龙王索尔解说:10种蛋花汤做法,

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/03/29 18:26:00

10种蛋花汤做法

  一.番茄蛋花汤 

  

  原料:红番茄1~2个,鸡蛋1个,葱花1大匙

  调味料:高汤适量,盐少许,麻油数滴

  制法:

  1、将番茄洗净,去皮,切薄片,放进加了一倍清水的高汤中,煮10分钟。

  2、待汤滚沸,拌入打散的蛋液,撒下葱花,加盐调味,起锅前滴数滴麻油添香

  二.紫菜蛋花汤

  

  原料:紫菜30克,鸡蛋4只,虾米50克,赫、味精少许,葱花5克,米酒30克,油50克,高汤1碗

  制法:1、紫菜洗净,浸软,用开水汆过,挤干水分待用。

  2、鸡蛋打入碗中,加盐少许搅匀,虾米加酒浸泡10分钟。

  3、起油锅,爆虾米后加汤、紫菜烧沸。

  三.酸辣蛋花汤

  

  材料:豆腐1块,黑木耳5朵,瘦肉1小块,榨菜1小包,葱1根,姜1片,鸡蛋1个,番茄1个,香醋2匙,盐1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣酱1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少许

  做法:1、瘦肉洗净切细丝,加酒,盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用

  2、水发黑木耳,榨菜,葱,姜洗净切丝,番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽,也切成丝

  3、豆腐切丝,鸡蛋打匀.把香醋,糖,生抽,胡椒粉调成汁,粟粉调成水粉。

  4、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红,加入肉丝略炒至肉变白盛起。原锅中加2大杯水,放入姜丝,黑木耳丝,水煮沸后加豆腐丝,榨菜丝,调味汁和肉丝.再煮起时入番茄丝,并加水粉起糊,后加葱丝,滑入鸡蛋汁并轻轻搅拌使蛋汁成丝状即成。

  四.玉米蛋花汤

  

  原料:鸡蛋1个或2个,玉米1个,鲜嫩,脱粒在锅里煮的样子。

  做法:先把玉米在清滚水里煮熟,放一点盐,只放一点点就好了,要不咸了会冲淡玉米的清甜。

  鸡蛋打到碗里搅拌均匀,放一点点料酒,除鸡蛋腥味。搅拌均匀。

  玉米上浮时候,把鸡蛋倒入清水玉米中,搅拌几下,淋上少许油。立即关火,煮久了玉米和鸡蛋就会老了。如果有点葱花就更好,放点香菜配色最好

  五.蛤蜊蛋汤

  

  原料:鸡蛋2个,蛤蜊250克,水发笋片25克,料酒、盐、味精各适量。

  制法:

  1、锅中放清水烧开,放蛤蜊煮至张开,取出蛤蜊肉,去内脏洗净,锅中水澄清,滗出待用。

  2、蛤蜊水倒入锅中,加笋片、盐、料酒,烧至沸,放入蛤蜊肉。倒入蛋液,加味精调味即成 

  六.萝卜丝蛋花汤

  

  主料:鸡蛋100g,白萝卜200g

  调料:香油10g,盐3g,味精1g,植物油15g,大蒜5g,大葱5g,淀粉5g

  做法:

  1. 将萝卜洗净切成丝;葱切末;

  2. 蒜头拍碎切成蓉;

  3. 炒锅上火倒入植物油,烧七成热时下蒜蓉爆香,倒入萝卜丝略炒,加水煮沸5分钟后再倒入蛋液;

  4. 调味并勾薄芡,淋上香油,撒上葱末即可

  七 .羊肝菠菜鸡蛋汤

  

  做法:羊肝100克,切片,入沙锅内煮熟,然后捣烂;

  菠菜250克,切段,与捣烂的羊肝同煮,开锅后加入鸡蛋液。

  再开锅后,加精盐、味精即可食用。

  功能:羊肝明目,补血养血,对于夜盲症效果最佳。

  八.猪肝鸡蛋汤

  

  原料:猪肝100克,鸡蛋1个,精盐、味精、葱、香油等少许调料。

  做法:

  1.将鸡蛋打入碗内,搅匀。

  2.将猪肝洗净,切成薄片。

  3.锅内加水适量,煮沸后,倒入猪肝片,然后加入调料调味,淋入鸡蛋液,煮至猪肝熟透即可。

  九.瓜条蛋花汤 

  

   主料:西瓜皮、鸡蛋、番茄  

  调味料:盐、味精、香油

  制作过程:

  1.西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,切成细条。

  2.番茄切成片。

  3.鸡蛋打散。

  4.汤锅加水,放入瓜条煮开,然后再依次下入番茄片,淋入蛋液,加入盐、味精、香油调味即可。 

  十.鸡蛋香菇韭菜汤 

  

  原料:鸡蛋2个,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,盐,味精适量,高汤500g

  做法:

  1、锅置火上,放油烧热,放入鸡蛋用慢火煎炸至熟,放入汤锅内。

  2、香菇用温水浸泡后,去蒂洗净,切成细丝,再用开水焯熟,放入汤碗内;韭菜择洗干净,切段、氽熟,放在大汤碗中。

  3、汤锅置火上,放入高汤,盐;待汤开后,以味精调味,起锅倒入汤碗内即成.