九乡新闻网脸谱赚钱有吗:咕咕霍夫的制作方法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/04 22:51:40
咕咕霍夫的制作方法
咕咕霍夫
咕咕霍夫，这种古老又时尚的蛋糕，组织上兼具了面包的柔韧与硬度，以及蛋糕的绵软与细致；口感上因为添加了黄油，既有欧式磅蛋糕的扎实浓郁，又较为清爽毫不油腻；制作工艺上是极少用到酵母的发酵蛋糕，既需要唤醒酵母神奇的将面糊变大，又需要打发黄油和蛋白，带来三重蓬松的原始支撑。
烘焙材料：
黄油150克、 糖100克、蛋黄6个、低筋面粉350克、温牛奶250毫升、酵母15克、蛋白4个、盐1/4匙、油少许、低筋面粉(撒粉)、少量杏仁片(铺面) 20克 、糖粉(撒粉) 适量
烘焙做法：
1、烤盘底部和周围都抹油，撒少量面粉，再铺一圈杏仁片。
2、把酵母粉，少量白糖，和1汤匙低筋面粉溶入少量温牛奶，静置5到10分钟，激活酵母。
3、把黄油打发至奶油状。
4、把黄油，剩下的白糖，蛋黄，低筋面粉，剩下的温牛奶，少量盐，和酵母液放在一起拌匀。
5、把蛋白高速搅拌到硬性发泡。
6、把蛋白液倒入面糊，轻轻搅匀。（此时可加入果仁或者酒渍葡萄干、蔓越莓干等）
7、把面糊倒入烤盘，盖上保鲜膜，放在温暖的地方30分钟到一个小时让面糊充分发酵，
体积应该膨胀到以前的2到3倍。
8、烤箱预热到200度，放入模具烤10分钟，然后降温到180度烤20—25分钟即可。
9、蛋糕取出后立刻倒扣脱模，等待放凉再撒上糖粉或涂抹果酱。