九乡新闻网鼠国流浪记 下载:妈妈教我的——饺子皮巧做烧卖
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/25 02:02:30
妈妈教我的——饺子皮巧做烧卖
(2009-09-01 13:07:51)
上次去妈妈家，妈妈又要给我带糯米，说是乡下亲戚送了不少，可以做些烧卖吃，我虽然也喜欢吃烧卖，但想着做烧卖又是和面擀皮又是做馅太麻烦不想要，妈妈说做烧卖最是简单，不用和面擀皮，就买现成的饺子皮做就行了。哎呀呀！能想出这么简单方便的办法，让不擅面食的南方人也能吃到自己做的早点，我的妈妈真是聪明绝顶的人。
主料：饺子皮、糯米、鸡脯肉、香茹、虾皮
配料：盐、生抽、糖、胡椒粉、料酒、葱姜、干面粉
制作：
1、糯米淘净加清水煮成饭；
2、鸡脯肉切细丁加盐、料酒抓匀放置一刻钟；香茹用温水泡开也切细丁；虾皮料酒泡开过也剁细末；
3、炒锅坐炉上，点火倒油，下入葱姜末爆香，倒入鸡丁煸炒，变色后倒入香茹丁和虾皮一同煸炒，放入生抽、糖、胡椒粉，煸炒片刻，喜欢颜色深些可加点老抽上色，还可加点麻油提香；
4、倒入糯米饭搅拌均匀即成烧卖馅；
5、饺子皮放案板上，洒些干面粉再稍擀薄，填入馅料，做成烧卖坯；
6、放入蒸笼，中火蒸制十分钟，面皮透明即可关火。
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