瑞士排骨

目录

基本信息

1. 菜名：
2. 所属菜系：
3. 特点：
4. 菜品口感：
5. 食用方法：

菜肴原料

制作过程

食谱营养

食谱相克

基本信息

1. 菜名：
2. 所属菜系：
3. 特点：
4. 菜品口感：
5. 食用方法：

菜肴原料

制作过程

食谱营养

食谱相克

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编辑本段基本信息

菜名：

　　瑞士  

  

排骨

所属菜系：

　　浙江菜

特点：

　　此菜软烂脱骨，糯滑甘香，芳香味鲜，茄汁味浓。

菜品口感：

　　软烂脱骨，芳香味鲜，茄汁味浓。

食用方法：

　　早餐、中餐、晚餐、零食

编辑本段菜肴原料

　　净排骨400克，马铃薯300克,茄汁35克、精盐、白糖各3茶匙，味精1茶匙，糖醋汁0.5汤匙，威化15克，绍酒、湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，蒜茸1.5茶匙，高汤2杯、花生油1000克。

编辑本段制作过程

　　(1) 将马铃薯去皮，切成菱形，用七成热油炸至金黄色捞起待用。　　(2)将炒锅内油烧成五成热，将威化炸膨化后捞起放在盘里。　　(3)将排骨斩成段，沾上一层薄干淀粉，下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出，沥去油。　　(4)炒锅放油0.5汤匙，烧四成热，放入蒜茸、排骨，烹绍酒，爆透后加入高汤，调入茄汁，精盐、味精、白糖、糖醋汁，加盖到九成熟时，揭盖再加入炸过的马铃薯略焖至熟，加熟花生油0.5汤匙推匀装盘，威化伴边即成。　　原料：净排骨、马铃薯、茄汁等

编辑本段食谱营养

　　猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

编辑本段食谱相克

　　猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。#bk-album-collection-box-150003{width:687px; height:228px; border:1px solid #C6E1F5; border-top:2px solid #268BD7; margin-bottom:30px; overflow:hidden;}.bacb-head{height:28px; background-color:#F5FBFF; padding-left:10px; position:relative;}.bacb-title{font-size:14px; font-weight:bold; line-height:28px;}.bacb-more{text-decoration:none; position:absolute; font-size:12px; line-height:1; line-height:14px \9; top:8px; right:8px; padding-right:9px; padding-right:11px; background:url("http://img.baidu.com/img/baike/s/arr.gif") no-repeat 54px -22px; background-position:54px -23px \9;}.bacb-more:hover{text-decoration:none;}#bacb-left-btn-150003, .bacb-window-outer, #bacb-right-btn-150003{float:left;}#bacb-left-btn-150003, #bacb-right-btn-150003{display:block; text-decoration:none; border:1px solid #FFF; width:17px; height:53px; background:url(http://img.baidu.com/img/baike/bkalbumbtn.gif) no-repeat; cursor:default;}#bacb-left-btn-150003{margin:59px 3px 0 6px; _margin-left:3px; background-position:3px 16px;}#bacb-right-btn-150003{margin:59px 5px 0 6px; background-position:-27px 16px;}#bacb-left-btn-150003.enable:hover{background-position:-61px 16px; border:1px solid #DDD; cursor:pointer;}#bacb-right-btn-150003.enable:hover{background-position:-91px 16px; border:1px solid #DDD; cursor:pointer;}.bacb-window-outer{width:628px; height:185px; position:relative; overflow:hidden; margin-top:15px;}#bacb-window-inner-150003{position:absolute; top:0; left:0; padding-left:6px; _padding-top:1px;}#bacb-window-inner-150003 .item{float:left; width:156px; height:195px;}#bacb-window-inner-150003 .img{height:145px; position:relative;}#bacb-window-inner-150003 .img .b1, #bacb-window-inner-150003 .img .b2, #bacb-window-inner-150003 .img .b3, #bacb-window-inner-150003 .img .img-wrapper{position:absolute; background-color:#FFF;}#bacb-window-inner-150003 .img .b1{left:0; bottom:0; border:1px solid #CDCDCD;}#bacb-window-inner-150003 .img .b2{left:3px; bottom:3px; border:1px solid #CDCDCD;}#bacb-window-inner-150003 .img .b3{left:6px; bottom:6px; border:1px solid #AAA;}#bacb-window-inner-150003 .img .img-wrapper{left:9px; bottom:9px; display:block; text-decoration:none; line-height:1px;}#bacb-window-inner-150003 .item .desc{text-align:center; font-family:宋体; width:145px; margin-top:7px; font-size:12px; line-height:1; line-height:14px \9;}#bacb-window-inner-150003 .item .count{color:#999; white-space:nowrap;}词条图册更多图册

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饮食，生活，烹饪，菜谱，浙菜