魔幻卡牌 崔斯特特效:泡芙也可以做的各式各样
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泡芙也可以做的各式各样----奶油泡芙
(2011-09-22 09:47:28) 转载标签:美食
泡芙
饼干
分类: 饼干小点
原料:
黄油 100克,水 250克,高筋面粉 150克,鸡蛋150克
糖5克,盐5克,淡奶油,糖,巧克力
做法:
1、把液体、黄油、糖、盐放入锅中煮沸。继续加热至打滚。此时,必须呈快速翻腾状,以使油脂分散于液体中,而不仅仅漂浮于液体表面。否则,油脂就不能完全分散于面糊中,烘烤过程中将会流出。
2、离火,立即加入所有面粉,搅拌至均匀。
3、用中小火加热,用力搅拌,使面糊形成一个密实的圆球,且不粘附锅壁。
4、鸡蛋打散。面糊放的稍微凉一些。大约60度左右。如果不稍稍冷却,就会将加入的蛋液烫熟。
5、将蛋液分次加入到面糊中,一次最多四分之一,然后快速搅拌至均匀。一定要在搅拌均匀后加下一次。如果鸡蛋加的太快,则很难形成均匀的糊状。
6、用筷子挑起面糊,下垂的长度在三四公分。
7、将面糊装入裱花袋中
8、烤盘中铺油纸。
9、将面糊挤出自己喜欢的形状。
10烤箱中层200度,20分钟左右。
11、淡奶油加糖打发,挤入到烤好的泡芙中。
12、用巧克力液和糖粉稍作装饰即可。