:怎样煮一个简单又好吃的菜~

怎样煮一个简单又好吃的菜~

满意答案

番茄炒蛋
把蛋炒好,放到盘里
再炒番茄,再放盐糖
放好盐糖,放炒好的蛋
再炒一炒,放水闷一闷
再盛上盘,可口的番茄炒蛋就好了.
注意(盐比糖要少,甜不甜依口味,记得糖少盐更少,8:1差不多,主要依口味.)

其他答案

糖醋排骨

原料: 
猪排骨、盐、白糖、醋、料酒、姜、葱、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。 
制法: 
1.排骨分开斩成段，加盐、姜片、葱段、花椒拌匀码入味，上笼蒸至肉离骨时取出，晾干水分。 
2.锅中放油，放入排骨炸至色浅黄、表面水分将干时捞出。 
3.净锅中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、盐，小火收汁至排骨入味、汁稠，加醋后起锅晾凉，加入白芝麻拌匀装盘即成。 
特色: 
色泽金亮，甜酸爽口，肉香离骨

原料:带点肥的排骨，想吃多少就准备多少，剁好； 
黄酒,酱油,糖,醋,盐 
做法: 
原料最好用猪肋排（小排）口感较好。 
排骨切成块，飞水，再用温水冲洗一次，沥干水。 
锅中入油，稍多，爆香姜片，同时把排骨倒下去炸，同时加料酒，少许酱油，白糖，一同翻炒，待肉色变成金红，加水没过排骨，同时要添入的料还有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）。 
大火将其煮开以后，改小火慢炖。不要急，慢慢等着收汁吧，中途多去翻动几次，一定要耐心到最后，汤汁收干，浓浓的糖浆会挂在排骨上，色香俱全，盛出来，尝一口，味道也是顶好的，不用勾芡也能熬出糖醋排骨应有的浓稠糖汁，只要用料足，比例当，火候够。糖醋排骨不能作出太多汤水来，否则就是糖不够多，或者火候还欠，到什么火候为好呢？就是盛出来后，用筷子去夹，排骨被夹离盘子时，浓稠的汁液会粘着排骨，形成似乎能拔出丝的糖线，但实际又不会拔出丝，就是这个程度的汁，为最好

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那就来个西红柿拌黄瓜啊  很简单味道也很好而且很清爽的

清蒸茄子咯，方法很简单：选好茄子，去皮，然后用水蒸，10分钟左右，熟了加上花生油一点，加上酱油就可以了，如果你想更香一点可以加上蒜头末。

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可乐鸡翅膀

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凉拌就好啦

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介绍几个简单的菜和面食,供参考: 
(一)做菜: 
一,最简单的茄子做法： 
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。 
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。 

二,排骨海带汤： 
生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精 

三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。 
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。 

洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。 

新鲜墨鱼的做法： 

青椒墨鱼肉丝： 
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。 
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。 

锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。 

干墨鱼烧肉： 
-烧五花肉或直排，不放盐。 
墨鱼切成麻将大的块。 
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。 

备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。 

四, 炖土豆: 
1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。 

2 少许时间长些。 
西红柿土豆汤： 
先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可 

五,虾米做菜: 
先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。 
一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。 
二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。 

六,干贝做菜: 
干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。 
干贝扣萝卜： 
上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。 

干贝炒蛋： 
把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。 

七,白切肉: 
猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。 

八,香肠做法: 
切片，隔水蒸，要蒸烂。 
也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可 
还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。 

九,炸鸡翅: 
鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄 

十,咸干鱼做法: 
鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。 
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。 

(二)面食 
一、最简单的拌面。 
烧水，水要多一点， 
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末， 
然后水开下面，少许硬一点， 
放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。 
千万记住先后程序，否则味道就不一样。 
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。 

二、西红柿鸡蛋汤面： 
先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。 

三、炒面： 
小白菜、肉丝、香菇丝。 
下面，少许硬一点。 
捞出，放冷水冲，漓干水分。 
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。 
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。 
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。 

四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。 

五,最简单的凉（拌）面。 
烧水，水要多一点， 
浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。 
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末， 
然后水开下面，少许硬一点， 
放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。 
然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。 
千万记住先后程序，否则味道就不一样。 
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。 

六,鸡蛋炒饭: 
将锅置火上，舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可. 

