黄小琥歌曲:海藻、螺旋藻

海藻药效

　　海藻是指生长在潮间带及亚潮间带肉眼可见的大型藻类，通常包括绿藻、褐藻及红藻三大类。在古代中国及日本就有利用海藻做为食物的证据，古医典包括《本草纲目》、《本草经集注》、《海药本草》及《本草拾遗》等都有用海藻治疗各种疾病的纪载。

　　例如常见的石莼及礁膜藻具解热及治咳嗽、痰结、水肿及泌尿不顺等用途；海带及马尾藻除可治甲状腺肿外，也有降血压、血脂、血糖及抗凝血功用；紫菜具有预防高血压，抗衰老及延长寿命的效用，《本草纲目》提到“凡瘿结积块之疾，宜常食紫菜……”；麒麟菜则能治支气管炎、气喘及化痰结，动物实验也显示其具降低血清胆固醇含量的作用；鹧鸪菜及刺松藻有驱蛔虫的功效。此外，尚有许多种海藻依其化学成分不同而有不同的药理作用及临床用途。

　　海藻也是印尼及其它东南亚国家的传统药材，用于退烧、治咳，以及治疗气喘、痔疮、流鼻涕、肠胃不适及泌尿疾病等。日本人喜欢食用海藻，以加强身体抗癌、抗肿瘤的能力，且可有效改善糖尿病症状及纾解紧张压力。

　　【英文名】 SARGASSUM

　　【性状】大叶海藻 皱缩卷曲，黑褐色，有的被白霜，长30～60cm。主干呈圆柱状，具圆锥形突起，主枝自主干两侧生出，侧枝自主枝叶腋生出，具短小的刺状突起。初生叶披针形或倒卵形，长5～7cm，宽约1cm，全缘或具粗锯齿；次生叶条形或披针形，叶腋间有着生条状叶的小枝。气囊黑褐色，球形或卵圆形，有的有柄，顶端钝圆，有的具细短尖。质脆，潮润时柔软；水浸后膨胀，肉质，粘滑。气腥，味微咸。

　　小叶海藻 较小，长15～40cm。分枝互生，无刺状突起。叶条形或细匙形，先端稍膨大，中空。气囊腋生，纺锤形或球形，囊柄较长。质较硬。

　　【制法】除去杂质，洗净，稍凉，切段，晒干。

　　【鉴别】取本品1g，剪碎，加水20ml，冷浸数小时，滤过，滤液浓缩至3～5ml，加三氯化铁试液3 滴，生成棕色沉淀。

　　【用法用量】 6～12g。

　　【贮藏】置干燥处。

　　【性味与归经】苦、咸，寒。归肝、胃、肾经。

　　【功能与主治】软坚散结，消痰，利水。用于瘿瘤，瘰疠，睾丸肿痛，痰饮水肿。

　　【注意事项】不宜与甘草同用。胃寒，畏冷者慎食。

　　【营养成分】每100克含水分11.3克，蛋白质4.2克，脂肪0.8克，碳水化合物56.9克，钙7270毫克，铁92毫克，还含有藻胶酸，藻多糖，甘露醇等。

　　【文献选录】

　　《神农本草经》：“主瘦瘤气，颈下核，破散结气，痈肿，癌瘤坚气，腹中止下鸣，下十二水肿。”

　　《名医别录》：“疗皮间积聚，暴溃，留气，热结，利小便”

　　《药性论》：“疗疝气下坠，疼痛，核肿。”

　　《食疗本草》：“主起男子阴气，常食之，消男子溃疾。”

　　【文化欣赏】

　　民间传说：大叶藻生海中及新罗（今为朝鲜），叶如水藻而大，新罗以之进贡，深受青睐，民谓之：“海藻原为海中草，亦可视为宫廷宝。”暗喻不可以貌取人。

　　为马尾藻科植物海蒿子（大叶海藻）和羊栖菜（小叶海藻）的全草。原产美国、加拿大、墨西哥和澳大利亚沿海，20世纪初人们才发现它也有重要的食用价值，不仅含有10多种氨基酸及矿物质、维生素等，而且还有许多微量元素和大量的碘、甘露醇以及藻胶等。

食疗作用

　　1．抗病毒，防癌抗癌 海藻提取液蛋白多糖类可对抗各种病毒，其中包括艾滋病病毒和致癌的RNA病毒。

　　2．预防白血病 藻胶酸可与放射性元素锶结合成不溶物排出体外，使锶不致在体内引起白血病等。

　　3．降血压 较大剂量的海藻（0.75克/千克）对麻醉犬、免有明显持久的降压作用，水剂较酊剂为强，藻胶酸钠如大剂量也能使动物血压短暂下降（中等量则使血压短暂上升）。

　　4．抗甲状腺功能亢进（甲亢）海藻中所含的碘可用来纠正因铁碘而引起的甲状腺功能不足，同时也可暂时抑制甲亢的新陈代谢率而减轻症状，但不能持久，仅作为手术前的准备。

　　5. 最近,一批科学家在分析乳腺癌发病原因时发现,日本妇女乳腺癌发病率较低,与其长期食用海藻类食物的饮食习惯有关(因为日本四面环海),实验表明日本海中的食用海藻60%的品种有抗白血病的作用。

营养分析

　　1.海藻中含有大量的能明显降低血液中胆固醇含量的碘，常食有利于维持心血管系统的功能，使血管富有弹性，从而保障皮肤营养的正常供应。

　　2.海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量丰富，能防止皮肤干燥，常食还可使干性皮肤富有光泽，油性皮肤可改善油脂分泌。

