魔性の潮汉化百度云:【象征幸福团圆的】枣馍

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2022/09/27 21:55:06
【象征幸福团圆的】枣馍

枣花馍是人们用来祭祀的供品,象征着一年的幸福与团圆。枣花馍的种类很多,枣卷、枣圆等,人们根据不同形状,给枣花馍起了许多有趣的名字,制作起来更是无比讲究。枣花馍除了祭祖之外,还是外祖母为外孙准备的特殊礼物。按照惯例,大年初二闺女回娘家,返回的时候,姥姥要送给外孙一个枣山馍,送给外孙女一个枣花馍,这叫“抱枣花”,是希望外孙家快快富裕起来,还会像枣山枣花一样健壮美丽。民间就有俗语说:“外孙要想暄,姥家去搬山。”

原料:中筋面粉、酵母、温水、奶粉、小枣。


1. 干枣洗净,浸泡2小时。


2. 酵母溶于温水中,静置5分钟;面粉盆中加入奶粉、白糖,分次加入酵母水。


3. 揉成软面团,包上保鲜膜进行发酵。


4. 发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。


5. 面团取出轻轻揉匀。


6. 面团切成小剂子,搓细。


7. 搓长搓细的面剂子分成若干等长的小长条。


8. 每一个剂子包1个枣,捏成圆形生坯。


9. 做多个圆形生坯层叠堆在一起,做成小山状。


10. 放入蒸笼中静置20分钟。


11. 大火蒸制15分钟;关火,3分钟后开盖,出锅。