来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/25 20:09:19
凤爪花生煲
凤爪花生煲的做法简单是美食杰汤粥的做法菜谱里的常见菜，凤爪花生煲口味属于酱香味，做法属砂锅类，但怎么做凤爪花生煲最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道凤爪花生煲吧~~
材料准备：
鸡爪 、花生 、 生姜1大片 、 蒜瓣 2 颗 、 青红椒（吃辣的才放）
调味料：
糖色 1/2大匙 、 蚝油 1大匙 、黄酒 1大匙 蕃茄酱 2茶匙 、 盐 适量 、 植物油 1大匙、八角 1颗、 香叶 两片
糖色的制作方法：
2大匙白糖加1大匙水，在锅内烧制成金黄色的糖浆
制作方法：
01.鸡爪用剪刀剪去脚趾，洗净备用。青红椒切片。
02.锅内烧热油，把鸡爪放入炸至起酥，捞出沥干油。
03.将炸好的鸡爪放入凉开水中浸泡1小时。
04.花生洗干净，锅内放水，放入姜片，大蒜，八角，香叶，盐，蚝油，黄酒，植物油，盐，糖色，放入花生大火烧开后，转小火煮20分钟（目的是把花生煮至熟烂，也可以用压力锅压一下，也可以用焖烧锅焖）后来有阿姨告诉我，花生先泡一下更好煮。
05.然后再加入泡好水的鸡爪，加水水位淹过鸡爪1-2CM的位置，大火烧开后转小火慢慢煲。
06.煲到剩下差下约三分之一水的时侯，即可放入青红椒\蕃茄酱再煲片刻起锅了。（如果鸡爪多，又有煲的火侯够的话，汤汁就会自然的起胶质成糊状，如果没有的话，可以下一些水淀粉勾芡）
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