九乡新闻网黄页天堂:小肥羊：垂直一体化管理模式
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/20 16:02:31
小肥羊自1999年的8月创立后至今不过十年时间，从内蒙一家名不见经传的小餐馆发展为一家产值60多个亿，拥有300多家直营餐厅的港股上市企业，其核心竞争力到是什么？经过分析我们总结了4点如下：
1、小肥羊拥有两个羊肉加工厂的单体车间是全国最大的。一个在内蒙古的锡林浩特草原，一个在巴彦淖尔平原，两个工厂年屠宰总量达到200万只。
2、小肥羊拥有目前是中国第一条也是目前最大的火锅汤料生产线，全国的小肥羊火锅汤料都是用机械化自动流水线生产出来的，一部分供应小肥羊的连锁店，还有一部分进入超市，走向百姓餐桌。
3、小肥羊拥有中国最大的羊肉物流运输系统，能够做到原料集中采购和统一配送。由于羊肉需要冷藏，所以现在小肥羊物流公司又成为中国羊肉冷链储运第一大企业。小肥羊的物流配送系统，目前是中国最大的羊肉冷链储运体系。
4、小肥羊是中国餐饮企业信息化程度最高的企业之一，其旗下的300多家门店管理全部实现网络化信息化，其后台的管理系统，从采购、仓储、配送全部在信息化平台上运作，这种信息化的覆盖度与完整度在目前餐饮行业中是非常罕见的。
原因：
小肥羊把现代化管理和中餐创新相结合，打破了中餐企业单纯围绕菜品和店面管理做文章的局限，使得现代企业管理中所普遍采用的管理手段有了发挥的空间，如用研发体系的建设支持企业在产品上的竞争力，引入现代品牌推广理念和手段建立品牌在消费者心目中的认知度、美誉度等，引入现代质量管理和流程管理手段实施对产品质量的保障和监控。也就是说，通过餐饮管理的后台化，可以成功嫁接具有丰富积累和人才储备的现代化管理，为餐饮行业注入新的活力。
全面引入信息化体系建设，从公司财务、人力资源、生产、物流到传统餐饮的点菜系统，都置于统一的信息化管理体系之下，整个企业在一个信息平台上实现无缝连接，使得小肥羊形成财务一体化、信息一体化、垂直一体化的运营模式。
小肥羊式的供应链管理从产品创新开始，通过产品创新提升消费价值，进而吸引社会资源进入实现规模扩张。
规模扩张过程中产生的失控问题特别是产品质量问题，使得公司认识到必须对加盟模式进行管理和改进，同时需要通过向上游的延伸来保证产品质量、供应和独特性，调味品、肉业基地、集中的物流配送中心因需而生。
在这个基础上，小肥羊在保持餐厅的中餐特点的同时，进一步通过优化产品和服务流程降低店面管理难度，提升其标准化程度，从而为进一步扩大店面覆盖做准备。
现在小肥羊的小肥羊式的供应链管理已经发展成为一个相对成熟的模式，在这个运营构架和管理体系之下，可以支撑公司未来几年实现更大规模的扩张。
本质：
小肥羊管理模式的核心是产业链生态良性发展模式，或者说是产业链共赢的发展模式，将合作共赢的思想、现代供应链管理模式、合理的利益分配机制引入餐饮管理行业，通过做好本产业链中最核心的肉品制作、调料制作、供应保障和店面服务环节，实现了养殖户收入保障、客户满意、企业员工收入增加、企业效益提升的共赢局面，从而促进了这个产业链生态系统的良性发展。
企业简介：
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司1999年8月诞生于内蒙古包头市，以经营小肥羊特色火锅及特许经营为主业，兼营小肥羊调味品及专用肉制品的研发、加工及销售业。2008年6月小肥羊在香港上市，是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业（股份代号HK 0968），被誉为“中华火锅第一股”。目前，小肥羊公司已经发展成为拥有一个调味品基地，两个肉业基地，一个物流配送中心，一个外销机构，国内十五大餐饮市场区域，国际三大餐饮市场区域的大型跨国餐饮连锁企业。截至到2009年8月31日，公司拥有399家连锁店，其中包括143间自营餐厅及256间特许经营餐厅，并在美国、加拿大、日本、港澳等地拥有20多间餐厅。
