黄泥螺怎么吃:糖醋排骨怎么做?-5个视频6个做法包你做出美味的糖醋排骨

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/03/29 20:03:19
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糖醋排骨照道理应该是属于浙菜,但现在实际上各个地方都有做糖醋排骨的,所以糖醋排骨到底怎么做也搞不清楚了,最主要的是做出来自己喜欢吃才是好的,所以么,下面就把各种做糖醋排骨的方法都弄过来了,当然视频时不能少的啦,要不然学起来多累人啊!嘿嘿

类别:浙菜 滋阴食谱 贫血食谱 学龄期儿童食谱
工艺:糖醋溜 口味:糖醋味 食用:中餐|晚餐
口感:肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜.

做糖醋排骨的材料

主料:猪小排250克
辅料:淀粉(蚕豆)20克 小麦面粉20克
调料:小葱5克 黄酒20克 酱油15克 醋20克 白砂糖30克 盐2克 香油15克 菜籽油40克

糖醋排骨做法

1. 猪小排洗净,斩成骨牌块,用黄酒和精盐捏匀,再用湿淀粉和面粉,加水适量拌匀,将排骨挂匀粉糊
2. 将酱油、白糖、醋和黄酒,加湿淀粉、水调成汁待用
3. 炒锅置中火上烧热,下油至六成热时,把挂好糊的猪小排分批逐块放入油锅炸至结壳捞出,全部炸好
4. 将猪小排拨开粘连,捡去碎末
5. 待油温回升至七成热时,再将排骨全部下锅复炸至外壳松脆,捞出沥去油
6. 原锅留油少许,放人葱段煸出香味后捞去,放入排骨,即将调好的芡汁冲入锅中,颠翻炒锅,淋上香油,即可装盘上席.

糖醋排骨制作提示

1. 猪小排挂糊用的粉糊要求厚薄适宜,过薄会造成脱浆(肉与糊脱开),过厚肉不易入味
2. 调味要准确,糖醋此例根据各人的口味可以略多略少,但也要甜酸适口.味觉口感的一般的要求是先甜酸后咸鲜
3. 利用此法,可将猪小排换成里脊肉,即可制成糖醋里脊,由于里脊无骨肉质细嫩,更受老幼者欢迎
4. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油750克.

做糖醋排骨的视频


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