九乡新闻网魔域四海剑灵宝宝属性:第一次用电饭煲做蛋糕就能成功的秘诀
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/24 01:17:00
(2010-08-30 12:15:35) 电饭煲蛋糕
秘诀
鸽子
美食
分类： 菜鸟学烘焙
第一次用电饭煲做蛋糕就能成功的秘诀
有天,生活大参考的1位编导找我录电饭煲蛋糕,
结果,录制当天我放了她鸽子.
那天我眼睛疼的厉害,都以为要失明了类.
后来,过了1天,好了,原来是眼睛太疲劳了!
还有一次是,说好了要录的,结果那天子瑜发高烧了,我只能孩子为重了.
这位编导,我是连续放了她两次鸽子,真的很对不起,
其实我一直觉得内疚,放鸽子是件很不好意思的事.
我安慰自己,事情已经过去了,那就算了.
这是我第一次用电饭煲做蛋糕,
做过之后发现很简单,只要掌握了以下这些步骤,就不可能做出失败的蛋糕.
用电饭煲烘出来的蛋糕,比烤箱出来的要嫩滑要细腻.
一
二
三
注意事项有很多哦,一定要仔细看,全部掌握了就能1次做成功.
1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒;
2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆
要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出
的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。
3、蛋白打发是成功的关键.打蛋白分5步：
A
加入1/3的细砂糖；
B
时，再加入1/3糖。再继续搅打；
C
加入剩下的1/3糖。
D
发泡的程度。
E
明打好拉~~~~
4 、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也
可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁
也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有
水肯定打发不了。
5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会
消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊
里的气体。
问题1: 什么是低粉?
回答:
低粉就是低筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在7～9％之间，为制作蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼中也是主要原料之一。
注意：低筋粉不好买，实在找不到低筋粉，可以用20%生粉+80%面粉代替 效果也可以的。
问题2: 为什么我烤出来不蓬松,像个蛋饼?
回答: 这跟蛋白的打发有直接关系,大家看蛋白打发部分的最后一步骤,蛋白拉起一短的尖头,不弯曲,这才算打好了.
问题3:我家的是智能电饭煲可以做吗?
回答:可以的,因为我家的也是智能的,不粘锅型的.我一开始担心做不了,结果发现蛋糕面糊倒进去之后,真的会自动跳到保温档.
问题4:做出来真的有图片这么金黄吗?
回答: 做好之后,蛋糕上面是颜色很浅的,倒扣出来,着壁部分都是黄色的. 大家可以参考步骤图里的最后两张照片的颜色.成品图可能有点偏黄的.颜色不是很准.
问题5:材料工具哪里买?
回答: 做蛋糕的材料菜场都能买到.