腾讯游戏盒子怎么卸载:“庖丁解鱼”现场秀(组图)

成都伊藤双楠店6周岁啦! http://www.cdwb.com.cn/html/2009-09/11/content_684059.htm
血拼代表   在本次周年庆中，食品部的金枪鱼现场解体切片吸引了众多成都美食家。从斐济岛空运来的36.5公斤的大目金枪鱼、总价值高达两万元、日本专业技师现场解体……种种新鲜元素吸引着好奇的成都人。据称，这是成都商场第一次现场举行金枪鱼解体的演示。金枪鱼营养价值高，味道鲜美，口感极佳。现场解剖的金枪鱼是专程从斐济岛空运而来的。下午4点，金枪鱼的解体表演正式开始。来自日本的专业技师西原从事金枪鱼解体有二十多年的丰富经验，他分别用了三把专业的解体刀具：切鱼头的大刀、解鱼体的长刀和切鱼片的小刀。不一会儿，鱼头、鱼骨被分割下，技师刀法犀利，金枪鱼的剔骨肉很少，鱼肉的出成率高。许多市民把解体现场围了个水泄不通。据悉，金枪鱼切片后将被制作成生鱼片或刺身。“我从来没见过重达70斤、长达1米2的大鱼！”市民金先生说，他是饱了眼福又饱了口福，大家现场试吃，纷纷表示，没想到生鱼皮那么美味鲜嫩。“虽然价格高达368元一斤，但我还是买了一块，4两重，拿回去给家人尝个鲜！”
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“庖丁解鱼”现场秀(组图)
2011-01-05 23:33:00　来源: 申江服务导报(上海)跟贴 0 条 手机看新闻

“金枪鱼解体秀”是一个很隆重的庆祝仪式。两位顶级厨师现场“操刀”，似乎没费太大力气，硕大的金枪鱼转眼就露出了诱人的红色肉纹只见厨师先将金枪鱼头除下，转手横向将鱼对剖，按不同部位再把它切成形状、大小不同的长方块，随后片成晶莹剔透、厚薄均匀的鱼片……挥刀之完美，足以演绎现代版的庖丁解“鱼”。

⊙文、摄影/菜泡饭
半个月前，在第五届上海国际渔业博览会上，上海水产（集团）总公司金枪鱼捕捞船队在南太平洋捕获的一条重达145公斤的蓝鳍金枪鱼，以5.7万元人民币的高价被拍卖。这条新闻立刻引起了不小的轰动，主办方当时还表示，若不是几天展览稍稍影响了该条金枪鱼的新鲜度，拍卖价肯定还要高得多。而短短半个月后，又一条蓝鳍金枪鱼被展示在了我们面前。而且这次厨师可是毫不耽搁，手起刀落，整条金枪鱼立刻就变成了美味无比的刺身。这一场“解鱼”表演，真的如同“秀”般精彩。
在日本，“金枪鱼解体秀”属于人气超高的美食表演，而在日本厨师眼里，这种带有古代祭祀特色的表演算得上是日本食鱼文化中的经典代表。所以，在用眼睛饱餐一顿“蓝鳍金枪鱼”之前，先让我们普及一下金枪鱼知识吧
金枪鱼也被称作“吞拿鱼”或者“TORO”，是目前国际上公认口感和营养最为出众的刺身极品之一。它的肉质柔滑、细油，入口即化，具有果冻般的口感。吞拿鱼主要分布于太平洋、大西洋、印度洋等海域，其中太平洋是国际公认的世界最高品质的吞拿鱼产区。从吞拿鱼的品种来分类，拿来制作生鱼片的吞拿鱼质量由高至低分别为蓝鳍、马苏、大眼和黄鳍。其中蓝鳍产量最低，价格非常高。据说，活动当天“解体秀”选用的这条名贵蓝鳍吞拿就是从日本深海捕捞起来的，重达70多公斤，市值近10万元人民币。
由于生活在深海，因此吞拿鱼的生长环境几乎不受环境污染影响，是不可多得的健康美食。其鱼肉中除了含有人体所需的8种氨基酸以外，还含有维生素以及丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素。另外，吞拿鱼的鱼肉跟牛肉有些相似，血红素含量很高，低脂而高强蛋白，营养价值高。
日本是从明治、昭和时代起就开始打捞吞拿鱼。可是由于海流及水温等变化，1975年前后，日本海域的吞拿鱼数量开始逐渐减少，近10年间更是很少能打捞到珍稀的蓝鳍吞拿鱼。
其中最值得纪念的是在1994年，当地渔民打捞到一条重大440公斤的特大吞拿鱼整整10年好不容易才打捞到这么大的鱼，为了庆祝，日本国内召集了很多名厨、名人、明星，做了一次热闹非凡的现场杀鱼表演，在场所有人共同分享了美味的生鱼片。
这也就是“解体秀”的第一次登场了，从那以后，每年日本各地都要举办类似的解体秀表演。就连有些大型公司年会或者个人婚庆等，均也流行举办解体秀。
“手起刀落”，刺身上桌
活动当天，与75公斤蓝鳍金枪鱼同机到达的，还有两位在日本非常著名的料理师傅。正式开始“庖丁解鱼”之前，料理师傅先聊起了日本当地的海鲜市场
料理师傅告诉笔者，在东京，最大的鱼市叫做“筑地”。每天凌晨3点左右，“筑地”就成了一个标准的“沸腾渔乡”随着捕鱼船靠岸，各路人马陆续上阵，装鱼、运鱼、验鱼、量鱼、卖鱼、买鱼、吃鱼……现场只见人头攒动，一条龙作业却是有条不紊、干净利索。而蓝鳍金枪鱼属于金枪鱼类中最大型的鱼种，也是顶级品种，即便在“筑地”也难得一见。
料理师傅还说，生食海鲜最讲究的就是新鲜度。通常在日本当地，从鱼肉出海至到达消费者盘中，前后不超过24小时的才是佳品。而此次他们也是掐准了时间，这条“大家伙”从出海到抵达上海，再到此刻即将成为“盘中餐”，仍然被精准地控制到了24小时以内。
探店报告
此次的“解体秀”表演是在香港广场新落成的“东京食尚InTOKYO”美食广场举行。现场“探”了一圈以后发现，整个广场共有12家特色不同的日式料理店。用餐时，可任意就座，一张菜单就可点遍广场内所有的菜品。
冒着减肥失败的风险，笔者在其中的几家店各点了一份招牌菜点，以完成这份“探店报告”
银座甘味屋
这家专做甜点，尤其值得称赞的是它家的华夫饼，用各种鲜果装饰后的华夫饼不但浓香四溢，而且漂亮得让人不忍心下口。
银座TART
所谓“TART”，是一种可以外带到家里享受的时尚甜品。又甜爽又嫩滑的芒果和木瓜，适当酸味的蓝莓和猕猴桃等……把这些绚丽多彩的水果摆在松脆的TART上，恐怕是等不及到家的。
温野菜
寿喜锅（SUKIYAKI）名称由来，据说是用农业工具的窄刃锹上放入肉片烧出来吃。但现在，“寿喜锅”是专门用于涮制牛肉、蔬菜、豆腐等丰富食材的汤底。冬天里，暖意融融的“寿喜锅”想必受人欢迎。
居酒屋鱼匠
居酒屋，是日本人休闲聚会、喝酒吃饭的场所。这家以提供居酒屋经典的烤肉串为主。烧烤炉上飘散的烤烟以及烤肉的香味，实在是让人难以抵御。
作者：菜泡饭 (本文来源：申江服务导报 ) 
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视频：大连久光百货生鲜馆超市半周年感谢节 现场切割金枪鱼


