自拍秀阴吧:秋冬滋补养胃佳肴----老佛爷红烧肉

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 00:45:55
第一次见到这个名字，就被深深吸引。百度了一下，也没查到这道菜的来历，算了，虽然不知是什么时候才有的美食佳肴，不过我想应该是和慈禧有些关联的，所以才叫---老佛爷红烧肉。因为加了当归，党参，红枣，所以烧出的肉非常香，比一般的红烧肉口感更好，别有一番滋味。 

材料：五花肉250克（切块焯烫一下），栗子100克，熟鹌鹑蛋10个，

调料：大料2个，花椒10粒，干辣椒2个，当归一片，党参一小把，红枣2个，香叶2片，老抽，料酒，冰糖，盐，鸡精。

做法1·2·炒锅到油爆香花椒，大料，香叶，辣椒，放入焯烫过的五花肉翻炒。3·4·加入冰糖继续炒至五花肉变透明。5·6·再加入老抽，料酒翻炒均匀。

7·8·炒至肉出香，加入清水大火煮上15分钟。9·10·再把当归，党参，红枣放入继续。11·12·把栗子倒入煮上5分钟，再把所有材料倒入砂锅，加入鹌鹑蛋。13·大火煮开，小火炖煮1·5个小时，汤汁半干加一点盐，鸡精调味关火。

这道菜肴很适合秋冬季，是一道滋补又养胃的美食。红烧肉肥而不腻，入口软烂，带着一些微香，栗子和鹌鹑蛋又吸收了肉的香味，非常好吃呢。
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