九乡新闻网黑王子声望尊敬到崇敬:【面包基本发酵图＋苹果小面包】旧贴
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/16 14:58:59
【面包基本发酵图＋苹果小面包】旧贴(2005-06-06 18:15:18) 分类：甜点 
【超级罗嗦的面包基本发酵图】
原料：
A)360克高筋面粉（或面包粉）1/2小勺盐 1个鸡蛋
B)2大勺糖2小勺干酵母 225克牛奶（如果一袋牛奶不够225克，可用水补足）
C)黄油52克
做法：
1）糖＋酵母放入一个中碗，将牛奶温热至40度左右后倒入，稍稍搅拌一下，等待.....（牛奶千万不能太热，否则可怜的酵母就被烫死了！）
2）面粉过筛＋盐＋鸡蛋放入一个大碗中
3）将已经发酵充分的（1）分几次倒入（2）中搅拌，揉压。
4）分几次放入黄油，继续揉啊揉啊揉啊揉，在这个过程中，会有一个阶段面比较粘手，不要担心哦，坚持下去，一会就光滑了。
5）将揉好的面团盖上盖子，放在温暖的地方醒发，等待第一次变胖。（如果是30多度的温度，大概每发胖一次，需要1个小时左右吧）
6）变胖后，强行给它减肥（用手将面团中的空气挤压出去。）再次放在温暖的地方，等待它第二次变胖。
7）第二次强行减肥之后，面团就可以用了。你可以发挥你的想象力，把它摧残成任何造型。放置温暖的地方，等待第三次变胖之后，就可以放进烤箱里烘烤了。
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【苹果小餐包】
1）将发酵好的面团，分成10分。
2）擀平，放入馅料，象包包子那样收口，然后翻过来整型。（本应该放苹果馅，但我用的是那天做老婆饼剩下的冬瓜椰蓉馅，你可以放任何自己喜欢的内馅哦～～）
3）放入纸杯中，等待最后一次发酵！
4）发酵至两倍大的时候，刷上蛋液。（此时预热烤箱）
5）切两片薄薄的苹果片，放在面坯上面。
6）放入烤箱，180度。下层烤20分钟后拿出，再刷一层蛋液，然后放置烤箱的上层继续烤10分钟。（根据烤箱的不同，请自己做调整哈！） 分解图ing： 360克高筋面粉（或面包粉） 1/2小勺盐 1个鸡蛋
2大勺糖 2小勺干酵母 225克牛奶（如果一袋牛奶不够225克，可用水补足）黄油52克
糖＋酵母放入一个中碗，将牛奶温热至40度左右后倒入，稍稍搅拌一下，等待.....（牛奶千万不能太热，否则可怜的酵母就被烫死了！）
面粉过筛＋盐＋鸡蛋放入一个大碗中
干酵母在牛奶中发酵成这个样子，就可以倒入面粉中了 
将已经发酵充分的牛奶分几次倒入面粉中搅拌，揉压。
分几次放入黄油，继续揉啊揉啊揉啊揉，在这个过程中，会有一个阶段面比较粘手，不要担心哦，坚持下去，一会就光滑了。
将揉好的面团盖上盖子，放在温暖的地方醒发，等待第一次变胖。
变胖后，强行给它减肥（用手将面团中的空气挤压出去。）再次放在温暖的地方，等待它第二次变胖。
第二次强行减肥之后，面团就可以用了。你可以发挥你的想象力，把它摧残成任何造型。放置温暖的地方，等待第三次变胖之后，就可以放进烤箱里烘烤了。
如果你觉得它很寂寞，不妨找个小朋友来陪伴好了！ 
将发酵好的面团，分成10分。
擀平，放入馅料，象包包子那样收口，然后翻过来整型。（本应该放苹果馅，但我用的是那天做老婆饼剩下的冬瓜椰蓉馅，你可以放任何自己喜欢的内馅哦～～）
放入纸杯中，等待最后一次发酵！
发酵至两倍大的时候，刷上蛋液。（此时预热烤箱）
切两片薄薄的苹果片，放在面坯上面。
放入烤箱，180度。下层烤20分钟后拿出，再刷一层蛋液，然后放置烤箱的上层继续烤10分钟。（根据烤箱的不同，请自己做调整哈！） 
发表于2005-06-06
原料：
A)360克高筋面粉（或面包粉）
B)2大勺糖
C)黄油52克
做法：
1）糖＋酵母放入一个中碗，将牛奶温热至40度左右后倒入，稍稍搅拌一下，等待.....（牛奶千万不能太热，否则可怜的酵母就被烫死了！）
2）面粉过筛＋盐＋鸡蛋放入一个大碗中
3）将已经发酵充分的（1）分几次倒入（2）中搅拌，揉压。
4）分几次放入黄油，继续揉啊揉啊揉啊揉，在这个过程中，会有一个阶段面比较粘手，不要担心哦，坚持下去，一会就光滑了。
5）将揉好的面团盖上盖子，放在温暖的地方醒发，等待第一次变胖。（如果是30多度的温度，大概每发胖一次，需要1个小时左右吧）
6）变胖后，强行给它减肥（用手将面团中的空气挤压出去。）再次放在温暖的地方，等待它第二次变胖。
7）第二次强行减肥之后，面团就可以用了。你可以发挥你的想象力，把它摧残成任何造型。放置温暖的地方，等待第三次变胖之后，就可以放进烤箱里烘烤了。
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【苹果小餐包】
1）将发酵好的面团，分成10分。
2）擀平，放入馅料，象包包子那样收口，然后翻过来整型。（本应该放苹果馅，但我用的是那天做老婆饼剩下的冬瓜椰蓉馅，你可以放任何自己喜欢的内馅哦～～）
3）放入纸杯中，等待最后一次发酵！
4）发酵至两倍大的时候，刷上蛋液。（此时预热烤箱）
5）切两片薄薄的苹果片，放在面坯上面。
6）放入烤箱，180度。下层烤20分钟后拿出，再刷一层蛋液，然后放置烤箱的上层继续烤10分钟。（根据烤箱的不同，请自己做调整哈！）
糖＋酵母放入一个中碗，将牛奶温热至40度左右后倒入，稍稍搅拌一下，等待.....（牛奶千万不能太热，否则可怜的酵母就被烫死了！）
面粉过筛＋盐＋鸡蛋放入一个大碗中
分几次放入黄油，继续揉啊揉啊揉啊揉，在这个过程中，会有一个阶段面比较粘手，不要担心哦，坚持下去，一会就光滑了。
将揉好的面团盖上盖子，放在温暖的地方醒发，等待第一次变胖。
变胖后，强行给它减肥（用手将面团中的空气挤压出去。）再次放在温暖的地方，等待它第二次变胖。
第二次强行减肥之后，面团就可以用了。你可以发挥你的想象力，把它摧残成任何造型。放置温暖的地方，等待第三次变胖之后，就可以放进烤箱里烘烤了。
擀平，放入馅料，象包包子那样收口，然后翻过来整型。（本应该放苹果馅，但我用的是那天做老婆饼剩下的冬瓜椰蓉馅，你可以放任何自己喜欢的内馅哦～～）
放入纸杯中，等待最后一次发酵！
切两片薄薄的苹果片，放在面坯上面。
发表于2005-06-06
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