九乡新闻网鲁南制药集团:【象征幸福团圆的】枣馍
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/23 16:37:50
枣花馍是人们用来祭祀的供品，象征着一年的幸福与团圆。枣花馍的种类很多，枣卷、枣圆等，人们根据不同形状，给枣花馍起了许多有趣的名字，制作起来更是无比讲究。枣花馍除了祭祖之外，还是外祖母为外孙准备的特殊礼物。按照惯例，大年初二闺女回娘家，返回的时候，姥姥要送给外孙一个枣山馍，送给外孙女一个枣花馍，这叫“抱枣花”，是希望外孙家快快富裕起来，还会像枣山枣花一样健壮美丽。民间就有俗语说：“外孙要想暄，姥家去搬山。”
原料：中筋面粉、酵母、温水、奶粉、小枣。
1. 干枣洗净，浸泡2小时。
2. 酵母溶于温水中，静置5分钟；面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。
3. 揉成软面团，包上保鲜膜进行发酵。
4. 发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5. 面团取出轻轻揉匀。
6. 面团切成小剂子，搓细。
7. 搓长搓细的面剂子分成若干等长的小长条。
8. 每一个剂子包1个枣，捏成圆形生坯。
9. 做多个圆形生坯层叠堆在一起，做成小山状。
10. 放入蒸笼中静置20分钟。
11. 大火蒸制15分钟；关火，3分钟后开盖，出锅。