自助酸奶冰激凌:怎么把蒸水蛋从平凡变身成豪华版

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 20:58:21

 

蛋液調味料

油  2 tsp

冷开水  适量

 

 

 

步驟:

1.       干贝和虾米分別用水泡軟，挤干水分。

 

2.     干贝放小碗中，铺上姜片，放入蒸笼中用中火蒸30分钟，然后放凉备用。

 

3.       绞肉加入调味料(先加入其他调味料，再放干淀粉，最后才加油)拌匀，放冰箱中腌制起码30分钟。

 

 

4.       锅中下少量油，用中小火把虾米爆香，移出放凉备用。

 

5.       锅中下少量油，用中大火把绞肉爆炒至熟，同样移出放凉备用。

 

6.       在一个有深度的大碗中，将鸡蛋打散，加入油拌匀，然后加入蛋液半量的冷开水。

 

7.       用汤匙把蛋液表面的泡沫抹去。

 

 

8.     把放凉的绞肉、虾米、和干贝依序倒入蛋液中，最后在表面撒些葱花。

 

 

9.     用保鲜膜封好，最后用叉在保鲜膜表面戳几个洞。

 

10.  把水蛋放蒸笼中，用大火蒸20~30分钟或至熟即成。

 

 

* Point *:

1.     鸡蛋打散后，把表面的泡沫抹去，这样蒸熟后，水蛋的表面会较平滑。

 

2.     可以的话，尽量不要用浅的蝶或碗，要用有深度的，这样不单蒸出来会好看，而且口感才会有层次。

 

3.     虾米先用油爆炒过，吃起来才会更香。

 

4.     因为水蛋蒸的时间不算很长，所以要先把干贝蒸软，以免吃起来硬硬韧韧的。

 

5.     用保鲜膜封好碗是防止水蒸气倒流在水蛋的表面；戳洞是让少量的蒸气进入水蛋中，不然水蛋这么厚，可能要蒸一个小时水蛋才会熟呢！

 

6. 喜欢吃重口味的人，吃的时候可以在水蛋表面倒少量的酱油。

 

 

 

 

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