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西红柿鸡蛋汤，简单好吃。

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炒空心菜：
1． 把空心菜梗洗净，截成三四厘米的段 
2． 热锅，放入油 
3． 油热放入大蒜末、生姜末、空心菜，撒入辣椒粉，翻炒片刻 
4． 加盐、味精（还可以加一些酱油） 
5． 可以盛起来、尝尝了！！ 

西红柿炒鸡蛋：
1.西红柿切成块放一旁备用
2.鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐
3.锅内放入适量，油热炒蛋，将蛋盛起
4.这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下
5.这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅

凉拌西红柿：
西红柿切块，放点糖就OK了，夏天很清凉可口哦(*^__^*) 

鸡蛋炒黄瓜：
1、黄瓜洗净，截去两头，先纵切成两半，再顶刀横切成薄片；鸡蛋磕入碗中加少许盐搅打成蛋液。 
2、炒锅置火上，放入食用精油，当油温达六成热时，倒入蛋液炒成蛋花盛出。炒锅再放少许油，油热将葱姜末倒入爆香，下黄瓜片、盐，翻炒至断生，再倒入蛋花拌炒均匀，即可装盘。 

鱼丸汤：
1、水烧热，放入鱼丸，煮熟，放点醋，胡椒粉，葱

炒土豆丝：
1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。 
2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。 
3、胡萝卜也切成同样的丝。 
4、小葱切成葱花。 
5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。 
7、盛入盘中，撒上葱花即可。 

这些财颜色好看又鲜艳，都很适合夏天吃，而且也不怎么吃肥，最好还有冬瓜，冬瓜还有减肥的功效呢`~`

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芥菜灼鲍螺
亮点：新原料鲍螺肉质肥厚鲜嫩，如同鲍鱼口感，非常有嚼劲。
原料：冰鲜鲍螺肉200克，芥菜茎300克，葱丝5克。
　　调料：李锦记蒸鱼豉油汁10克，清汤15克。
　　制作：1、将冰鲜鲍螺肉放入柠檬水3克腌渍10分钟，既可增加鲍螺的鲜味又能杀菌，改刀成1毫米厚的大薄片，芥菜茎改刀成条备用。2、锅入宽水烧开，放入鲍螺片汆水20秒钟立刻捞出，即成波浪形，芥菜条汆水至断生，两种原料如图摆盘，淋入用清汤调好的豉油汁，放入葱丝，淋热油即可。
　　技术关键:鲍螺要改刀成大而薄的片，开水下锅快汆20秒钟即成波浪形，否则出品不好看。
　　点评：常用的是鲜鲍螺或者活鲍螺，鲍螺口感如鲍鱼，但是腥味重，必须采用粤式方法处理。干鲍螺处理：将干鲍螺用凉水（水中放入葱姜和花雕酒）浸泡两天，期间要换4-5次水。然后放入鲍鱼料中小火煲14-15个小时，捞出切片，蘸干水分即可。活鲍螺处理：将鲍螺宰杀，切小片，放入冰块（冰镇保证其口感脆）、葱姜水、广东米酒腌渍去腥，吸干水分后，入三成热的宽油中离火轻拉油即可。

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白煮然后沾酱油吃！

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喜欢哪道菜  用心去做 就行了

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如果你是女孩子的话,试下水果沙拉吧.简单不油腻,把喜欢吃的水果切成块或丁,放到透明小盆里,加上沙拉酱拌起来就可以了．这样看起来又有口感又有情调．有客人来餐后给秀一手，既爽口又有面子．不错吧～

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只要你用心去做就可以了。
不要在乎什么简单不简单。

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多学点吧，给你多介绍几个
吃肉不见得会肥。。要荤素搭配才能满足身体营养所需哦。。
一、炖排骨
炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
注意：
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
二、闷蛋
1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
三、红烧茄子肉丝
1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
2、加中等偏大量的油，7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
3、三分钟后即可食用。
四、鸡蛋炒西红柿
1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。（总耗时：2：42）
五、可乐鸡翅
1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行。盖锅盖大火煮；
3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
六、蘑菇香菇红烧豆腐
新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。）整个过程（总耗时4：43）
七、牛肉芹菜
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
做法：
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
八、皮蛋豆腐
内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
九、洋芋头鸡蛋汤
洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
十、咖喱鸡翅
鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
土豆、葱头、鲜香菇、青椒（也可选尖椒）切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量（个人喜好），出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料（自选，俺只放盐）咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉)

希望，做出美味，吃出漂亮！

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粟米滑鱼片的做法（玉米滑鱼片）
材料:黑鱼片,速冻玉米粒,生粉,盐,料酒,鸡精.

