麒麟山庄二手房:口感滑嫩味道鲜美的----柠香煎生蚝
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/03/29 17:27:18
柠香煎生蚝
自制的面包糠
【柠香煎生蚝】
主料:牡蛎(鲜)、鸡蛋、面包糠、柠檬、香葱碎
调料:盐、鸡精、黑胡椒
制作方法:
1、生蚝买回用清水洗净,然后用半只柠檬挤汁,和余下的柠檬皮(切丝)一起腌制备用;
2、鸡蛋液拌入盐、鸡精搅拌均匀备用;
3、将腌制好的鲜蚝(牡蛎)取出,沥干多余的水分,加入少许黑胡椒、香葱碎再腌制十分钟左右;
4、把腌制好的生蚝倒入鸡蛋液,然后捞出,放进面包糠中滚一下,待生蚝粘满面包糠即可;
5、中火烧热平底锅加入食用油,把粘好面包糠的生蚝摆进去锅里煎,一面金黄后翻面煎另一面;
6、待两面金黄色至熟,出锅即可。
火不要太大,油不要太热(放生蚝前),不然面包糠很容易糊,影响卖相和口感。
* 面包糠的制作方法:原味面包片,自然风干也行,或是用烤箱或微波炉烘干也行,然后装入一个保鲜袋,用擀面棍擀散即可。
* 牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。
* 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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