读阳台上的梦有感:北京的茶馆
北京的茶馆
时间:2011-04-13来源:网络
老北京的茶馆种类很多。每日演述日夜两场评书的,名"书茶馆"。"开书不卖清茶",是书茶馆的标语。卖茶又卖酒,兼卖花生米、开花豆的叫做"茶酒馆"。专供各行生意人集会的,名"清茶馆"。在郊外荒村中的叫"野茶馆"。
清茶馆
书茶馆
书茶馆开书以前可卖清茶,也是各行生意人集会的"攒儿"、"口子",开书后是不卖清茶的。书馆听书费用名"书钱"。法定正书只说六回,以后四回一续,可以续至七八次。平均每回书钱一小枚铜元。
野茶馆
野茶馆多指近郊游憩之所的茶馆,桌椅茶具都十分简陋,茶水也无"龙井"、"毛尖"之类的讲究,有的是醇郁醉人的乡野情趣。还有一种十分简陋的小茶摊,专为过往客人服务,名字十分有趣,叫作"雨来散"。位于前门西大街的老舍茶馆是一座仿古茶馆,由老舍夫人胡洁青题写店名。茶馆环境别致,茶具清洁,墙壁挂有名人字画,服务人员身穿古装,提壶添水,晚间还有精彩的京剧和曲艺表演。老舍茶馆主要面对中外游客,收费教高。在北京街头还有一些以当地百姓为消费对象的茶馆,更贴近百姓生活,如龙潭湖畔的柳荷轩茶馆,风景秀丽,收费低廉,是老年人的消遣去处。
茶酒馆
茶馆卖酒,规模很小,不但比不过大酒缸,连小酒铺都比不上。茶酒馆虽然卖酒,并不预备酒菜儿,只有门前零卖羊头肉、驴肉、酱牛肉、羊腱子等,不相羼混。凡到茶酒馆喝酒的,目的在谈天,酒是次要的了。
五福茶艺属南派、南方的饮茶习俗。茶具茶叶与北方不同。服务小姐一律身着中式旗袍。茶馆内供应中高档茶叶,用现代纯净水烹沏。茶客一边品茗,一边可欣赏服务小姐那揉和了日本、台湾和潮州功夫茶的茶道表演。茶馆的氛围显得温馨高雅,别具一格。而其"康宁、富贵、好德、长寿、善终"的"五福"观即使在当今,也颇具韵味。
北京"老舍茶馆":著名的北京"老舍茶馆",环境典雅,陈设古朴。漏窗茶格、玉雕石栏,顶悬华丽宫灯,壁挂名人字画,清式的桌椅,充满了传统的京式风味。茶馆一侧的廊沿设置专门的雅座。男女服务员身着长衫、旗袍,提壶续水、端送茶点,穿梭不停。在上下午还售卖饭菜。入晚茶馆还有北京琴书、京韵大鼓、口技、快板。京剧昆曲票友彩排等文艺表演,为茶客添兴助乐。老舍茶馆的茶客来自全国各地,甚而外国友人,也纷纷在老舍茶馆领略传统的中华茶馆风情。据说,老舍茶馆是从前门售"二分钱一碗"的北京"大碗茶"起家发展而成的。故至今该茶馆经理还在"老舍茶馆"的金字牌匾旁立一"老二分"的铜牌,意曰不忘"二分一碗的大碗茶"。该馆至今仍在前门设摊售卖"大碗茶",以方便群众。这也是现代企业的"广告意识",是重视"广告效应"的一种反映。京式小茶馆在茶馆应运而生的当今,位于北京和平门外的一条陋巷里还开设了一家地道的"京式小茶馆",颇有特色。该茶馆按旧北京书茶馆的样式布置,陈设较为古朴。在窄小的屋内挤放着六张八仙桌,还在屋角一隅设置了演双簧的专用案子。馆内供应三个等级的茉莉花茶,分别为三元、五元和十元一杯。该茶馆的特色是身处陋巷,幽雅僻静。顾客入内点茶后可不受时间限制随意品斟,随饮随续开水;而来客则大都为在京的老外和在校的大学生们。除品茶外,可欣赏北方曲艺表演以助茶兴,文化气息浓厚,有旧京式风味。
在清末民初,北京的茶馆遍及街头巷尾。而同时,在法国巴黎,流行的则是咖啡馆---艺术家们甚至在咖啡馆里举办画展、沙龙。可见不管哪一个民族,都有自己的休闲方式。老舍是最关注茶馆的,因为茶馆里聚集的都是他感兴趣的人---不仅对他们的话题感兴趣,更对他们的命运感兴趣。他写过一部叫《茶馆》的话剧。直到今天(半个世纪以后),"人艺"还经常重演这部经典---据说演员已换到第五拨了。只是看《茶馆》的人(包括演《茶馆》的人),都是未曾身临其境泡过茶馆的人,想象不出茶馆昔日的辉煌。他们对于《茶馆》很熟悉(甚至背得出人物表),对于真正的茶馆又很陌生。现代青年,更偏爱去三里屯泡酒吧,更痴迷于欧风美雨。