高纯丙烷:自制萝卜干

自制萝卜干--菜脯煎蛋&剁椒萝卜（你这样吃过菜脯蛋么？^^)

萝卜干

春运

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佐粥

豆渣馒头

美食

大雪，极寒，春运，目前最热门的这些词都与我们没什么关系，今年不用考虑春运的车票机票或是自驾是否堵车路上是否冷等等劳心烦心的事真好，春节回家史提起就有万语千言道不尽的苦，不提~

这几天打着采购年货的旗号，带着爹娘到处外出闲逛吃吃喝喝倒也逍遥，卫生还没大搞捏，爹都催几回，再不动手他要动了，哎，懒嘿，一不小心这博客也就变周记了，赶紧更新个，找出萝卜干的图片，因为之前在围脖里答应小丫还有weiweima 的，说话要算话啊，呵呵。这跟原先写过的淡味萝卜干(可点击做法）不同，这个是咸菜啦。集中了两个妈妈的做法于一身滴萝卜干，做法很简单却不负所望，佐粥夹馒头  很给力，原谅咱也用一回这个词。

萝卜干是这样做成滴：

1：选萝卜，尽量选相对比较细长些，细长是因为皮多，大家都爱吃萝卜干的那个脆劲，皮尤甚～

２：洗净沥干水竖切成片，然后切梳子刀，不切断方便晾晒～

像原先晒菜干一样晒咯，这切法和晒法都是跟婆婆学的，后来发现好多湖南人都这样晒～

妈妈是切成小长条放在扁箩里晾晒的，我这没家伙也没那么大地方还是挂衣架省地方而且通风更好~

两三个日头就可以了，这要根据自己当地的气温和日照情况定，收下来的萝卜表皮比较干，但内里还有些水分，大概六七成干的样子，也不要太过干，否则到时萝卜干只韧不脆啦。

最关键步骤：需要粗盐（非碘盐），白酒一大匙（可不用）

然后用粗盐搓吧，用力揉搓萝卜，直到所有盐都烊掉搓进萝卜里，如果萝卜出很多水的话，说明还太湿，最好再吹晾一天，我的比较干爽就没晾了，加入白酒拌匀后接入坛子压紧，如果家里有做腌菜用的石头压上面更好，没有也没关系。然后在坛子周围的凹槽浇一圈水，这样是跟空气隔绝开，不容易生细菌，室温保存即可。即使没有这种泡菜坛子也没关系，用密封的容器也可以，以前妈妈做就没用这种坛子，我们那边也没有，她是用石头压住的。

中途天气干燥，水槽里的水可能干掉，要及时添加上（因为坛子透明，看不出水，所以放两粒枸杞帮助看清）

因为担心亚硝酸盐，所以想多放一下，中途加过水放厨房架子下面结果给忘了，一个多月也应该是安全期了才开启来吃，打开盖子，扑鼻而来的菜根香，跟潮州菜脯很相似的味。潮州人叫萝卜干为菜脯～

萝卜干按理这样可以经年不坏，香味不散，但是我们小家庭做的量少不等那么久早吃光咧。

这种菜脯可以直接吃（比较咸），也可以炒牛肉、猪肉、豆腐干，或煮熟做汤底吃，那天跟豆干辣椒炒了佐粥，萝卜干嘎嘣脆好吃极了。生、熟吃味道均佳。 而且营养也丰富。

呱呱唧唧：

我知道一定有人问萝卜和盐的比例，实话我没有量的习惯，差不多是500克萝卜要一两多二两不到点的样子，腌咸菜么，盐不能太少，否则会酸掉，也容易坏。最好用粗盐，那种粗加工的海盐。杂货店都有卖。

白酒用高度的，不用也可以，用白酒也主要是杀菌防腐，成品没有酒味。

其实腌萝卜干各地有很多方法的，还可以加点辣椒粉啥的腌成辣的，加五香粉腌成五香萝卜干等等。。。但我们家多数就是这个原味的。还有湖南的剁椒萝卜每年也少不了。

人在广东当然先做个潮州菜脯煎蛋来吃吃

蛋三枚，葱两三根，萝卜干几条

萝卜干很咸，所以泡水十分钟褪去些盐分。但也不要泡太久，味道尽失~

萝卜干和葱切细碎，鸡蛋打散～

干锅将萝卜干炒去水汽，炒出菜脯的香气！

将炒好的萝卜干碎盛出加进蛋液，锅里放油，将蛋液倒入，转动锅子使其均匀成蛋饼，

撒上葱花

定型后，颠锅翻面

切块食用

前两天做了豆渣馒头，把菜脯蛋夹在馒头里，再夹片西生菜，中式汉堡就成咧，娘说味道很好，唔，我想改天再做要夹点香肠那就更完美了。你这样吃过菜脯蛋吗？

下次你试试，很好吃，萝卜干脆脆的，蛋香葱香，我不喜欢生葱，但鸡蛋里放葱就爱，绝配～

剁椒萝卜＾＾

本来这个每年婆婆或姑子们会带来，不过今年没有，我就自己做了少少给懒龙解馋~  

 这个是在萝卜晒到六七成干后收下与做好的剁椒拌匀放坛子里压实即可。我只有一个坛子就放玻璃瓶的。这不是做成萝卜干后拌哈，那样要咸s啦。

大家都纷纷上过年大菜，我却上个萝卜干，虽然是小菜一碟，可是餐桌上却是备受欢迎的解腻菜，而且天天早餐的粥离不开这一碟碟小菜呀，虽然一周才更新，可是一次三样还是够意思了吧哈哈。。。

今晚面发晚了，现在做明天的早点好了，干脆把博也写好发，嘿，还有什么明早再补充。睡觉去啦。还有夜猫子在吗？晚安~

祝各位周末愉快！！！

还能晒点啥？

                      
晒呀晒呀晒晒晒                               我晒的萝卜干小炒两道---下粥小菜 

                            
                                     秋阳正好----来晒菜干吧   

 织围脖织围脖~：

现在面就发满盆了，气温够高，早知道塞冰箱好咧，今晚得晚点睡了，正好写写博。

2011-01-20

因为熬猪油有点油渣，晚饭前爹说明天买点韭菜做饼吃，呃，不晓得为毛我到现在还在惦记着。。。

2011-01-20

早饭晚，午饭也晚，中午吃了炒牛河~，多多给做他们不常吃的东西。

2011-01-20

回复@小猪作坊:表抓狂，味道SOSO,等你自己做蛋糕就知道咧。等你晚上的戚风成功哈。 //@小猪作坊:看见辣过蛋糕，偶就抓狂了

 犯困啊，晒个太阳，去下午茶一下啦。

2011-01-19

这两天打着买年货的旗号老是出门逛，总要遇饭点的哈。好像现在也还没备啥，钱也花一堆了，各位都备了点什么啦？

2011-01-18

今天的早饭是昨天半夜出炉滴南瓜馒头，娘说我的馒头比她做得好，像北方馒头可以撕成片吃，娘越来越谦虚其实就是用了做面包的滚圆法。

2011-01-21