麻辣变形计那一集滑翔:啤酒烧鱼块
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啤酒烧鱼块
↓ 查看评论 标签:啤酒烧鱼块 2011-01-28 21:50 精华每一天似乎都和昨天一样,不一样的,是我们餐桌上的美食。冰箱里的鱼块太多,变着花样吃鱼吧。今天试试这个啤酒烧鱼块,昨天晚上临睡前在美食家搜的一个做法。 材料:鱼块 调料:啤酒 生姜 蒜砣 红椒(半个)香葱 料酒 老抽 白糖 面粉少许1.鱼块加料酒和生姜末拌匀腌10分钟.红椒香葱分别切段,生姜切片,蒜砣去皮.
2.取一个小碗擦干,放少许面粉,用筷子夹鱼块,让鱼块两面薄薄地沾一层面粉.依次全部沾好,放盘内备用.
3.坐锅烧油,中火下鱼块,煎黄一面再煎另一面.煎好后盛出.
4.用锅内余油爆生姜片和蒜砣,下鱼块,加适量老抽和白糖,倒入啤酒淹过鱼块,炒匀.大火煮开转小火慢煮,差不多时加入红椒段.汤汁浓稠时加入香葱段转大火收汁即可.
面粉沾薄薄一层就可.
家里的鱼块是事先给了点盐的,所以烧时没给盐. 啤酒用罐装的一罐正好,还剩一口,天气太冷了,我没喝。 加入老抽和糖,再倒入啤酒时,鱼块已上色的十分好看了。烹煮时,满屋的酒香。成菜软嫩浓滑,色泽诱人,酒香扑鼻。看样子,我还要试试啤酒鸭,啤酒鸡,红酒牛腩...... 顺便悄悄告诉你一声,偶现在不喝酒,只煮酒