九乡新闻网鹿鼎娱乐主管qq46929:夏天不宜喝鸡汤
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/20 22:32:25
当下，大大小小的餐馆，纷纷打出药膳招牌招揽顾客。
中国药膳研究会烹饪专业制作委员会秘书长焦明耀认为，在辅助食疗上，药膳有好处，但前提是要懂行的人来指导调理。且不说中药配伍中有着各种各样的禁忌，单按照时令进补这一项来评判，就能看出很多餐馆的滋补菜品有问题。比如，夏季要以清补为主，如果某 些菜馆还推荐乌鸡、老母鸡汤这样温补的汤，就适得其反了，而应选择鸭汤或鸽子汤。如果某女士天生气血较旺盛，却又常喝补气活血的药膳汤，也是错了方向。
药膳、滋补汤不是谁都可吃，食用药膳的总原则是辨证施膳。药膳的进食原则首先是“四季五补”之道，即春季补肝、夏季强心健脾、秋季润肺、冬季补肾。其次，对于反季节食品，要学会冷热平衡，比如夏季吃羊肉火锅，最好加入一些凉性的配料或配菜，以中和羊肉的温热之性。
中国药膳研究会烹饪专业制作委员会秘书长焦明耀认为，在辅助食疗上，药膳有好处，但前提是要懂行的人来指导调理。且不说中药配伍中有着各种各样的禁忌，单按照时令进补这一项来评判，就能看出很多餐馆的滋补菜品有问题。比如，夏季要以清补为主，如果某 些菜馆还推荐乌鸡、老母鸡汤这样温补的汤，就适得其反了，而应选择鸭汤或鸽子汤。如果某女士天生气血较旺盛，却又常喝补气活血的药膳汤，也是错了方向。
药膳、滋补汤不是谁都可吃，食用药膳的总原则是辨证施膳。药膳的进食原则首先是“四季五补”之道，即春季补肝、夏季强心健脾、秋季润肺、冬季补肾。其次，对于反季节食品，要学会冷热平衡，比如夏季吃羊肉火锅，最好加入一些凉性的配料或配菜，以中和羊肉的温热之性。