魔影狂花:干锅鸭翅

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2022/09/27 23:35:05
干锅鸭翅  

                                                                                

 

食材:鸭翅15个

调料:生抽10ml,风味豆豉酱一大勺,蚝油10ml,大料2瓣,香叶4片,大蒜6瓣,姜3片,啤酒一听,白糖适量,盐适量(我没有放,根据您的口味吧~)

配菜:香芹200克,泡发的香菇20个,青蒜1棵,鲜红辣椒1个  

                                                          



准备工作:


1 鸭翅放冷水中加20毫升白兰地,大火焯水,不盖盖儿。

2 捞出冲去血沫,沥干水分。

3 挤入青柠汁,腌制十分钟。腌好后倒出青柠汁。

做法:


1 热锅凉油,放入大料、香叶、蒜和姜,至稍微变色。

2 放入一大勺风味豆豉酱和适量白糖,炒出香味。

3 放入腌制好的鸭翅,翻炒几下。

4 放入泡发好的香菇,翻炒一分钟。

5 加入生抽和蚝油,继续翻炒一分钟。

6 倒入一整罐啤酒,中火烧五分钟,烧的过程中不盖盖儿。

7 加入香芹,翻炒一分钟。

8 出锅前撒上青蒜和红辣椒即可。

小贴士:
1.焯水之前要把鸭子里的血水冲洗干净。
2.炖制过程中,最好用啤酒而不要用水。