黑冰城通网盘:八款莲藕家常菜

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2020/07/13 20:15:38

 

一、莲藕红枣汤

 

  主料:藕 200g 枣(鲜) 100g 冬菇(干) 20g 饮用水 1000g 精盐 3g 鸡精 2g 香油 3g 香菜 2g

  做法:

  1、莲藕切片,冬菇切丝备用;

  2、起一个砂锅,加入藕片、冬菇加入水,煮沸后,大火开后转小火,炖40分钟;

  3、放入盐鸡精调味,最后撒香菜。
糯米桂花藕 
 

  主料:莲藕(800克) 糯米(200克) 莲藕(800克) 糯米(200克)

  做法:

  1.糯米淘洗净,用温水浸泡约1小时,泡软;

  2.藕洗干净,按节断开;

  3.切下藕的一头,露出藕孔,填入浸好的糯米,再用藕节头盖住,牙签插牢;

  4.锅内倒入清水,放入藕(灌米口朝上),旺火烧开;

  5.覆上干净荷叶,盖上盖,转用小火约煮二小时离火;

  6.取出藕晾凉,削皮,切成0.8厘米厚的片,叠码在盘中;

  7.锅置旺火上,放入清水烧开,加入白糖熬溶,撇去浮沫,转用小火;

  8.熬至糖汁粘稠时,加入桂花糖浆搅匀,离火晾冷;

  9.糖纸浇在糯米上即成。

  Ps:糯米的香味配上藕的清香、桂花糖的清甜,让小编写的写的不由得想赶快冲去厨房试试看呢!
糖醋藕片 
 

  主料:藕 350g 油 12g 白砂糖 15g 醋 20g 精盐 7g 味精 3g

  做法:

  1、将藕洗净,削皮,切片;

  2、在锅中放入少许油,待油6成热时,倒入藕片翻炒片刻;

  3、加入糖和醋,继续翻炒;

  4、加入其余调味品,并加入少许水,焖煮片刻;

  5、待藕片都上色了,盛盘即可。
炸藕合 
 

  主料:橄榄油 20g 藕 200g 猪肉(肥瘦) 100g 大白菜 200g 精盐 6g 酱油 10g 小麦粉(标准粉) 100g 饮用水 10 g 葱20g

  做法:

  1.将藕洗净,切成0.5cm厚的薄片放入水中备用;

  2.白菜和肉切碎混合,倒入盐和酱油,花生油,依据个人口味可以再加如味精,香油等,最后顺时针方向搅成馅,备用;

  3.将肉馅夹在两层藕之间;

  4.将面粉兑水后调成糊状,将做好的藕合放入粘一下;

  5.将橄榄油倒入锅中,烧熟后将藕合放入煎炸,大约4分钟左右,藕合

  颜色金黄时就可出锅。

  Ps:当然可以依据自己的喜好变成椒盐藕合和红烧藕合,不过小编还是觉得这种原味的东西最好吃。
清炒藕丁 
 

  主料:藕 200g 油 20g 精盐 8g 味精 5g 葱30g

  做法:

  1、 藕洗净去表皮,切丁,切好用凉水过一下(去除一些表面的淀粉,以免炒时淀粉成糊)。

  2、 葱切丝备用;

  3、 炒锅上油至八成热,加入葱,随即倒入藕丁,翻炒均匀,(一定不能炒久了!)放盐鸡精起锅。
沁凉藕片 
 

  主料:藕 250g 白砂糖 15g 醋 25g 精盐 5g 味精 3g

  做法:

  1、 藕切片,放入水中备用;

  2、 锅中加水,煮沸后,迅速焯一下藕片;

  3、 将水壁干放入盆中,加入白砂糖、醋、盐、味精,拌匀装盘。
莲藕炒鸡片 
 

  主料:鸡胸脯肉 150.0g 藕 150.0g 辣椒(青,尖) 20.0g 辣椒(红,小) 20.0g 大蒜 10.0g 橄榄油 10.0g 酱油 10.0g 黑醋 10.0g 白砂糖 3.0g 精盐 2.0g

  1,鸡胸肉切片用酱油腌制15分钟

  2,莲藕切片,辣椒切段,蒜头切片备用。

  3,煮一锅水,将莲藕放入汆烫取出沥干;再放入鸡肉片汆烫至八分熟后,捞起沥干备用。

  4,取一不沾锅放油后,爆香蒜片、辣椒片,加入莲藕、鸡肉片拌炒。

  5,加入调味料,拌炒均勻即可。
莲藕牛腩汤 
 

  主料:牛腩 莲藕 姜 盐

  做法:

  1.牛腩洗净,切大块,去肥脂,放入滚水煲片刻;

  2.取出后再过冷水,洗净,滴干;

  3.莲藕洗净,去节和皮,切成大块;

  4.红豆、生姜、蜜枣洗净;

  5.全部材料放入清水煲内,猛火煮滚;

  6.慢火煲3小时,加盐调味可供饮用。

 

  莲藕的功效:

  1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

  2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

  3、益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:"主补中养神,益气力"。

  4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。