九乡新闻网龙鼎天之一代天骄 下载:生活小窍门——厨房篇（三）
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/20 04:01:47
生活小窍门——厨房篇（三）
2、妈妈们如果在烤肉时烤箱里放一只盛有水的器皿（放在烤盘下，切记是可以进烤箱的容器）
因为器皿中的水可随烤箱内温度的升高而变成水蒸气，防止烤肉焦糊，也让肉质更香。
3、洗带鱼时，带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，这时可以把带鱼先放在碱水（就是苏打水，药房有苏打片、苏打粉买，两样都可以）中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。
4、去大蒜的皮最麻烦（我们家经常都是好妹在弄，因为她有耐心。）但没有人帮忙时将蒜用温水泡3-5分钟捞出，用手一搓，蒜皮即可脱落。如果一次要剥的蒜多，可以将蒜摊在案板上，用刀轻轻拍打即可脱去蒜皮（但力别用大了）。
5、面包与饼干不宜一起存放。面包含水分较多，饼干一般则是干而脆，两者如果存放在一起，就会使面包变硬，饼干也会因受潮失去酥脆感。如果饼干不脆了可以在微波炉中用中火加热2-3分钟。（瓜子一类的坚果也可以）
7、自己剁的肉馅就是比外面剁肉机剁的肉馅好吃（好妹总结的），但为了方便剁肉馅，先把将要做馅的肉放入冰箱冷冻，待完全冻实后取出，用擦菜板擦肉，（妈妈们最好是多备一个擦菜板，因为生肉喝生菜都还是最好能分开）很容易就能擦把冻肉成细条，然后只需用刀剁几下就可以了。
8、煮肉的时候，如果想使汤味鲜美，应该把肉放入冷水中慢慢地煮，如果想使肉味鲜美，则应该把肉放在热水里煮。
9、切皮蛋和咸蛋总是要粘刀，如果把刀在切蛋前，用热水或者在火上烤一下，热的刀切就不会让蛋粘在刀上了。
10、妈妈们用高压锅做菜可以节约不少时间，而且食物的营养也不会流失，但烹调时间不好掌握，好妈一直有研究。如果从限压阀首次出气算起：鸡2斤加水4斤，18分钟可脱骨；排骨2斤加水4斤，20分钟可脱骨，以此类推。
11、把弄干净了的鱼放到牛奶里泡一下，取出来后裹一层干面粉，再入热油锅中炸制，其味道格外香美。
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