄袭
。
说到鸡蛋，人们很容易想到那个至今困扰人类的问题，是先有鸡还是先有蛋？今天咱们不讨论这个。
鸡蛋可能是人类进入农耕社会，开始家养禽、畜之后最早的食品之一，做法很多，炒、煎、煮，皮蛋、荷包蛋、茶叶蛋、鸡蛋饼....，林林总总，不一而足。很多小孩子第一个会炒的菜可能就是鸡蛋炒西红柿了。
这里说一个给我留下深刻印象的和一个天天自己做的。
印象深刻的，那是在巴西一个二级城市的一个不大的旅馆里，早餐，点了个煎鸡蛋。平常的煎鸡蛋用的平底锅，油很多，足足半锅，四、五成热。将鸡蛋在锅边搕破，慢慢滑入油中（和煮荷包蛋差不多，动作要慢）。鸡蛋散开，蛋清包着蛋黄沉入油中。过一会儿，蛋清凝固，在油中慢慢浮起。浮到表面后，用笊篱捞起，控一下油，放入盘中，根据口品味加上细盐食用。
这样做出来的煎蛋，滑润无比，蛋黄处于半凝固状态，非常可口，可惜家里做起来不太实际。
第二种天天做的。早餐喜欢吃一个煮鸡蛋，个人觉得煮鸡蛋最好，不损失破坏鸡蛋的任何营养，简单方便，又符合少吃油的科学养生之道。
我煮的方法是，水基本没过鸡蛋，水开后煮四分钟左右（视鸡蛋大小而定）。煮好后用冷水“激”一下（好剥皮）。这样煮出来的鸡蛋，蛋黄也是处于半凝固状态（火候掌握的好时，蛋黄是尚未完全凝固但又不流），吃起来口感很好。我不喜欢蛋黄煮的很凝固，吃起来噎人。
顺便说一句，有些人吃鸡蛋不吃蛋黄，说是胆固醇高。是否如此？请高手释疑。我吃鸡蛋是吃蛋黄的，到现在为止，胆固醇也不高。
喜欢吃，当然喜欢美食这个版面，经常潜在里面，不敢冒泡，里面“大厨”、“特厨”忒多，岂敢抛砖！
前两天斗胆码了点儿关于花生的字，没想到引出了很多同道之友，又学了几招花生的新做法，今天再说两种鸡蛋的做法，献献丑。肯定有人也会这样做，如有雷同，可不能算我是抄袭
说到鸡蛋，人们很容易想到那个至今困扰人类的问题，是先有鸡还是先有蛋？今天咱们不讨论这个。
鸡蛋可能是人类进入农耕社会，开始家养禽、畜之后最早的食品之一，做法很多，炒、煎、煮，皮蛋、荷包蛋、茶叶蛋、鸡蛋饼....，林林总总，不一而足。很多小孩子第一个会炒的菜可能就是鸡蛋炒西红柿了。
这里说一个给我留下深刻印象的和一个天天自己做的。
印象深刻的，那是在巴西一个二级城市的一个不大的旅馆里，早餐，点了个煎鸡蛋。平常的煎鸡蛋用的平底锅，油很多，足足半锅，四、五成热。将鸡蛋在锅边搕破，慢慢滑入油中（和煮荷包蛋差不多，动作要慢）。鸡蛋散开，蛋清包着蛋黄沉入油中。过一会儿，蛋清凝固，在油中慢慢浮起。浮到表面后，用笊篱捞起，控一下油，放入盘中，根据口品味加上细盐食用。
这样做出来的煎蛋，滑润无比，蛋黄处于半凝固状态，非常可口，可惜家里做起来不太实际。
第二种天天做的。早餐喜欢吃一个煮鸡蛋，个人觉得煮鸡蛋最好，不损失破坏鸡蛋的任何营养，简单方便，又符合少吃油的科学养生之道。
我煮的方法是，水基本没过鸡蛋，水开后煮四分钟左右（视鸡蛋大小而定）。煮好后用冷水“激”一下（好剥皮）。这样煮出来的鸡蛋，蛋黄也是处于半凝固状态（火候掌握的好时，蛋黄是尚未完全凝固但又不流），吃起来口感很好。我不喜欢蛋黄煮的很凝固，吃起来噎人。
顺便说一句，有些人吃鸡蛋不吃蛋黄，说是胆固醇高。是否如此？请高手释疑。我吃鸡蛋是吃蛋黄的，到现在为止，胆固醇也不高。