舒立:健康养生堂：走出饮食误区之家常菜“禁忌”

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 00:22:39
健康养生堂：走出饮食误区之家常菜“禁忌”http://www.tech-food.com 2011-1-17 10:39:28 中国食品科技网

　　五个质问打破食物禁忌谣传

　　翻开打着“营养健康”旗号的科普书，大多数都涉及到一些饮食禁忌、食物相克方面的提法。经过无数次重复之后，这些所谓的“禁忌”渐渐深入人心。人们在敬畏地遵守这些禁忌之时，往往忘记禁忌的来源和道理所在。其实，如果细细推敲，绝大多数的所谓禁忌是没有实际意义的，理论上站不住脚的，有的甚至是十分荒谬的。
　　
　　如何在众多的饮食禁忌面前心明眼亮？这里介绍一套检验饮食禁忌的“特效武器”。经过它的质问考验，许多谣传就会不攻自破，饮食生活当中也就少了不少顾虑，多了几分自由。在这个过程中，还能学会科学的思维方法，体验到独立思考的乐趣呢！
　　
　　质问1：这种禁忌的始作俑者是谁？是否专业人士？
　　
　　很多说法来自非专业人士，或者时尚、生活杂志的撰稿人。这些人可能以赚取稿费为主要目的，未必具有严格的科学态度和准确的专业知识。没有作者署名的信息，一定要打个问号，不可全信。那些说明作者工作单位和职称的文章较为可信，但也要注意，隔行如隔山，没有哪个专家无所不知，无所不晓。一个医学专家，未必对食品方面的知识有深入了解；一个食品专家，未必对疾病方面的知识有准确把握。
　　
　　最可靠的信息来源是权威的学术刊物。大众媒体上的信息，包括各种生活用书上的信息，很可能是不可靠、不准确的。要记得，媒体的天性是吸引眼球。它们通常缺乏科学上的判断力，不会拒绝那些耸人听闻的说法，甚至会主动地推波助澜。


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