黑猫警长动画:美味的诱惑17之下酒绝佳

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2020/04/03 02:53:49
黑鱼烩鱼泡
黑鱼菜场处理好,改刀切块,用盐、啤酒、姜片、葱腌制十分钟即可,大火把黑鱼块煎炸起锅,放入蒜瓣、姜片、小米椒、生抽、老抽、半瓶啤酒、煎过的黑鱼,和洗净的鱼泡,盖上盖子之后,烧开小火煨制,在烹制的十多分钟里面,
可以听到跟爆米花一样的节奏在锅内响起,都是鱼泡爆炸的声音,就这样一大碗黑鱼烧鱼泡就这么做好了。

味道非常的鲜美,用啤酒做出来的鱼肉很嫩,鱼泡很糯。脆脆有鱼

主料:小干鱼

辅料:花生米

调料:糖、生抽、鸡精、醋、料酒、蒜、姜、葱、新鲜辣椒圈、干辣椒粉、油

制作:

1.小干鱼放在开水中煮一下,然后用冷水冲洗。


2.小干鱼放入油锅中炸,至酥。

3.剩下的油炸花生米,掌握好油温。

4.姜蒜辣椒全部切好备用,油锅留点底油,把调料一栏中全部放入,再放入干鱼和花生米炒制起锅装盘。
因为是冷菜,所以需要放十分钟之后才能吃,这样的话花生米会更加的酥脆,另外醋是最后一道环节再放,这样味道会更加的浓郁。南乳羊肉

主料:羊腿半只

辅料:白萝卜、新鲜大蒜、八角、桂皮、蒜瓣、小米椒、姜块、南乳汁、冰糖

制作:

1.羊肉剁块,放在冷水中焯水,焯水的时候放入白萝卜块一起煮,这样的办法是把羊肉的膻味用白萝卜吸掉,这办法是上海老妈教会的,至少焯水5-8分钟完全让白萝卜煮软,这样白萝卜就站好第一班岗之后下岗。

2.小火放油放入八角、桂皮、小米椒、新鲜大蒜、蒜瓣炒制,炒香之后加入黄酒倒入挑去白萝卜焯水的羊肉煸炒。

3.放入黄酒之后加开水淹过羊肉,加入李锦记老抽、一块大冰糖、南乳汁适量,烧开之后小火伺候着,锅盖盖好焖上一个小时,最后收汁之后加入新鲜大蒜段就可以起锅了。

羊肉洗净冷水焯水,煮开之后白萝卜需要拣去

磨过的刀到正好用这些辅料试试快不快

小火炒制香料

炒好香料再加入新鲜大蒜炒制中

烹入黄酒和适量的水
加入冰糖、老抽、南乳汁
南乳汁实际就是绍兴腐乳的汁。主要的用法是对要烹饪的原料进行淹制入味,如粉蒸肉在入味时就可以加入少量的南乳汁,味道会更加浓郁。家庭用南乳汁可以用绍兴腐乳或玫瑰腐乳碾碎成糊状加少量水调允替代,口味与南乳汁完全一样。馋嘴蛙

          

主料:牛蛙

        辅料:丝瓜、芹菜

        配料:郫县豆瓣酱

        制作:关键就是豆瓣酱要再中火的油里面慢慢把豆瓣酱里面的辣椒皮炒透,那样汤汁才会更加的正点,在快起锅的时候把芹菜和丝瓜放进去,这样可以把里面的油水吸掉。

啤酒黑鱼做法把黑鱼用姜葱啤酒腌制一个小时,大火略煎,用小米椒和蒜瓣炒至香味完全用啤酒代替水来煨制这道菜,知道汤汁浓郁的时候就可以起锅了。油浸小黄鱼

        

                              韭菜香干刀工处理中

         

                   黄鱼用盐、料酒、酱腌制最少一个小时然后沥干水分

                                         南瓜切片处理了一下

处理后:

        

主料:小黄鱼若干

辅料:姜、葱、蒜、小米椒

调料:酱油、鸡精、醋、麻油、胡椒粉、辣椒油

制作:腌制的黄鱼有味道的,所以不需要加盐,黄鱼在油锅中高温炸然后在中油温中养至酥起锅摆盘。然后把辅料炒至入味加入调料勾芡淋在装盘的黄鱼上。有条件的话加上萧山萝卜干切成末的话一起炒至在里面的话味道更佳的美味。