鱼馆幽话3在线阅读:10款提升厨艺的海鲜套饭

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/03/28 18:13:09

【味噌虾饭】

原料: 虾300g、蒜末30g、味噌酱3大勺、白糖1勺、油2大勺;甘蓝小半棵。

做法: 1、热锅热油,爆香蒜末。

2、加入背上切开的明虾,加白糖炒1分钟。

3、加入味噌酱,旺火炒2钟,虾弯曲、肉变Q就可以咯。

4、紫甘蓝加沙拉酱、淋花椒油、少量盐拌一下;

5、盘里装米饭甘蓝、撒海苔芝麻,再倒入味噌虾,一份健康营养的午餐就做好了;

【丁香鱼焗蝴蝶面】材料: 煎好的五彩丁香鱼一锅(双人份)、干蝴蝶面200克、车达芝士50克、番茄酱100克、罗勒叶几片、橄榄油10克、盐5克。

做法: 1、热水沸腾后,下入蝴蝶面,加入5克盐,边煮边搅动,大概15分钟左右,煮透蝴蝶面; 2、捞出蝴蝶面,用橄榄油拌匀; 3、在拌好的蝴蝶面上淋上番茄酱,撒些切好的罗勒叶(也可以用喜欢的香辛料代替); 4、再在上面铺满煎好的番茄丁香鱼,最后撒上车打芝士; 6、格兰仕微波炉的光波功能,3~4分钟。

芝士全部熔化成金黄色就可以了。Ps:格兰仕微波炉的光波功能,短时间内就能够迅速产生高温高热,加热快速,而且不会烤焦,从而保证了食物色泽跟味道。 香气扑鼻,难以抗拒的美味。

【DIY美味便当】材料: 寿司饭团若干,熟鸡蛋一只,大杏仁适量、小番茄200克、生菜叶几片;

做法: 1、生菜叶铺底,装进寿司饭团; 2、装入小番茄; 3、最后装入鸡蛋,塞满杏仁,就可以了。

【海鲜寿司】:追本溯源是在中国。早在1800多年前的后汉,寿司就已经被当时的中国人食用,特别是我国沿海一带的商旅,先把米饭用醋腌好做成饭团,再搭配上海鲜或肉类,压成一团团的小块带在路上,作为沿途的食粮,便于携带又方便保存。后来,到了公元700年的唐朝,寿司才传到了日本,而这两个字首次出现在日本的文学里,更是到了18世纪。 寿司不仅色彩丰富、形状多变,又是低卡路里、低脂肪的健康食物,它可以用各种新鲜的海鱼、河鱼和贝类自由组合,搭配出充满想象力的美味,看到鱼生的艳丽色彩,就可以让人胃口大开了。 每样食物都有根和叶脉,每种美食也都有精彩和乐趣。追随自然季节的交替、适时的享用,一定可以精彩万分、乐趣无穷。

1、材料:热米饭、鲑鱼刺身、紫海胆、淹渍好的鳗鱼肉;

2、烧热平底箭锅,锅内刷薄薄一层油,用中小火慢慢把鳗鱼烤熟。(鳗鱼的做法,迟些时候再发)

3、饭团做法:100克糯米+400克大米+500克水,焖好米饭;米饭降到40℃左右时,加10克盐、50克白糖、100克醋,拌匀。(一直以来做饭时,也从没用过量杯或称,只是有的朋友要求尽量精确些,可别以为俺是学化学的哈,呵) 吃的时候,可以用手握出饭团,象俺手指头不太灵光的,可以用这个做饭团的工具。

4、最后在饭团上,盖上自己中意的海鲜,就可以吃了。

5、鳗鱼饭团直接吃就可以了,三文鱼和海胆饭团,要沾上辣根和海鲜酱油吃,味道才地道。

【鲅鱼团饭早餐】 熏鲅鱼特别适合来作早餐,前一天晚上给鱼淹一下,早晨有个8分、10分钟就可以做得出来。这是前阵子妈妈送来的超大鲅鱼,近十斤的体量,分成几段还分别做了鲅鱼水饺和鱼丸汤。选了鱼腰的部位用来做熏鱼,再搭配蔬菜跟饭团早饭吃,各种维生素跟膳食纤维也一样不少了。珍爱自己的身体、关心家人的健康就从早餐开始吧~ 选鲅鱼鱼腰的一段肉~ 其余部分搅成鱼馅,可以做鱼丸和水饺~

材料: 鲅鱼、生抽、白糖、黄酒、葱、姜、蒜、油。

做法: 1、切成一指半的厚度,用生抽、白糖、黄酒、葱、姜、蒜淹5个小时以上;

2、热锅热油,淹好的鲅鱼入锅,单面2分钟,再翻个身,重复两次即可;

3、搭配蔬菜跟饭团早饭吃,各种维生素跟膳食纤维也一样不少了;

4、肉质细嫩又充满葱姜的香气,我一直都很喜欢。新鲜的鲅鱼用红酒、米酒、黄酒烧着吃也很不错,但记得别用没顶油炸的方法来熏制,那样鱼肉会变的很干瘪没鲜味;

【小锅饼子】材料: 小黄花鱼3斤左右、姜片、适量葱段蒜瓣、半杯左右米酒、一小勺盐、一杯水、5大勺甜面酱、玉米饼。

做法: 1、处理干净小黄花或大头宝,3斤左右到锅子六七成满,锅底铺层姜片放进鱼,加适量的葱段蒜瓣;

2、加半杯左右米酒,啤酒也可以;

3、加一小勺盐,添一杯水,没过鱼刚刚好,加5大勺甜面酱;

4、大火到滚,转文火焖20分钟就可以了;

5、热的玉米饼沾到汤汁里,搭配鲜嫩的鱼肉,独特的味道食过不忘。

【阿拉啤阿他】

1、准备原料:芦笋200g,胡萝卜150g,培根200g,虾300g,鸡蛋一个,面包糠50g,姜末10g,蒜米10g 2、芦笋前部分切段、后部分切定,培根胡萝卜切块、虾去头剥壳虾肉对剖

3、热锅温油加培根虾头、姜末蒜米爆香,加芦笋段翻炒一分钟

4、取出芦笋段备用,把其他材料加入翻炒2分钟

5、加入热的米饭翻炒5分钟,加盐调味就可以咯

6、虾先沾蛋液再沾面包糠160度炸2分钟,米饭盛出加上芦笋段,一道好吃的炒饭就做好了

【鲜虾PIZZA】

材料: 面团、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、甜椒、腊肠、芝士、虾仁。

做法: 1、发好的面团按在烤盘里,边缘厚一点;表面涂番茄酱,撒一些黑胡椒粉。

2、铺洋葱跟甜椒。

3、铺腊肠、芝士、虾仁。

4、预热烤箱,烤盘放进中下层,180度烤25分钟,芝士融化成金黄就可以咯~

【秋刀鱼】材料: 秋刀鱼、姜、葱、蒜、糖、盐。

做法: 1、洗干净鱼,用姜葱蒜、糖、盐淹30分钟~

2、热锅温油,放入秋刀鱼~

3、中小火三分钟,翻个身~

4、鱼身每面各翻两次,就OK了~

5、撒点芝麻在烤好的秋刀鱼上~ 搭配上米饭就可以吃咯~~味道鲜极了。

【海陆鲜烩饭】材料:虾、西蓝花、熟青豆、胡萝卜、姜、葱、黄油、乳酪。