九乡新闻网黑玫瑰之铁血女骑兵12:醋的生活小窍门
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/26 05:27:01
醋的生活小窍门
1、化冻 将冻肉浸入含醋的水中容易化冻。此法同样适宜溶化冻鱼。
快速退毛将水烧开，加醋1匙，把杀死的家禽放入开水中，不断翻动它，几分钟后将其取出，毛便很快返去，头、爪可稍泡长一点时间。
2、解辣 在做辣椒菜时，放点醋同炒，辣椒就不会那么辣了。
3、快速发面以500克面粉、50毫升醋、350毫升温水的比例，把面和好，醒10分钟，再加5克小苏打或碱面，使劲揉面，直到没有酸味为止，蒸出的馒头松软可口。
4、黄馒头变白 将蒸锅里的水倒去3／4左右，热后再加入相当于锅中留水量的1／3的食醋，再用文火蒸15分钟，馒头就会变白，吃起来也无酸味。 面包回软在蒸锅里倒进小半盆温水，再放一点醋，将面包放入蒸笼、盖严，过一夜面包就软了。
5、快速除鳞 把鱼放入加了醋的冷水里（每公斤水加醋10毫升）泡一会儿再刮，鱼鳞就很容易利干净。
鲜鱼保鲜 在炎热的夏天，将冲淡的醋水洒在鱼身上，鱼肉隔日不会变坏。烹制排骨 在烹调排骨时，加少量食醋，有利于人体对钙质的吸收和利用。
6、除松花蛋异味 食用松花蛋时，拌点食醋和姜末，能去除松花蛋特有的辣、涩味。
做蛋汤如鸡蛋不大新鲜，下到锅里就易散开。如果先往沸水锅里滴几点醋，再将鸡蛋打火锅内，就能形成漂亮的蛋花。
7、巧煮破壳蛋 煮破壳蛋时，可在水中加一点醋，便能阻止蛋白跑出来。破壳蛋要尽早吃掉，最好不超过48小时。
8、蒸米饭 如大米存放时间较长，蒸饭时只要加入点醋，蒸出来的米饭就会白、粘、香。
清除蔬菜上的小虫 在洗蔬菜的水中加一点醋，便可以清除附在叶子上的小虫。
9、腌黄瓜 如果脆的黄瓜太咸了，不要轻易扔掉，把它放入有一点洋葱末的醋精中，泡3～4星期，便会咸淡适宜。
10、鲜肉保鲜把鲜肉用浸过醋的干净纱布包起来，可以使其保鲜1昼夜。
11、猪肝烹前处理 炒猪肝前可用点硼砂和白醋腌制一下猪肝，这样可使猪肝爽脆，且不渗血水。
猪腰烹前处理将猪腰切好后，加少许白醋，用水浸泡 10分钟左右，这时腰花片会发大，无血水，炒熟后猪腰鲜嫩爽口。
12、炖鸡在杀鸡前，给鸡灌1汤匙醋，这样炖鸡极易炖熟。
13、羊肉去膻 将羊肉切块，放入开水锅里，然后往锅中倒点食醋（按1公斤羊肉放50毫升醋的比例），肉熟后，膻昧即除。
14、保护蔬菜中的维生素 在烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失。
15、泡煮海带在煮海带的锅里加几滴醋，很快会使海带变软，而且食来鲜嫩味美。
16、防止茄子变黑 炒茄子时加点醋，则茄子不易变黑。