麒麟山庄二手房:口感滑嫩味道鲜美的----柠香煎生蚝

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/03/29 17:27:18

 

  柠香煎生蚝

 

 自制的面包糠

 

 

【柠香煎生蚝】

 

主料:牡蛎(鲜)、鸡蛋、面包糠、柠檬、香葱碎

 

调料:盐、鸡精、黑胡椒

 

制作方法:

 

1、生蚝买回用清水洗净,然后用半只柠檬挤汁,和余下的柠檬皮(切丝)一起腌制备用;

 

2、鸡蛋液拌入盐、鸡精搅拌均匀备用;

 

3、将腌制好的鲜蚝(牡蛎)取出,沥干多余的水分,加入少许黑胡椒、香葱碎再腌制十分钟左右;

 

4、把腌制好的生蚝倒入鸡蛋液,然后捞出,放进面包糠中滚一下,待生蚝粘满面包糠即可;

 

5、中火烧热平底锅加入食用油,把粘好面包糠的生蚝摆进去锅里煎,一面金黄后翻面煎另一面;

 

6、待两面金黄色至熟,出锅即可。

 

* 柠香煎生蚝的制作要诀: 

火不要太大,油不要太热(放生蚝前),不然面包糠很容易糊,影响卖相和口感。

生蚝是可以生吃的,所以不用煎的时间过长。 *柠香煎生蚝的特色: 外焦香,内嫩滑,酒、饭皆宜。 

* 面包糠的制作方法:原味面包片,自然风干也行,或是用烤箱或微波炉烘干也行,然后装入一个保鲜袋,用擀面棍擀散即可。

 

 

 

 

 

 

 

小帖士-食物相克:

* 牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。

* 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。