西林攻牙机:2000年国际饮料风云会镜头回放

    2000年底在德国举行的第39届国际饮料工业研讨会。在此次研讨会上，来自34个国家和地区的300名嘉宾，对2000年全球饮料行业作了总结性的探讨，指出目前饮料工业的发展战略正处于经济全球化，电子商务和萧条经济的时代，指出了饮料工业的发展新趋势。
    欧洲——商家品牌产品渐获重视
    在过去的几年中，欧洲饮料消费的增长主要来自软饮料市场。与此相反，热饮牛奶和含酒精饮品的消费近年来却在一直下滑。只有少量的时尚产品，诸如PROSECCO和CAVA的汽酒，这类葡萄酒或低酒精含量的饮品的消费略有增长。与此同时，啤酒厂纷纷通过改进包装和产品创新来应对多年来啤酒消费的大幅度下滑。PET瓶和螺旋盖等包装形式开始占据市场，同时混合型啤酒开始发展。
    过去的五年中，西欧软饮料市场增长了14%，这意味着：在西欧，软饮料的消费量增长了1亿升。爱尔兰、意大利、芬兰和葡萄牙的增长量还要高于这个平均增长水平。在欧洲最大的五个市场中（英国、法国、德国、意大利、西班牙），西班牙在过去五年中人均软饮料消费量表现出28%的最高增长率。但在欧盟市场，软饮料的人均消费是不平衡的。据报道，比利时人均消费量为257升，荷兰人均153升，芬兰130升，远远低于西班牙的最高水平。软饮料市场强劲增长的主要原因是瓶装水、果汁含量为10%-30%的碳酸饮料和冰茶消费量的迅速上涨。相反，近年来果汁饮料浓浆的消费则呈下降趋势。果肉型饮料和果汁等清爽型饮料的增长低于平均增长水平。
    水的消费量高于清爽型饮料而成为销量最高的产品。非碳酸水的增长高于碳酸水。尽管此类产品的人均消费量很高，但此类产品在意大利、德国和法国的消费量仍旧呈现出稳定增长的趋势。业内人士认为水将成为将来所谓“另类世界”的反趋势产品。作为100%的天然产品，水是那些不相信食品添加剂的消费者所乐于接受的。
    清凉饮料的消费量在1999年上升了3.1%。可乐和透明碳酸饮料继续受到欢迎。但苦味饮料、传 统的果汁和非碳酸饮料的消费却并不景气。据报道，在1999年，在消费量最大的5个欧洲国家中，英国此类产品的增长最大，目前人均消费89升。但在意大利，却略有下降。创新带来了碳酸饮料的发展，红色系列和异域果汁系列产品的销售量增长了5%。
    2000年，欧洲果汁和果肉型饮料的市场增长率只有2.2%，这主要是因为单一果汁，如苹果汁、橙汁等产品的消费不景气，增长主要来自于混合果汁和异域果汁。
    非碳酸型饮料的增长很快。据报道，1999年的增长率为13.2%。消费者倾向于清爽、口感好又有益于健康的产品。添加维生素、食用纤维和矿物质的创新型产品在销售上呈现出稳定的增长。
    商家品牌的重要性在零售业内伴随着公司的兼并和组合而日益突出。首先是果汁饮料浓浆、冰茶和果汁，特别是果肉型饮料，市场上的主导品牌都是商家品牌，很难与品牌产品相区分。商家品牌的最高增长点是水的销售。在欧洲饮料行业里，英国、比利时和瑞士的商家品牌在市场上占有的份额最大。在西班牙，商家品牌产品的增长速度远大于制造商品牌产品。英国和比利时的消费者在购买饮料时就十分倾向于商家品牌。
    在欧洲，创新主要体现为四大主题：健康、味美、方便和反传统。健康体现为：食品和饮料均有益于健康。其中，绿茶与欧洲当地水果的混合饮料、昆布茶或复合型饮料，例如果蔬汁添加维生素，体现出这类产品的特点。由于其出色的口感，果汁奶和能量型饮料在寻找新口味的消费者中日益流行。在西欧，越来越多的早餐饮料和午餐饮料使用连锁超市品牌。在快速流动、全球化但又个性化的世界里，人们的价值观越来截止倾向“家庭”，这也正是本地产品流行的原因。
    亚洲——市场全球化
    尽管我们现在生活在一个全球化的年代，但各国的口味仍旧有显著的差异但大趋势却是一致的。一个较好的例证就是橙汁+胡萝卜汁饮品。这种“起源”于德国海德堡的饮料，在整个美洲获得成功，并成为中东饮料市场上一个“崛起的新星”，现在又开始在中国和苏丹流行。
