:桂花酥-食品手册

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/07/13 07:13:18

桂花酥

    原料配方 面粉1千克 猪油300克 水250克 白糖300克 熟面粉100克 桂花酱50克 鸡蛋2个
    制作方法
    1.将白糖、熟面粉、桂花酱混合在一起,搓拌成馅。
    2.用250克猪油将500克面粉擦成干油酥;另外的500克面粉用50克猪油、250克凉水和成水油面团。
    3.用水油面团包住干油酥,按扁擀成长方形薄片,折叠成3层,再擀成约2毫米厚的长方形片,卷起来揪成40个剂子。
    4.将剂子按成圆皮,包上糖馅,按成直径约5厘米的圆饼,刷上蛋液,摆入烤盘内,进烤炉烤至饼鼓起,呈金黄色即熟。
    产品特点 香甜味美。