九乡新闻网魅族pro6s体验:4. 骨质疏松症的恐慌与喝牛奶(1)
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/19 01:45:39
如果我的小学老师现在还活着，恐怕已经60多岁而且满头白发了。她如果像大多数这个年龄的美国妇女一般，那么她的“老骨头”会跟以前很不一样。 她也许随着年岁的增加，背也驼了，个子也比以前让我们抬头仰望时矮了很多。
事实上，如果她真的和其它同龄的美国妇女一般，那她的“老骨头”可会比以前差很多。这些老骨头因为失去了大量的矿物质，尤其是钙，而变得易碎、无力而不稳。
停经后的妇女，因骨骼矿物质流失而导致长期背痛是很普遍的，她们也容易骨折。她们通常都会变矮，背越来越驼，因为被削弱了的脊椎就是无法支撑身体的重量。很不幸的，这种挤成一团的身体形态不只是不好看而已，内部的器官因为增加的压力而无法正常发挥它们的功能。
我很喜欢我的老师，说什么也不愿这种病发生在她身上。可是在美国，整整25%约六十五岁的妇女，骨骼矿物质的流失（叫“骨骼再吸收”）情况非常严重，其至还为此取了一个临床医学名称叫骨质疏松症。
技术上说来，如果一个人被诊断出患有这种病，那么她一定是已经失去了50%到75%的骨质。在这个国家里，每四个六十五岁的妇女中就会有一个已经失去了50%的骨骼密度。今日，死于骨质疏松症的人，比死于乳癌及子宫颈癌的人加起来还要多。
很不幸的是，钙及其它矿物质的流失，是一个缓慢渐进的过程，要持续一段很长的时间之后，症状才会显现出来。没有红灯一闪一闪地来警告我们，身体里的钙质开始流失了；而且通常直到牙齿脱落了，齿龈退缩了，或者一个摔裂的臀部显示骨头变得像粉笔一样易碎的时候，情况才变得明显。
这种骨架逐渐削蚀的结果，就是缺乏钙的骨骼在最轻微的刺激下，都可能折断；即使是轻轻的一捏，都可能使肋骨折裂。
骨骼的密度虽然渐渐流失却很难察觉，一直要等要悲剧发生才会知道。原因之一是，即使在最严重的疏松情形下，血液里钙值还是很正常。以身体的需求来排列的话，血液的钙值绝对比骨骼里的钙值来得重要，我们的身体需要钙在血液里做一些维持生命所必需的运作。
例如控制肌肉收缩，包括心脏、血的凝结，传送神经脉冲，还有其它极度必要的工作，当身体为了某些原因需要补充血液里的钙时，它就把骨骼当做是储存钙的银行，然后透过一系列的生化反应，一张“支票”就自“银行”里把钙提领出来了；我们的身体从骨骼里把钙提出来以供应血液的需要。
我以前一直认为，骨骼流失钙质的原因是我们摄取的钙不够。乳委会是最先提出这个看法的发言人，他们提供的解决办法并不让人意外 就是多喝牛奶及多吃乳类品。
事实上，乳品工业最近花了很多钱宣扬这个观点，而且看起来似乎是合理的。但是现代的营养学研究报告，很清楚地指出这样的论点有一个很大的瑕疵；骨质疏松症，实际上是由一些不同的原因引起的，其中最重要的就是摄取过量的蛋白质。
蛋白质的过量摄取及骨骼再吸收之间的关系，是直接而且一致的。即使摄取的钙很高，饮食中若蛋白质含量越多，钙不平衡的机率也越大，而且从骨骼中失去的钙也就越多。
可看到五个不同研究小组所做的高、低蛋白质饮食对钙平衡的影响。在表上，一个正号的钙平衡表示骨骼的钙没有流失；负号则表示钙在流失，骨质疏松症正在发展。
长期的研究显示，日常摄取的蛋白质即使只有75克（低于美国肉食者平均摄取量的3/4），在尿中流失的钙比身体自饮食所摄取的还要多 一种负的钙平衡。
在每一个研究报告里都发现相同的关联：摄取的蛋白质越多，流失的钙也就越多。即使每日摄取的钙质高达1400毫克（比标准的美国饮食要高出很多）也是一样。
换句话说，不论我们摄取多少的钙质，若食物里所含的蛋白质越高，流失的钙质也越多。结论是，一般的高蛋白质饮食（尤其是以肉类为基础的）会使骨骼的密度缓慢而无情地降低