    作为一个整体，饮料市场在过去的6年里一直稳步增长。其中中国、沙特和日本市场的发展就是最好的例证。热饮产品，如茶和咖啡，在这个市场中仍占据最大的市场份额——40%；其次是软饮料，占市场份额31%；酒精饮料占15%，乳饮料占14%。不含酒精的冷饮料在全球销售1000亿升，占据了整个饮料市场增长的大约2/3。水的消费在1993年到1999年之间增长了58%，是增长最快的饮料品种；其次是非碳酸型饮料，增长了35%；第三是碳酸饮料，增长了33%。
    在过去，日本是最具创新力的市场之一。但目前，其市场的创新速度似乎正在放慢。但不容质疑的是：日本仍是一个有吸引力的市场。1999年，日本饮料市场比1998年增长了1%。果汁、绿茶、运动型饮料和矿泉水的市场份额都有所增加，但红茶、乳饮料和功能型饮料的份额却有所下降。2000年上半年，日本饮料市场较去年同期上涨了2%。绿茶和运动型饮料依然是增长态势，红茶和碳酸饮料略有下降。在日本，热饮类饮料主要指所谓的“类水”饮料，其市场容量接近瓶装水的市场容量（在1999年，大约7亿升）。
    中国，也是一个非常具有吸引力的市场。这不仅因为其市场潜力巨大，还因为在饮料市场创新产的数量与质量上，中国都将在未来的亚洲甚至是世界市场扮演一个主要角色。然而，中国市场也因其地域辽阔，消费者口味多样而难于操作。1999年，中国软饮料消费量增长惊人，有效增长30%，实际增长46%。其中，冰茶较1998年增长最大，幅度为114%。果汁饮料、乳饮料和水也都分别有显著性的增长。此外，茶饮料在中国市场已不再是新产品，它已发展成为一种主导型饮料。
    在中东、市场销售产品的质量正在得到显著的提高。以沙特为例，高品质产品的销量增长很快。目前需要加强的是标签的标准化体系。尽管创新产品并不多，但当地的流行饮料已开始出现。有资料显示，自1997年起其软饮料行业平均5%的年增长率，足可以证明该市场的吸引力。
    美国——营养型饮料发展势头正猛
    美国是世界上流行饮料的主要市场，碳酸清凉型饮料仍占据着最大的市场份额。总的来讲，1999年美国饮料市场增长了2.7%。但是，碳酸饮料的增长率却很低，增长主要来自新上市的几种新口味。相比之下，非碳酸型清凉饮料的增长率是最大的。功能型饮料仍有较大的市场潜力和较高的增长幅度。根据最近的研究结果，1999年新推出的产品中的18.5%在广告中强调其健康优势，而在1996年，这一比率只有6.7%。许多公司，如 SouthBeach、Snapple、Mystic或者Arizona都向市场推出了新的产品。它们都根据产品含有从人参、绿茶或者其它草药中提取的有效成分而宣传其产品有提神、减缓压力或增进健康的作用。近几年，大豆饮料的发展也非常快。据预测，大豆产品的年增长率将在20%。豆蛋白饮料作为大豆饮料的主要产品，2000年在美国的净销售额可望达到4亿美元，而在1992年只有8400万美元。豆蛋白饮料获得成功的主要原因是：大豆的健康效用一直为消费者所认同；人类越来越重视自我保健；制药及食品饮料工业的技术进步。据报道，大豆蛋白可以预防癌症和骨质增生、增强免疫力、减缓更年期综合症。食品药物管理局（FDA）已许可豆蛋白作为健康成分以及它对心血管系统的有效作用在食品标签上注明。
    水也是美国市场令人关注的产品，由于其优厚的利润空间，可口可乐和百事可乐都开始进入这一有吸引力的市场。随着健康型饮料的流行，水的走势将会很好。茶饮料在美国的发展持续良好，较去年增长8%。在过去的四年中，每年绿茶的销量都翻倍，消费者十分青睐绿茶的抗氧化功能。在此发展势头的带动下，其他混合型的茶饮料，诸如“CHAI TEA”、马黛茶、辣味茶、昆布茶开始进入市场。此外，能量饮品公司诸如汉森、“GATDRADE”、“ANHEUSER BUSH”和“SOBE”都有新的能量型饮料来挖掘美国巨大的饮料市场。据统计，能量饮料的净销售额在3亿到20亿美元之间。
    今后的市场开发会更多地考虑到老龄人口的增加、宗教群体的重要性和性别区分的要求以及产品健康和方便的大趋