九乡新闻网魔影狂花:干锅鸭翅
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/25 12:40:42
干锅鸭翅
准备工作：
1 鸭翅放冷水中加20毫升白兰地，大火焯水，不盖盖儿。
1 热锅凉油，放入大料、香叶、蒜和姜，至稍微变色。
1.焯水之前要把鸭子里的血水冲洗干净。2.炖制过程中，最好用啤酒而不要用水。
食材：鸭翅15个
调料：生抽10ml,风味豆豉酱一大勺，蚝油10ml，大料2瓣，香叶4片，大蒜6瓣，姜3片，啤酒一听，白糖适量，盐适量（我没有放，根据您的口味吧~）
配菜：香芹200克，泡发的香菇20个，青蒜1棵，鲜红辣椒1个
准备工作：
1 鸭翅放冷水中加20毫升白兰地，大火焯水，不盖盖儿。
2 捞出冲去血沫，沥干水分。
3 挤入青柠汁，腌制十分钟。腌好后倒出青柠汁。
做法：
1 热锅凉油，放入大料、香叶、蒜和姜，至稍微变色。
2 放入一大勺风味豆豉酱和适量白糖，炒出香味。
3 放入腌制好的鸭翅，翻炒几下。
4 放入泡发好的香菇，翻炒一分钟。
5 加入生抽和蚝油，继续翻炒一分钟。
6 倒入一整罐啤酒，中火烧五分钟，烧的过程中不盖盖儿。
7 加入香芹，翻炒一分钟。
8 出锅前撒上青蒜和红辣椒即可。
小贴士：1.焯水之前要把鸭子里的血水冲洗干净。