:夏日祛暑最佳食材——苦瓜两吃

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/20 16:27:44

苦瓜中含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”之功效。据研究发现，它还具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。另外，苦瓜对减肥也有很好的效果。炎热的夏季正是吃苦瓜的好季节，其可谓是祛暑的最佳食材。

【清炒苦瓜】

原料：苦瓜一根，蒜3瓣，豆豉10粒，糖，盐

做法：

1、苦瓜去内瓤后，切薄片，用2小匙盐腌10分钟后，用手把苦瓜水挤干。大蒜切片，豆豉用刀稍微剁下。

2、锅中入油，6成热后下蒜片和豆豉，炒香后倒入苦瓜爆炒2分钟，调入糖和盐炒匀即可。

贴心建议：

1、苦瓜晣出的水我没有再留。喜欢苦瓜的朋友可以用它做汤或者煮水。

2、苦瓜炒时盐不能少，否则苦。所以，腌的时候虽然已经放盐了，但是炒的时候还要放盐。

3、糖可以使苦瓜的苦味减少，而且保持脆感。此菜中最后烹制时，我所用的糖和盐的比例为1：1。

4、苦瓜宜选绿色的。白色的老，且苦。

5、清炒苦瓜，火候一定要掌握好。大火爆炒，且全部过程3-4分钟结束，如此才生脆。如果炒烂了的话，味道也就苦多了。

【苦瓜抱蛋】

原料：苦瓜一根，鸡蛋2个，油、盐适量

做法：

1、苦瓜洗净去内瓤，切碎待用。鸡蛋打散。

2、锅中入油，旺火烧热后倒入苦瓜碎爆炒2分钟，并调入盐，炒匀后倒入鸡蛋液。不要着急翻炒，待鸡蛋液稍微凝固后炒匀炒熟即可。

贴心建议：

1、苦瓜宜选绿色的。白色的老，且苦。

2、先入苦瓜，后入鸡蛋，如此鸡蛋不会炒老。

3、盐调在苦瓜里，鸡蛋中不用再放盐，以防鸡蛋吸盐，太咸。

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