黛珂紫苏水过敏怎么办:适合老人小孩的------番茄牛肉丸汤

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/19 19:53:46

适合老人小孩的------------番茄牛肉丸汤

寻找无双 发表于2011-10-13 10:44
    收藏到我的   拿手菜   做过   想做
    • 原创属性：原创 / 原文
    • 制作难度：高级
    • 所需时间：三刻钟
    • 菜品口味：咸鲜
    • 主要工艺：煮
    • 主要食材：牛肉类
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    (9人评价)

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    食材明细

    牛肉 400克
    番茄 3个
    香菇 3个
    鸡蛋 2个
    香葱 20克
    姜末
    盐
    胡椒粉
    番茄酱
    麻油
    生抽
    淀粉
    食用油

    • 1
      所有食材准备好。
    • 2
      牛肉先成条，再改刀切成丁。 @美食天下 MeiShiChina.Com
    • 3
      再将牛肉剁成肉泥。（如果有搅拌机可以使用搅拌机，但我懒得事后刷洗，而且手剁的更劲道些。）
    • 4
      香葱和香菇洗净，切成末，和姜末牛肉泥一起装入碗内。（需要选择一个深些的碗，方便搅拌。）
    • 5
      加入鸡蛋。
    • 6
      再加入适量的淀粉（淀粉的量大约在100克左右，也就是和2个鸡蛋的体积差不多大）麻油，生抽，少量盐（有了生抽，盐也可以省略不放），胡椒粉（一点点，只是提个味道）。然后用筷子顺着一个方向使劲搅拌5分钟左右。
    • 7
      锅内烧开水。 @美食天下 MeiShiChina.Com
    • 8
      双手充分洗净，用左手抓一把肉糜，然后用手挤出一个圆圆的挤子，右手拿一把勺子接住，放入滚水中，一接触热水，一个丸子基本上就定型了。
    • 9
      所有丸子都从水中浮起。即可关火。撇去浮沫，备用。
    • 10
      番茄洗净，在顶部开十字花刀。
    • 11
      锅内烧热水，将番茄放锅中，烫半分钟，捞出。
    • 12
      剥掉番茄的外皮。 @美食天下 MeiShiChina.Com
    • 13
      将番茄切成小丁，放入碗内备用。
    • 14
      炒锅加热倒少量食用油。
    • 15
      倒番茄下锅翻炒片刻。
    • 16
      加入番茄酱再翻炒片刻，并将番茄压成泥。
    • 17
      将牛肉丸子以及做丸子的汤一起倒入番茄的锅中，烧滚后，撒上香菜即可关火装盘。 @美食天下 MeiShiChina.Com

    小贴士

    1，虽然咱们鄙视外面卖的丸子掺了很多面粉，吃起来太面，没啥牛肉味，但是家庭制作牛肉丸子的时候，还是需要加入一定量淀粉的，不然牛肉丸子口感会很老。加了适量的淀粉后，口感会很滑嫩。

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