魔兽世界水母坐骑效果:蔷薇酒-食品手册

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/03/28 18:35:56
蔷薇酒
制作方法1
1.在1000份浓度为0.02%的磷酸二氢钾水溶液中,添加蔷薇花20份,进行短时间煮沸,浸出花色素等成分后,除去蔷薇花,得浸出液。
2.取该浸出液75.4份,分别加葡萄糖24份,磷酸铵0.6份,同时加适量酵母,在20℃下发酵15天。得酒精浓度为12%左右的发酵液。
3.将90份发酵液与10份红(生)葡萄酒(酒精含量12%)混合,熟成2天后过滤,得一次发酵蔷薇酒。
4.在每升发酵液中添加15克蔷薇花,除此之外,其它条件与上述方法完全相同,制得二次发酵蔷薇酒。色泽更鲜艳,香气更浓。
产品特点 一次发酵蔷薇呈鲜玫瑰红色,口味纯正,香味浓郁。二次发酵蔷薇酒色泽更鲜艳,香气更浓。
制作方法2
1.在1000份浓度为0.02%的磷酸二氢钾水溶液中,添加3.6份浓度为75%的乳酸,在该乳酸溶液中添加15份蔷薇花,在常温下浸出3天,分离后得浸出液。
2.取该浸出液75.4份,分别加葡萄糖24份、磷酸铵0.6份和适量酵母,在20℃下发酵15天,得酒精浓度约12%的发酵液。
3.将70份发酵液与30份白(生)葡萄酒混合,熟成后过滤,得蔷薇酒。
产品特点 香气浓郁,有酸味,口感很好。
制作方法3
将方法1的一次发酵液60份,方法2的发酵液40份混合,过滤后得混合蔷薇酒。
产品特点 香气和酸度适度,口味纯正。