dwjzyy

1楼
视频地址：http://buy.runsky.com/content/2009-11/21/content_3429625.htm
天健网消息（杨威 杨跃）位于大连久光百货地下一层的生鲜馆于11月21日-23日举办半周年感谢节活动。21日下午，金枪鱼切割活动首先上演。为庆贺开业半周年，此次生鲜馆特意从马绍尔引进了新鲜的金枪鱼，并于21日下午在生鲜馆进行了现场切割销售活动。精彩的金枪鱼解体表演吸引了大批顾客驻足观看，免费的试吃活动也满足了大家的味觉享受。在切割活动现场，有许多顾客第一时间购买了最新鲜的金枪鱼，将生鲜馆超市带来的美味与亲朋好友继续分享。
大连生鲜馆超市就如其名字一样，是以新鲜和优质服务为宗旨的综合型超市，开业半年以来，得到了广大大连市民的推崇和喜爱。久光百货生鲜馆超市总经理三谷康胤在接受天健网专访时表示，非常感谢生鲜馆开业的半年时间里众多大连市民的惠顾。作为大连唯一的日式食品超市，生鲜馆将继续打造安心、放心的食品，并将融合中国、日本以及世界各国的文化，为大家提供一个拥有搞品质商品的温馨舒适的购物环境。而在开业和办周年感谢节上不约而同地选择了金枪鱼切割的表演，三谷康胤透露是为了营造一种热烈喜庆的氛围，看到那么多人一起分享美味的金枪鱼，他的心里特别高兴。


日本太卷制作比赛现场
2009-11-23 11:15
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dwjzyy

2楼
视频地址：http://buy.runsky.com/content/2009-11/21/content_3429625.htm
2009-11-23 11:15
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218.24.4.*3楼

2009-11-30 08:57
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T_bagの左手
12位粉丝

5楼
...
2009-12-1 01:43
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60.20.187.*6楼
哦，讲话的人电话是多少？
2010-3-6 20:46
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咪兎她娘
1位粉丝

7楼
这是我以前工作过的地方 哈哈 好熟悉啊 我们可爱的店长三谷先生 还有泉先生 那里的服务真的很不错 大家要常去哦！！~
2010-3-7 12:41
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119.112.3.*8楼
哦，那你是说你又高飞了么？
2010-3-7 21:37
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