做法:

1.鱼片洗净沥干水分,用少许盐,料酒和生粉抓匀腌制十分钟以上.

2.速冻玉米粒解冻,沥干水分.

3.准备一个小碗,放少许盐,鸡精和一勺生粉,小半碗水调成味汁.

4.腌制过的鱼片中倒入两勺色拉油拌匀,可以避免炒鱼片时粘连.

5.烧热锅,放油,中火,趁油低温时入鱼片滑散,鱼片变色马上盛出.

6.用余油炒玉米粒,翻炒片刻后下刚才滑油过的鱼片,快速翻炒几下马上倒入步骤3的味汁炒匀出锅.
最后喜欢的话可以淋上少许香油,上桌.

 

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原料： 
鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。 
制作过程： 
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。 

2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。 

3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。 

4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。 

炒制此菜时，要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜，但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。 

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夏天,我们这吃的最多的是咸瓜炒毛豆,没人抗拒的了哦

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酸辣土豆丝
  主料：
  土豆洗净去皮，切丝，（约5毫米）用水浸泡，（可以去除淀粉，在后面入锅时，会很松散！）取胡萝卜一个切5厘米长，占总比的15%，切丝放入土豆丝拌匀，取菜椒切丝一个长5厘米（约5毫米）占总比的10%。
  配料：
  花生油、食盐、花椒粉、姜丝、白醋或者（泡菜汁，川味泡菜）。
  做法：
  中火放锅、倒入花生油，烧至8成熟，放入花椒粉、姜丝、辣椒、翻炒至姜丝香味溢出；将沥水的土豆丝和胡萝卜丝放入锅中，大火翻炒，加入食盐（白醋或者泡菜汁）约2分钟。起锅。
  注：在过程中的白醋、和泡菜汁适量、看浓度和品牌。
  这样一个家常的地道的菜，红黄绿颜色搭配、胡萝卜脆、土豆香、青椒微辣、醋开胃。
  

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川味绍子芙蓉蛋 
1,用微波专用中碗打散4个鸡蛋,加一点盐,加入凉开水,打匀,如果想更嫩就多加些水加到碗的3/4处,复保鲜膜后入微波炉高火8分钟. 
2,香菇5朵水发后剁成末,榨菜50克剁成末,肉末150克,姜末10克,炒锅烧热,倒一点油将肉末,榨菜,香菇末,姜末倒入炒香,滴几滴老抽上色,放点鸡精起锅备用. 
3,取出蛋羹将作好的绍子铺在蛋羹上,复保鲜膜后入微波炉高火2分钟. 

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菜谱名称 豆腐咸鱼头汤 
所属菜系 粤菜
所属类型 亲亲靓汤 
基本特点 养阴滋液，退热生津。胃阴不足，胃火上攻，症见发热，头能，牙痛，咽喉痛，口疮。亦可用于咽喉炎，牙龈炎，口腔炎等属阴虚胃火上攻者。 
基本材料 咸鱼头１—２个，猪展（左加月）肉２５０克，豆腐３件，白菜干２００克。 
做法
（１）白菜干浸软，洗净，切段，咸鱼头、猪展（左加月）肉洗净；豆腐每件切两半。
（２）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２小时，调味供用。
功效
养阴滋液，退热生津。胃阴不足，胃火上攻，症见发热，头能，牙痛，咽喉痛，口疮。亦可用于咽喉炎，牙龈炎，口腔炎等属阴虚胃火上攻者。
说明
本汤滋养胃肾之阴，清降肺胃之火，汤中咸鱼头性味咸甘平，有滋肾降火的作用。豆腐性味甘凉，功能益气和中、养阴生津、清胃泻火，《医林篡要》说它能“清肺热，止咳、消痰。”《本草求真》说它可“治胃火冲击，内热郁蒸，症见消渴、胀满，并治赤眼肿痛。”白菜干性味甘平，有清润肺胃的作用。猪展（左加月）肉性味甘咸平，功能健脾滋润。合而为汤，滋液养阴、清火退热，是家庭常用的甘凉养阴退热之汤品。
注意
（１）本汤加蜜枣４个对燥热便秘者亦宜。
（２）胃寒口淡者不宜用本汤。