　　3.海藻中所含维生素丰富，可维护上皮组织健康生长，减少色素斑点。

　　4.抗病毒，防癌抗癌 海藻提取液蛋白多糖类可对抗各种病毒，其中包括艾滋病病毒和致癌的RNA病毒。

　　5.预防白血病 藻胶酸可与放射性元素锶结合成不溶物排出体外，使锶不致在体内引起白血病等。

　　6.降血压 较大剂量的海藻（0.75克/千克）对麻醉犬、免有明显持久的降压作用，水剂较酊剂为强，藻胶酸钠如大剂量也能使动物血压短暂下降（中等量则使血压短暂上升）。

　　7.抗甲状腺功能亢进（甲亢）海藻中所含的碘可用来纠正因铁碘而引起的甲状腺功能不足，同时也可暂时抑制甲亢的新陈代谢率而减轻症状，但不能持久，仅作为手术前的准备。

适宜人群

　　一般人群均适合

　　1. 尤其适合缺碘者；

　　2. 适宜淋巴结、甲状腺肿大者、高血压、高血脂、动脉硬化患者、减肥者、癌症患者；

　　3. 脾胃虚寒者忌食用。

食物相克

　　海藻不能与甘草同食。

保健食谱

　　作为干制品，食用前应将海藻先短时间泡洗，然后蒸熟，再清洗切丝凉拌或掺猪肉炖熟，也可与豆腐同炖，吃法大体上与海带相同。

　　1. 猪肉海藻汤 猪瘦肉150克，海藻、夏枯草各30克。将猪瘦肉切丝，与海藻、夏枯草共煮汤，调味即可服食。此汤具有清热解毒，软坚散结的功效，可辅助治疗淋巴结核，淋巴结肿大等病症。

　　2．海藻 薏米粥 海藻、海带、甜杏仁各10克，意米30克。将海藻、甜杏仁、海带加适量水煎煮，取汁再与意米煮粥食用。此粥具有宣肺化痰，健脾利水的功效，可辅助治疗痤疮，咳嗽痰多，疫病等病症。

　　3．萝卜海带海藻汤萝卜250克，海带50克，海藻20克，鸡汤或肉汤各适量。将萝卜切块，海带、海藻切碎，三者共煮，并加入鸡汤或肉汤及其他佐料，煮至萝卜熟透而人味即可。此汤具有消积化痰，软坚散结的功效，适用于甲状腺肿瘤见气滞、腹胀、咳嗽痰稠之病症。

螺旋藻的营养价值

螺旋藻

螺旋藻含有65%蛋白质的氨基酸、20%碳水化合物、50%脂类、7%矿物和3%水分(见图)，在营养方面比任何其它动物、植物、谷类等食物都更为全面、有效、被称为浓缩的绿色超级食品。科学家发现螺旋藻生长速度很快，每亩产出比大豆高20倍的蛋白质，他们称它为"未来食品"，同时研究表明，螺旋藻集中了多种维生素、矿物质和其它一些包括拟生长因子GFL、超氧化物歧化酶SOD、小分子多糖、蛋白多糖等生物活性物质。

螺旋藻具有丰富的蛋白质和氨基酸

蛋白质的数量和质量是衡量食品质量的主要指标这一。满足人体各种生理活动的需要。螺旋藻是由于其蛋白质异常高，一般占干重的60-70%，远远高于其它食物，是牛肉的三倍，猪肉的四倍，鸡蛋的六倍，大米的十倍。而且氨基酸组成合理，且比例与联合国卫生组织推荐的比例十分相似。螺旋藻的蛋白质非常容易消化；营养不良症患者的肠吸收能力已经破坏，螺旋藻比奶粉更易吸收。

螺旋藻是低脂肪、低热量和低胆固醇的良好食品

螺旋藻的脂含量仅为1-7%，比几乎所有其它的蛋白质来源低得多。螺旋藻补充蛋白质和其它营养特质的同时，摄入的热量大大低于乳制品、肉类和鱼，几乎可以忽略不记。

螺旋藻含有种类齐全的维生素

螺旋藻能够提供我们多种维生素，而且含量非常丰富。

1、维生素A(b-胡卜素)

2、维生素B12和维生素B族

1)维生素B12 2)维生素B1 3)维生素B2 4)维生素B3 5)维生素B6 6)生物素

7)叶酸

3、维生素E

螺旋藻的天然矿物质和微量元素

螺旋藻在生长时吸收多种天然矿物质和微量元素，因此含有多种人体必须的微量元素和矿物质，如；铁、锌、钙、硒、镁等。这些矿物质和微量元素可以很好地被人体吸收和利用，能有效地调节机体平衡，增强酶的活性。

螺旋藻中的人体必需脂肪酸

螺旋藻的脂类含量为4%-7%，其中有很多是人体必需脂及酸。

1、g-亚麻酸

2、亚油酸

螺旋藻中的藻蓝蛋白、拟生长因子和SOD

螺旋藻富含藻蓝蛋白、特殊的拟生长因子和超氧化物歧化酶(SOD)，能够提高人体免疫力，延缓衰老。

1、藻蓝蛋白

2、拟生长因子

3、氧化特歧化酶(SOD)

螺旋藻中的多糖

螺旋藻中碳水化合物含量比较少，大约为20%左右。螺旋藻中的糖类都容易消化吸收，只需极少的胰岛素参与。

螺旋藻中的叶绿素

螺旋藻是叶绿素含量最高的食品之一，是普通蔬菜含量的10倍以上，因此、螺旋藻对贫血，尤其是缺铁性贫血有显著的疗效。

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