1、小肥羊拥有两个羊肉加工厂的单体车间是全国最大的。一个在内蒙古的锡林浩特草原，一个在巴彦淖尔平原，两个工厂年屠宰总量达到200万只。
2、小肥羊拥有目前是中国第一条也是目前最大的火锅汤料生产线，全国的小肥羊火锅汤料都是用机械化自动流水线生产出来的，一部分供应小肥羊的连锁店，还有一部分进入超市，走向百姓餐桌。
3、小肥羊拥有中国最大的羊肉物流运输系统，能够做到原料集中采购和统一配送。由于羊肉需要冷藏，所以现在小肥羊物流公司又成为中国羊肉冷链储运第一大企业。小肥羊的物流配送系统，目前是中国最大的羊肉冷链储运体系。
4、小肥羊是中国餐饮企业信息化程度最高的企业之一，其旗下的300多家门店管理全部实现网络化信息化，其后台的管理系统，从采购、仓储、配送全部在信息化平台上运作，这种信息化的覆盖度与完整度在目前餐饮行业中是非常罕见的。
原因：
小肥羊把现代化管理和中餐创新相结合，打破了中餐企业单纯围绕菜品和店面管理做文章的局限，使得现代企业管理中所普遍采用的管理手段有了发挥的空间，如用研发体系的建设支持企业在产品上的竞争力，引入现代品牌推广理念和手段建立品牌在消费者心目中的认知度、美誉度等，引入现代质量管理和流程管理手段实施对产品质量的保障和监控。也就是说，通过餐饮管理的后台化，可以成功嫁接具有丰富积累和人才储备的现代化管理，为餐饮行业注入新的活力。
全面引入信息化体系建设，从公司财务、人力资源、生产、物流到传统餐饮的点菜系统，都置于统一的信息化管理体系之下，整个企业在一个信息平台上实现无缝连接，使得小肥羊形成财务一体化、信息一体化、垂直一体化的运营模式。
小肥羊式的供应链管理从产品创新开始，通过产品创新提升消费价值，进而吸引社会资源进入实现规模扩张。
规模扩张过程中产生的失控问题特别是产品质量问题，使得公司认识到必须对加盟模式进行管理和改进，同时需要通过向上游的延伸来保证产品质量、供应和独特性，调味品、肉业基地、集中的物流配送中心因需而生。
在这个基础上，小肥羊在保持餐厅的中餐特点的同时，进一步通过优化产品和服务流程降低店面管理难度，提升其标准化程度，从而为进一步扩大店面覆盖做准备。
现在小肥羊的小肥羊式的供应链管理已经发展成为一个相对成熟的模式，在这个运营构架和管理体系之下，可以支撑公司未来几年实现更大规模的扩张。
本质：
小肥羊管理模式的核心是产业链生态良性发展模式，或者说是产业链共赢的发展模式，将合作共赢的思想、现代供应链管理模式、合理的利益分配机制引入餐饮管理行业，通过做好本产业链中最核心的肉品制作、调料制作、供应保障和店面服务环节，实现了养殖户收入保障、客户满意、企业员工收入增加、企业效益提升的共赢局面，从而促进了这个产业链生态系统的良性发展。
企业简介：
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司1999年8月诞生于内蒙古包头市，以经营小肥羊特色火锅及特许经营为主业，兼营小肥羊调味品及专用肉制品的研发、加工及销售业。2008年6月小肥羊在香港上市，是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业（股份代号HK 0968），被誉为“中华火锅第一股”。目前，小肥羊公司已经发展成为拥有一个调味品基地，两个肉业基地，一个物流配送中心，一个外销机构，国内十五大餐饮市场区域，国际三大餐饮市场区域的大型跨国餐饮连锁企业。截至到2009年8月31日，公司拥有399家连锁店，其中包括143间自营餐厅及256间特许经营餐厅，并在美国、加拿大、日本、港澳等地拥有20多间餐厅。