鱼馆幽话3:※紫菜的营养与功效※

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/20 01:47:58

※紫菜的营养与功效※

紫菜，又称紫英、子菜、索菜，属红毛菜科植物。紫菜分布于世界各地，生长于浅海潮间带的岩石上，生长期为每年的12月竖年5月。紫菜的种类很多，现已发现的就有70多种，主要品种有“坛紫菜”“条斑紫菜”“圆紫菜”等。紫菜又被称为“神仙菜”“长寿菜”“维生素宝库”。
【营养与功效】
紫菜的1/5是食物纤维，可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外。紫菜对肠癌等癌症有抑制作用，历来被人们视为海味珍品。据分析，干品中含粗蛋白20% ~35%，约为大米的6倍，面粉的3倍，猪肉的2.6倍。紫菜所含氨基酸种类多，数量大，其中麸氨酸使它味特鲜美，乌甙酸使它有香蕈味，肌甙酸和甘露醇使它显示出鱼松味与甜味。紫菜中钾、碘、铁的含量较多，对防治高血压、动脉硬化有益。紫菜含有丰富的碘、钙、蛋白质、维生素A、维生素B及其他矿物质。经常食用可清除血管壁上聚集的胆固醇，对软化血管，防止动脉硬化有一定功效。紫菜还具有药用价值。《本草纲目》中记载，紫菜味甘、性寒、清热、软坚、补胃、利水肿，主治甲状腺肿大、水肿、慢性的气管炎、湿性脚气、喉炎、麻疹等症。
【健康提示】褐色、发红、霉坏的紫菜不宜食用。另外，紫菜含有定量的血尿酸，人体吸收后能在关节中形成尿酸盐结晶，加重关节炎症状，因此关节炎患者忌食用。
【特别提示】紫菜是海产食品，容易反潮变质，应将它装入食品袋子（最好是黑色的）内，放置于低温、干燥的地方或冰箱中，使其味长存，营养价值仍在。选购紫菜，以深紫色，薄而有光泽的较新鲜。
【适用量】每天15克左右
【适合人群】一般人均可食用。特适合高血压，动脉硬化的患者食用。

※紫菜的营养与功效※ 海参的营养与功效草莓的营养功效猕猴桃的营养功效杏仁的功效与作用营养--求知网 20种生活中常见食物的营养与功效十五种常见食物的营养与食疗功效日常食用稻米的种类与营养功效(... 苹果醋的营养功效及食用与制作方法日常食用稻米的种类与营养功效(... 『营养保健』[营养知识]核桃的营养价值，功效与作用全面叙述(转载) 香蕉的健康营养功效李子的营养和功效蜂密的营养功效各类水果的营养功效各种“食用油”的营养功效 81种素菜营养与功效 81种素菜营养与功效日常食用稻米的种类与营养功效(...-珠海人的博客圈 z 水果最丰富的季节，你晓得它里面的营养与功效吗？十五种常见食物的营养与食疗功效_洞庭老牛薏米红豆粥的做法功效营养与作用-治疗便秘紫菜包饭的做法紫菜包饭的做法