九乡新闻网鱼馆幽话4:电饭锅版蛋糕
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/19 10:31:21
- 去年7月，在QQ空间上看到一位网友分享的日志《电饭锅版蛋糕》，我好奇之下按照方子做了一遍，意想不到地成功了。第二次做的时候，我打蛋清打得手酸，交给弟弟打，他说差不多就行，结果做成了鸡蛋蒸糕似的，粘乎乎的一团。现在认识了“美食天下”，发现电饭锅版蛋糕真是大热门啊。周日早上，我耐不住又做了一次电饭锅蛋糕，做完之后还是那句话，再也不愿做第四次了，打蛋清实在是太折磨人了。前面的几张照片都是去年7月份拿手机照的。后面的成品图是上个周日照。
二、步骤：
1、先把所有用到的器皿都擦干，不能有一滴的水。
2、打鸡蛋，蛋清分离。
3、先把蛋清打几下，然后往里放一点点盐（为了突出甜味），再放一勺子糖，拿三根筷子使劲打。
4、等打到有点稠的时候，再放一勺子白糖，继续打。文章里说打15分钟就可以打到变成粘粘的奶油状，可是我花了33分钟连续打才让蛋清变成奶油状。这中间的过程比较痛苦，因为要连续不停滴打！
周日做的时候照样打到我手都酸掉了，好几次我都想放弃。只好不断的转移注意力，一边看电视一边打。
5、往蛋黄里放两勺子白糖、三勺子面粉（冒尖）、六勺子牛奶，然后搅拌均匀。
6、把刚才打好的蛋清先放一半到蛋黄里，上下搅拌均匀（注意不是打圈），接着再把另一半放进来，继续搅拌均匀。
7、把电饭锅胆擦干，放电饭锅里预热2分钟，让锅胆有点热，然后取出来，滴上一圈油，并且将油在锅胆内抹均匀。然后再把搅拌好的材料倒锅胆里，上下蹲几下锅，把气泡震出来。盖上锅盖，按下煮饭键，过三分钟左右自动跳到保温档（文章里说是2分钟，可我用了三分钟有余）。这时取干净的毛巾盖住出气口，闷20分钟。之后再按下煮饭键，10分钟就自动跳保温了（文章里又说要20分钟，可是我实际操作只用了10分钟）。
对比一下，电饭锅胆是不是很干净？周日做的比第一次做的有很大的进步，就是不黏底，而且蛋糕底部也不会很黑。太有成就感了。